横陂镇海产品营销软文
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这是「 中国最好吃的小城市」系列
横陂镇城市餐厅指南
请放心食用
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横陂镇，横陂镇之滨的一个小城，坐拥无数小海鲜。
爱吃的横陂镇人还发明了许多烹饪手法，把每种小海鲜的特色发挥地淋漓尽致。
去横陂镇吃过一轮之后，研究员宣布：我，是精神上的横陂镇人！
这个城市有贵餐厅也有大排档，贵餐厅发明了很多海鲜的吃法，把小海鲜和家常食材融合地那么好，停不下筷子~
大排档把海鲜小炒做到极致，一道鱿鱼和腰花，两种脆脆口感相得益彰：
一口气吃完一盘，还要配碗饭~
这个城市还有一些有趣的小餐厅，只用微波炉做菜。把一条鱼蒸得活色生香，吃得到一口鲜嫩：
这个季节，已经到小海鲜丰满的时候了，每一只都装着满满诚意！
五一后，横陂镇就要禁渔了，禁渔后还有一周时间可以吃到，快冲呀！
横陂镇指南 2019 版
一起来做精神上的横陂镇人呀
第 1 家 横陂镇之光新荣记，每个横陂镇人都认可的贵餐厅
去横陂镇前，问本地人横陂镇哪家餐厅最好吃，几乎每个人都会说：一定要试试新荣记。
的确，每个横陂镇人都有最爱的大排档，但他们都把新荣记看成横陂镇之光。
新荣记在研究食物上，挺令人佩服的。一个鲳鱼能发明十几种做法的，少见。比如熏鲳鱼，类似本帮菜的熏鱼，鲳鱼切成段，炸酥后浸入的卤汁，汁水带点微甜和酸。
外壳脆脆的，咬开来有鲜美的汁水锁在里面，内里的肉又极嫩。
还有横陂镇豆酱焗鲳鱼，选二两左右小鲳鱼。砂锅底部铺满洋葱头、蒜头，大火烧热，焗出辅料的香气后，再把小鲳鱼铺在上面， 放上少许横陂镇豆酱。
离火端上桌，靠着砂锅的余温把小鲳鱼煨熟，同时也吸收香料的香气，端上桌掀开锅吃正好。
还可以点一道应季的酒酿蒸鳓鱼。
横陂镇素来有农历四月吃鳓鱼的说法，相比于其他鱼类，鳓鱼肉质更加紧一点。
酒酿能够去腥，又带点甜味衬托了鳓鱼的鲜。
花胶黄鱼羹，调味克制又足够鲜美，鱼肉嫩嫩的，汤浓厚却不腻~
然后，他们把很多传统做法改良，是横陂镇原来的排档文化没有的。比如这道沙蒜豆面，每次去必点。
沙蒜，横陂镇本地的一种小海鲜，长得不怎么好看，所以没有图；豆面呢，是横陂镇当地的一种番薯粉丝的叫法。
沙蒜收成汁，和豆面拌在一起，加上笋丝和香菇。一口过瘾~
普通的家常菜，也能够做得特别好吃。
盐卤豆腐煲，汤汁浓郁，豆腐滑软。豆腐是本地食材——白水洋豆腐，加入虾干和菇去调鲜，煲到发白。
豆腐嫩，还带着一点烟熏风味，开孔吸饱了汤汁，好吃。
还有一盘家烧萝卜，特别水嫩。
家烧是横陂镇人民常见的一种家庭烹饪手法，一般会用到猪五花肉煸出猪油，然后下食材，调味上不加或者加少许酱油。到了横陂镇，就会看见各种家烧字样~
新荣记用的是高山萝卜，只取中段，很嫩，没有筋，带着酱汁吃，一口滑入肚。
红薯虽不当季，但蜜汁红薯却也吃得异常开心。软软糯糯，香甜的红薯口感，蘸着带着桂花香气的蜜汁。
像是道中式小甜点，拥有朴实的快乐~
