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#十九届农交会#
花生老家叫长果,寓意长寿之果,每年囯庆前后,是收花生的最佳季节,太早的话果仁没有长成,收回来是一种浪费,太晚的话实容易落在地里不容易刨起来。
花生从地里收回来后,要放到屋顶上反复的晒,晒不透的话容易发霉变质,贮存在大瓮里面也卖不出什么好价钱。
之前,花生都是用来食用的,新下来的花生先煮一锅,把新鲜的花生洗干净,倒入大锅中,大锅里提前放入凉水,什么佐料都不加,简单的放些盐粒子,出锅后,就可以吃了,原汁原味新鲜的花生还带有股泥土的清香。
花生在农村一般都是炸着吃,家里来了客人,用手扒一盘,凑上一盘一菜,小酒倒上,一口酒,一颗花生米,尤其是下雨阴天的时候,农民闲来无事喜欢串门子,炒上一盘花生米,吹吹牛皮,看着窗外淅淅沥沥的小雨别有一番滋味。
花生还可以烤着吃,村上有转炉,根据自己的口味,愿意选原味的就选原味的,愿意选蒜味的就选蒜味的,客随主便,只要钱到位了,你就是上帝,他们无权拒绝你。
在花生油出来之前,人们都喜欢用猪油做饭,猪油在老家叫“大油,”也叫“花油”就是用肥肉膘子在铁锅里炼油,把肥肉里面的油一丝一点的炼出来,去掉油脂渣,剩下来的就是猪油,人们就用猪油来做饭。
猪油做饭是最香的,因为它是动物的油,一到做饭的点就远远的能闻到它的香气,炸,炒,炖,煎每一顿菜都离不开猪油,后来所谓的专家出现了,说吃猪油有害健康,容易得高血压,高脂肪,胆固朜,最后人们不得不舍弃了猪油,而选择了植物油,这也是一种无奈,食用了几十年的猪油说叫停就叫停了,不是你一家不让吃,而是整个山村都没有了存货,私自杀猪要判刑,因为你的猪身上没有蓝戳,没有防疫检验许可证,人吃了会得传染病。想想真是可笑。
猪油不让吃了,人们就改吃植物油吧!什么玉米油,豆油,芝麻混合油,吃了个遍,都没有花生油好吃。
花生油就是香,炒菜放不了一丁点,满屋子就会香气扑鼻,当然,它的价格也就比别的油贵多了。
过去,农民都不喜欢自己榨油,一是没有条件,二是还指着花坐卖钱呢!但是现在生活好了,花生又便宜,自己种的放心,所以都会弄到油坊里榨一些。
把花生拉到油坊里,机器先把花生皮去掉,花生仁打碎,随着管道进入榨油机里面进行厉炼,不一会儿,香喷喷的花生油就流出来了,然后用一根细管又灌倒塑料桶里面。
这花生油光看颜色就能看出是正色,一水的枣红色,在太阳照射下闪着油花,用手使劲晃一晃还能晃出好多泡沫,全过程没有掺半点假,你说这样的花生油做出来的饭能不香吗!
每次,回老家我都会带二,三桶,自己吃一桶,留一桶送人。朋友都说很好吃,是啊,这就是家乡的味道,一方水土养一方人。不管你走多远,家乡永远像母亲一样欢迎远方的游子回家。