南宁网软文营销
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茶饮业因门槛低、成本小、坪效高，一直是创业的热点领域。近两年，网红茶饮店已经成为业界的现象级事件，从喜茶门口蜿蜒无尽的长队，到奈雪的茶亿元级别的融资，原本不起眼的街边奶茶铺突然成了消费升级风口浪尖的弄潮儿，备受关注和争议。
在南宁，各式茶饮店一直占据着街头巷尾，从最早的大口九、地下铁，到后来的大维、菜茶茉，再到贡茶、察理王子，如今到新式茶饮代表的萃茶师、喜茶、奈雪の茶以及去年遍地开花的益禾堂。不变的是奶茶，变迁的是品牌。
在新一波热潮中，有一家茶饮品牌，时间不长势头不小，它叫【大运茶】，其以浓浓的风水+国潮文化的店铺装修，从一大波年轻、时尚、简约的奶茶铺中脱颖而出。开业仅3个月，每个店都成为美团/饿了么所在商圈排前三的店铺，光是在外卖平台的单店营收突破25万/月。
大运茶有哪些独辟蹊径的打法？在激烈的茶饮市场上，大运茶是否能成为这个行业的本土破局者？
大运茶店
新式茶饮，消费升级下的新风口奶茶起源于中国，丝绸之路开通后，奶茶被带入印度，印度人民在奶茶中加入香辛料来提升口感。殖民地时期，奶茶被带入西方，调整后形成荷式奶茶和英式奶茶。
后来荷兰奶茶被殖民者带入，有了现在所熟知的“珍珠奶茶”；英国奶茶则随着英国的殖民步伐进入，以后来的“丝袜奶茶”和“鸳鸯奶茶”为代表。
中国内地茶饮连锁行业兴起于20世纪90年代，历经港式奶茶、台式奶茶的风潮后，近年来，以喜茶、奈雪的茶等为代表的一批新式茶饮品牌迅速崛起。新式茶饮最突出的特点是品质的升级，俘获了大批消费者，也成为资本竞相追逐的消费新风口。
与传统茶饮相比，新式茶饮品牌一般具有以下特点：
1、产品更重品质和健康，更新迭代加速
新式茶饮更重产品品质，强调高端原料和精细化制作，其是将上等茶叶，辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，并加入新鲜牛奶、进口奶油或各类新鲜水果调制而成的饮料，讲究好喝又营养。目前市面上的新式茶饮以奶盖茶和鲜果茶为代表。
同时，为了抢占市场，各个品牌都很注重产品研发，产品迭代快速。国茶实验室的创始人罗军先生在FBIF2018食品饮料创新论坛中论述：过去从奶茶系到奶盖茶系用了30年的时间，但是最后奶盖到鲜果茶只用了3年，这种迭代越来越快。
2、注重颜值，客单价格普遍不低
除了原料讲究，新式茶饮在包装上也很注重“颜值”，价位自然也水涨船高，尤其是人均15元以上饮品增长强势。
在地域分布方面，北上广深和新一线城市仍然是主力，但二线城市的增速也不容小觑。在2017年，、、三省饮品店门店增长率最高，证明新式茶饮的“势力范围”并非只在内地经济发达地区。
3、重视线下门店体验，线上业务开拓不足
新式茶饮一般都是选择入驻热闹的商场或临街而立，不再是以前的档口小铺子，而是朝着大面积的方向发展，普遍采用直营模式。像奈雪的茶以“明亮、温暖、舒适”为核心基调，在线下打造集休闲与社交于一体的第三空间。
但相对于线下渠道跑马圈地的激烈竞争，线上业务的拓展显得有些“佛系”。以新式茶饮品牌喜茶为例，去年4月中旬，喜茶刚刚开通线上外卖业务，而且并非全天开张，每天视门店情况，来决定接单还是打烊。
图片来源：阿默西林
4、资本加持，发展迅速
新式茶饮兼具高周转和高毛利优势，从星巴克、喜茶和奈雪的单店经营数据对比情况来看，喜茶和奈雪的坪效远高于星巴克，且新式茶饮价格与现制咖啡差距缩小。
新式茶饮市场无疑是一块香饽饽受到了资本市场的热捧，2018年光是几个明星茶饮品牌的融资就超过10亿元。资本加持下的新式茶饮进入跑马圈地的快速发展时期，覆盖率高的品牌将占得先机。
图片来源：论道网综合整理
5、网红+饥饿营销，激发消费者自传播
在营销上，新式茶饮品牌深谙社交媒体的营销之道，通过网络宣传、饥饿营销（降低制作速度，制造门口排队现象）等方式，激发客户口碑传播，让新式茶饮成为了一种新风尚。
喜茶店开门前进行了一波软文宣传，开店后又借助7小时排队效应和“黄牛价翻一倍仍一杯难求”等引发消费者自发进行二次传播，扩大影响力。新式茶饮提供给消费者的不只是一杯解渴的茶，而且还有赶时髦、炫耀的品牌附加值。
大运茶，跨业融合、独辟蹊径的后起之秀大运茶的创始人牛智海是前格子微酒店创始人，他在经历过四次创业之后总结出了创业定律——牛转乾坤定律（具体内容可看相关链接《创业老兵发布“牛转乾坤三定律”，助力创业、转型、逆转局面》）。
牛转乾坤定律
根据其定律推演，首先选择了一个风口——外卖，它可以利用酒店闲置空间，提升非房费收入。然后在外卖品类中最终锁定了基础曝光量（e）和经营毛利（Gp）都比较高的茶饮。由此，大运茶这个品牌应运而生，发展迅速。