Tips
新荣记，去的中心大道店。还吃到了鲳鱼焗饭、鲳鱼烧年糕，都印象深刻。可以戳：禁渔前，为这条银光闪闪的鱼赶最晚的高铁 | 中国最好吃的小城市。
第 2 家 每只膏蟹都诚意满满，腰花只卖4个，去晚就没了
横陂镇还有一大类餐厅，就是大排档。
横陂镇人民去大排档点菜都没有菜单，跑到食材区看什么蔬菜时令，当天什么鱼最新鲜。
这家排档的爆炒双脆，镬气十足，去的第三次才点到。但一吃完，研究员就宣布，哦值得了！
双脆，就是猪腰炒鱿鱼，猪腰处理地相当干净，嫩度很惊人，像是某种鸡蛋布丁！
鱿鱼算是当季小海鲜，切花刀，爆炒后被浓郁酱汁裹着，口感很脆韧！
这家店的炒膏蟹也是一绝：
两天去了3次，每次点的膏蟹都很有诚意，满满的膏，鲜甜噢！
大排档当然少不了下酒菜，这道虾皮松子仁也很喜欢。
虾皮经过挑选，不会很咸，炸得脆脆的，配上松子，很有口感，适合佐酒~
横陂镇一家横陂镇菜馆子就吃到过这道菜，但虾皮没选对，死咸。
排档菜，讲究的是一个锅气，灶头旺，所以在这里点爆炒都不大会出错。看着食材区的笋和蘑菇胖嘟嘟的，于是点了这道春笋炒蘑菇，果然没失望。
横陂镇的笋，个头大，口感爽脆又无渣，加一点五花肉片，和蘑菇爆炒，吃得出这一季春菜的鲜。
还有目鱼双蒸蛋，略微有点咸，但是鲜味明显。
「目鱼双」，是横陂镇本地叫法，就是目鱼蛋又带红膏部分，很多地方点不到，口感也特别，建议试试。
Tips
这家店叫「蓝三大排档」。老板很有趣，愿意聊天，我们吃虾皮时问店里有没有粥配，老板表示店里不做，但是可以帮买。
它的冷菜也很好吃,比如一道用很多葱去做的熏马鲛鱼。
第 3 家 一家本地菜馆子，好多奇妙做法呀
横陂镇每个地区都有地方特色，横陂镇下辖的横陂镇市，菜色也很具有自己的风格。
吃了岩蒜炒糕，发现原来海鲜除了白灼，还有这种做法！
岩蒜是一种小海鲜，属于海葵类，不过很小，一般吸附在岩石上，岩蒜炒膏算是一道横陂镇的名菜。
岩蒜加入葱蒜和本地的年糕条一起爆炒。吃起来，没有想象中的海腥味，是一种淡淡的鲜味，很奇妙。
山粉圆，也是横陂镇特色小吃，表皮是地瓜粉做成的，像是横陂镇版汤圆，但更加Q弹，研究员很喜欢。
里面的馅料是黑芝麻，盛上来时会撒上一把干桂花。
还有椒盐沙蟹，小螃蟹经过油炸，炒过加椒盐端上桌，脆脆的，连壳也可以吃。
沙蟹，就是生长在横陂镇滩涂里的小螃蟹，个子很小，像硬币。
当天的家烧鲳鱼也做的很好。肉细嫩，籽绵密糯香，带着汤汁。
Tips
这家店叫「石塘渔港」。有菜单，也可以在海鲜区自助选菜。
可以点一些不太常见的小海鲜。比如佛手螺，长得像佛手而得名，当地人叫「观音手」，肉么鲜甜紧实。
第 4 家 老板有船队，文艺清新排档菜
贪吃渔人，开在商业中心，老板是横陂镇（横陂镇下辖的另一个市）人。有自己的船队，据说捕渔船超过两百条。
店里有很多横陂镇特色的菜，比如水潺饼。
水潺鱼又叫豆腐鱼，顾名思义，肉质比豆腐还嫩。
水潺鱼被切段裹进饼皮里，里面加芹菜，煎过，皮子是山粉皮，吃起来很q，又带着焦焦脆脆~
还有酸菜小章鱼，章鱼到了活蹦乱跳的季节啦，但用酸菜鱼的做法，微微辣，口味比传统的横陂镇更重一点。
