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在哪报名营养配餐师，营养配餐师是一个正在兴起的新型职业，社会对其需求与日俱增。配餐师需要了解掌握各种营养素的功能、烹饪原料的营养知识、食品安全知识、烹饪过程营养的保护、各类人群的营养特点、营养食谱编制的要领、成本核算、营养配餐的制作方法、营养配餐软件等多方面的营养生知识。合格营养配餐员就是能够在保证懂得营养基本知识的同时兼顾制作出美味佳肴。营养配餐员的任务就是，根据不同就餐对象，综合运用营养、烹饪、食品原材料、食品化学、食品卫生学、中医滋补、养生理论等知识，通过科学合理的营养计算、食谱设计、烹饪原材料搭配及烹饪方法的改进，向就餐者提供既美味可口，又营养均衡的膳食，使健康的人吃得更健康，使不健康的人吃出健康。营养配餐师的定义：根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。营养配餐师报考条件：本职业共设三个等级，分别为：中级（职业资格四级）、高级（职业资格三级）、技师（职业资格二级）。1.中级（四级）具备以下条件之一者取得餐饮职业（如烹调、面点、餐厅服务等）初级以上职业资格证书 或连续从事餐饮相关职业（如烹调、面点、餐厅服务等）工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书 。取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本 职业（专业）***书。2.高级（三级）具备以下条件之一者取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年 以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）***书。3.技师（二级）具备以下条件之一者取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。取得本职业高级职业资格证书 然后，连续从事本职业工作8年以上。取得本职业高级职业资格证书后的高级技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作满2年。营养配餐师就业方向：1.学校方向负责幼儿园、学校师生的营养咨询和配餐指导。2.公务方向出任***相关部门、食品认证机构的管理指导工作。3.餐饮服务方向从事餐饮酒店高级管理、担任职业点菜师、专业配餐员工作。4.运动健身方向从事健身房和体校的营养配餐工作以及营养指导。5.疗养院方向从事入院病人、疗养院人士的膳食配餐工作。6.食品加工方向从事食品、快餐等产品的生产销售以及营养配餐工作。营养配餐师职业概况：一般在私人学校，大企事业单位，各种餐饮场所都配有营养配餐师。吃得健康、吃得营养成了人们的饮食观念并逐渐成为一种时尚，“营养配餐师”可针对顾客的年龄、体质提供个性化的科学配餐服务。我国心血管疾病患者、肥胖者日益增多，主要是饮食营养配比不合理所致。如何通过饮食，如何减少心血管疾病，如何摆脱亚健康状态，需要职业营养师科学指导。营养配餐师可以根据不同就餐对象的特点，综合运用营养、烹饪、食品原材料，通过营养计算、食谱设计、烹饪原料搭配及烹饪方法改进，向需求者提供既美味可口，又营养平衡的美味佳肴，让人们吃得更健康。中国劳动和社会保障部设立了一个新的职业考核——营养配餐员，这一职业的设立引起了社会的极大关注。近年来，中国许多地区因营养不良造成的疾病正在减少，但是，高血压、心脑血管病、糖尿病等各种“文明病”正在逐年上升。这给解决了温饱问题，走向富裕的国人提出了一个新的课题——建立科学的饮食习惯。正是在这种情况下营养配餐员应运而生。中国营养学会名誉会长、营养专家于若木评价这个举措时认为，这个新职业将会为提高***健康素质，减少文明病，消灭营养不良性疾病，推动21世纪健康工程做出贡献。 按照中国烹饪协会统计，中国的餐馆、食堂、快餐、配餐企业等经营单位约有40万个，注册厨师1200万，然而懂得专业营养知识的人才却不足万名。据估算，中国对专业营养人才的需求缺口达到400万人。中国的营养专业人才的职业资格分成两个序列：一是在医务系统营养室工作的营养师，这部分人才都是毕业于高等院校临床营养专业的本科生和硕士生，通过卫生部组织的考试获得承认的系列职称，中国还没有单独的营养师系列职称。这些人才多数在医院、公共卫生和研究单位工作，配合医生治疗病人疾病，研究或实践满足特殊人群营养配餐的需求；二是由劳动和社会保障部推出的职业新的准入工种——营养配餐员，主要是为广大的健康人群配餐，工作在餐饮行业。具有职业资格的人数仅有3000-4000人。劳动与社会保障部教育培训中心技能培训开发处处长侯玉瑞说：“在德国、荷兰等欧洲有卫生专员来负责健康人群的营养问题。培养‘营养配餐员’是为了解决中国急需这方面人才所采取的短平快措施。只要通过培训及组织的职业资格考试，在短时间内即可获得‘职业资格证书’。这和社会上一般的营养班培训有着本质上的区别，名称是统一的‘营养配餐员’。 营养配餐员现由劳动和社会保障部推出《营养配餐员职业标准》，并纳入职业分类大典，是保证公众营养与健康的职业准入工种。营养配餐员是我国实行职业资格证书制度以来第一个营养类的职业资格证书，也是中国建立营养配餐员职业资格准入制度，提高***健康素质，推动 21 世纪健康工程的重要标志。营养配餐员职业发展：营养配餐员缺口400万，中国的厨师人数1200万，按照每名厨师服务于10名就餐者计算，每天有1.2亿人在外就餐。按照平均每个经营单位有30名厨师，为其配备一名营养配餐员，就是400万个缺口。中国是上烹饪大国，但是营养学在餐饮中的应用尚较为落后，美味与营养往往不但不能兼顾，还会发生冲突。多年来厨师营养知识不足、营养师又不懂烹饪有密切关系。 培养的合格营养配餐员就是能够在保证懂得营养基本知识的同时兼顾制作出美味佳肴。营养配餐员的任务就是，根据不同就餐对象，综合运用营养、烹饪、食品原材料、食品化学、食品卫生学、中医滋补、养生理论等知识，通过科学合理的营养计算、食谱设计、烹饪原材料搭配及烹饪方法的改进，向就餐者提供既美味可口，又营养均衡的膳食，使健康的人吃得更健康，使不健康的人吃出健康。
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