大俗即大雅，定位港式风水+国潮文化牛智海有着深厚的艺术功底，精通互联网，又是设计专业出身，在大运茶的店铺风格上，他则逆势而行，选择了回归传统文化。
大运茶从命名，到店铺装修……都演绎着浓浓的古港风，将港式风水+国潮文化渗透到了各个细节。店铺以大红色为主色调，选择财神爷、招财猫等喜闻乐见的形象元素，充斥着吉祥话的软性装饰，一进店铺，喜庆吉祥的气氛扑面而来。
大俗即大雅，在网红风、简约风流行的茶饮业，大运茶犹如一股充满着洪荒之力的异流，极具存在感和识别度。
大运茶门店内饰
产品即文化，很红很旺很吉利大运茶在产品上也是将这种文化演绎到极致，“饮好茶，行大运”的slogan通俗易懂，朗朗上口；在产品上以“秘制黑糖烤奶”为主打，价格定位在12-18元区间，出品稳定高效；产品包装红色喜庆，“旺”字当头，最具特色的是每份饮品都配有吉祥运势签，让消费者在喝的舒服的同时，收获吉利的好心情，同时能带动朋友之间的互相传播。
喝大运茶，诸事顺利！
喝大运茶，日进斗金！
喝大运茶，飞黄腾达！
喝大运茶，好运常相伴！
喝大运茶，旺旺旺！……………
瞬间就忘不了了。
大运茶吉祥运势签
避开正面战场，发力外卖领域新式茶饮业近年来竞争激烈，但大多都集中在线下门店经营，在线上外卖领域，大多只是作为渠道选择经营。
大运茶则反其道而行，选择另一个战场——外卖。在牛智海看来，外卖的竞争，不是产品竞争，是IT智能化、产品流程、用户体验、平台运营等多环节的竞争。那不是一个大品牌能瞬间回头能解决的，就算它想，惯性也会让它持续好一阵子才能反应过来，这就是小品牌崛起的机会。
摒弃高大上的铺面选择，最大限度降低租金成本选择了外卖的主战场，在选址上，大运茶就不像其他茶饮品牌，选择商场、沿街店铺、电影院等人流量大的地方，打造高大上的店铺形象。
作为酒店业人士，牛智海选择奶茶+酒店的合作方式，将酒店利用率很低的大堂水吧改造为茶饮店，跨业经营，在降低租金成本的同时，还能提高酒店的非房费营收。
作为互联网人，牛智海还选择了一些低租金商圈次铺面，最大程度的降低成本压力，提升经营毛利。他不看中门口带来的生意，而更看重手机端产生的曝光量。
他认为，对于外卖而言，如果想吃万象城这个商圈的流量，铺面在万象城商场里面和在隔壁小区里的铺面是没区别的。虽然商场会带来一定的堂食客人，但租金也高的惊人。
总结“水花营销”理论，无为即有为相比大品牌茶饮店热衷的“网红+饥饿”套路，牛智海则自己总结了“水花营销”理论，简单的说，就是往水里投一块石子，观察它自然溅起的水花。
从营销上来说，就是在产品投向市场前期，不做任何宣传推广，观察它自身在市场引发的反响，这一般跟产品、定位、渠道、服务等最根本的元素有关，这也是产品在市场上立足的根基。在牛智海看来，靠宣传出来的品牌，一旦不宣传了，就没有生命力了。
目前大运茶没做任何广告宣传，包括他自己的朋友圈，也从没发过一条大运茶的信息。但牛智海表示，不宣传只是前期阶段，测试真实的市场反馈，等到南宁每个角落都能点到大运茶的时候，到时也会从品牌升级和形象推广的方向，尝试做些适当推广。
大运茶作为“牛转乾坤定律”的实战推演项目，同时还背负着为酒店行业增加30%营收的跨界重担，面向市场以来，以独具特色的定位和打法，成为本土茶饮业的一个冲劲十足的后起之秀。
目前仅大运茶已开业的3家分店的外卖部分（美团+饿了么）都已经做到单店超过25万/月的营收，随着天气日渐炎热，这个数据每天都在上升，估计6月单店外卖部分营收将突破30万……
未来，大蛋糕下的利益共分国家茶叶技术体系经济研究室调查数据显示，中国的茶叶消费群体将近5亿人，占总人口的36%。随着消费升级和追求健康等因素的影响，潜在消费人群，尤其是年轻一代，大有可挖掘之势。
自2016年起，国内新式茶饮业进入快速发展期，美团点评根据凯度消费指数预估新中式茶饮的潜在市场在近千亿元，有十分广阔的发展前景。
在牛智海看来，大运茶选择的这个赛道很广，即使是小品牌，也有足够的成长空间。甚至只要做到0.0001%的市场占有率，也会活的很好。
目前大运茶在南宁的店都是直营，已经开业的有3家门店，还有12家在装修，估计未来2-3个月会陆续开完，外卖布局可以覆盖南宁城区的每个角落，让大家无论是平时上班还是周末在家都能点到。
牛智海说，目前不开放加盟只谈合作，一方面是因为还处于市场开拓阶段，光靠堂食担心让加盟商亏钱，外卖运营又是个累人又讲技术的活，加盟者自己管很难出效果。另一方面是加盟店的人员不稳定，品控不好影响回头率，最后品牌也会受到影响。
未来，大运茶会持续这个路线，先踏踏实实地开到100家再做下一步规划，不图快，只求稳，对每一个合作商负责。
有理论有实践，有仰望天空的梦想，也有脚踏实际的精神，大运茶是否能成为新式茶饮业的本土破局者？道阻且长，但未来可期！
来源：论道网