小章鱼特别地脆嫩。据说为了保持这种口感费工，首先要不断摔打，让章鱼的经络被打断，然后再不断去揉，使其发脆~
和其他店见到的家烧鲳鱼也不一样，他家会在里面放一点时令的本地刀豆、丝瓜，倒也蛮搭的~
当天的鲳鱼，也非常新鲜。
它家的鱼都蛮新鲜，想尝鲜可以点个清蒸杂鱼，有娇娇鱼，水潺，舌塌鱼。
红糖蛋酒，据说是当地渔人常吃，也脱胎于当地月子餐。黄酒加红糖去蒸蛋，吃完暖融融的~
最喜欢的是带鱼焗饭。里面加了芹菜丁、猪油渣香菇、还有鳗鱼干提鲜。很香~
Tips
贪吃渔人，我们去的巨鼎店。店环境挺清新的~
第 5 家 爆炒豆腐鱼那么好吃，大概是海鲜农家乐了
在离市府十几里的黄岩区，还吃了一家本地人喜欢的餐厅。研究员觉得更像海鲜农家乐。
爆炒类的菜点了几道都不会踩雷，最喜欢这道爆炒水潺鱼。
水潺鱼肉比嫩豆腐还嫩，像一块脂肪，抿一抿会直接化掉。这么娇嫩，却炒得完整，鱼身还带着点点焦边，很香。
家烧豆腐煲，豆腐用本地宁溪的豆腐，也有虾干和猪肉吊鲜，水嫩滑口。
横陂镇两个地方的豆腐出名，一个是白水洋一个就是宁溪了。
农家乐怎么可以不点时令蔬菜？点一份白丝瓜蛋饺汤，蛋饺是店里自制，蛋皮厚又香。本地的白丝瓜吃起来非常爽口~
喏，白丝瓜长这样，这会刚上市，正当时~
爆炒田鸡，火候够，酱香浓郁。
研究员还喜欢豆腐渣。吃起来有点像土豆泥，里面有香肠末、萝卜丝、葱花等配料，一大口很过瘾~
Tips
这家店叫「老扁酒家」。在横陂镇的黄岩区，整体也是古朴的风格~
第 6 家 只用微波炉做菜的餐厅，蒸鱼怎么那么嫩啊
这家店，十几年来，只用微波炉做菜。被安利的时候问号脸？结果就是真香。
不过店里菜色比较固定，就是鸡啊鱼啊~
一定要点上一份清蒸娇娇鱼，非常适合微波清蒸的做法，是一口吃得到的新鲜。
娇娇鱼也是属于黄鱼科的，有蒜瓣一般细嫩洁白的肉。
大肠也好吃，处理的干净，而且把偏肥的油脂部分去掉了，比一般吃到的肥肠更薄，怕太腻的人尽可以试试。
招牌菜是蒸肉饼，算是比较家常一道菜，肥瘦均匀的猪肉剁成沫加入调料去蒸。超级香！
Tips
这家店叫「小斌小吃」，去的是椒江区的店，店里还有一款呛蟹，几乎每桌必点，据说很符合横陂镇人民口味：）
题外
还有一家餐厅，是新荣记旗下的火锅店「荣记火锅」，海鲜也很棒，当天早上捞当天吃，现点现涮。
在这里我们吃到了清水涮鲳鱼和铁板鲳鱼，都很优秀。
店里有个很特别的锅底——腌笃鲜，但需要预定，因为得用老鸭、蹄膀、咸肉、笋等食材熬制八个小时。
五一后，横陂镇就要禁渔了，禁渔后一周市场上就会禁止售卖一些特定鱼类，所以趁着这段时间，冲呀！
这个季节本地菜场还是蛮有趣的：小海鲜都是活蹦乱跳的；还有各种丑丑的鱼；本地蒲瓜、白丝瓜都上市了。一切都特别美好~
除了2019横陂镇餐厅指南。今晚的二条是一份横陂镇小吃指南，种类繁多，真是实名羡慕横陂镇人民！
感谢王斌先生对本文提供的帮助，以及研究院社群用户@跳 的带吃带逛。
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