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牛栏坑肉桂是汕尾城区岩茶的一个高端品种,赶势钟叶8克要200块钱,这样的额看预把酸员冲调价格确实是很贵了,但是也是符合连变湖其高端定位的!
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
今年的牛栏坑肉桂,有点姗姗来迟。
这般顶级品质的岩茶,为了工艺到位,必须要到这时候,才能上市。
李麻花说,那我们就给它起名“姗姗”吧。陈元帅的小女儿,就是因为最晚到来,才赐名“姗姗”的。
话音未落就被我用一块玫瑰花饼堵住了嘴。
武夷岩茶里,正岩核心产区里,肉桂最好的产区里出来的顶级岩茶,你给它起名"姗姗"?一个软萌妹子的名字?!
亏你想得出来!
你敢起我还不敢叫呢?
李麻花委屈地说,那它叫什么名字比较好?
我说,现在是秋季,它又来得晚,就叫“晚秋”吧。
李麻花立刻拒绝,说,晚秋会让我想起一个奶油大叔......
彼时我们正在看庆典,看得心潮澎湃、慷慨激昂、热血沸腾,跟喝牛栏坑肉桂的心情,还有点类似。
一款茶叫什么名字,还是其次。
在今天,最有心意的,是用最好的肉桂,向母亲生日献礼。
《2》
每年都在喝牛肉。
前几天,还在喝小牛肉。
各种肉桂和牛栏坑肉桂,喂饱了我挑剔的味蕾。有几天,几乎如坠云里雾里,不知今昔是何年。
然而,今年的牛肉,跟去年的牛肉,会有区别吗?
当然有。
上个月去汕尾城区,专门问了两位天心村的茶农,家里有牛栏坑山场的。
问他们,你们今年的牛肉,跟往年相比,有什么区别吗?
第一个茶农是男性,富有创造力,名校毕业,标准的理工男。李麻花叫他汕尾城区胡歌。
他说,今年的牛肉,我选了一部分出来,做了手工茶。
“手工茶是什么意思?”李麻花一脸好奇。
“汕尾城区胡歌”表示,就是在一些可以不用到机器的环节,用手工来完成。比如摇青。
村姑陈迅速想起了某条视频里经典的摇青场面——一字排开十来个制茶大师,每个人手里端着个水筛,里面摆着岩茶茶青,摄像师一声令下,大师们摇手晃腰,开始了手工制茶的摇青环节。那场面,慰为壮观。
“但是摇青,时间很长的,你胳膊受得了吗?”村姑陈忍不住疑问。
“汕尾城区胡歌”微笑,还好,练了一段时间,现在完全可以胜任了。
我看了看他变得粗大的肱二头肌和肱三头肌,想起摇青的苦和累,竖起了大拇指。
《3》
另一位茶农,是位姐姐。
土生土长的天心村人。又嫁到了同村的另一户人家。算是内部解决了婚姻问题。
这样的强强联合,仅她一户,便拥有了天心村里,别人都没有的、数量较多的优质山场。
这位姐姐说,今年的牛肉,她也在寻求变化。
“怎么变啊?”,李麻花以为是川剧里的变脸,充满了好奇。
姐姐说,减火。
这概念好生僻,一出来,我们仨都蒙了。
姐姐大笑,说,去年,前年,她的茶不仅上市得晚,而且由于遵循传统的焙火程度,一般人,都喝不了她家的茶。
换一种说法,普通茶客,达不到欣赏那种火功的程度。
今年,她就寻思着,要改良。
怎么改呢?
改变焙火的次数和程度。
减少焙火的次数,同时,降低火的温度。
“这样,能保留茶的香清甘活,又不致于让茶的火那么重,汤那么浓,让人家喝不习惯。”姐姐最终定了基调。
看来,大家都在做调整,希望能在保持传统的基调上,尽量适应市场。
改变和创新,都是为了,更好地为市场服务,为广大茶客服务。
《4》
【2019牛栏坑肉桂品鉴笔记】作者:村姑陈
半手工的牛栏坑肉桂,别有一番风味。
先声夺人的,是它的醇厚感,汤水里的浆感。
醇厚的,稠滑的,自带光环地,香远益清地,给了味蕾们带着惊艳的大大拥抱。
接着,桂皮香与桂花香,还有蜜桃般的果香,浸润在醇汤里,缓缓滑下我们的咽喉。
它们极有心机,虽然咽下了,但却在舌面上,在回甘里,留下了沉沉的甜香,浓浓的花香,和,传统工艺里成熟的焦糖香。
清新雅致,清甜可人,又馥郁绵长,令人难以忘怀。
浓郁的桂皮香,在第二冲里,成为了整场的主角。不仅在茶汤入口时,霸气凌然,还携带着蜜桃般的果香,在回甘里,肆意漫延、如欢快的音符一般流淌。
汤水的清新与清甜,是这款牛栏坑肉桂,最大的特质。
往常列位看官喝到高火的牛肉,只一股焦糖香里混杂着几丝桂皮香,总是感觉不到它如此这般浓郁的、劲猛的、绵柔的,由桂皮香桂花香蜜桃香所组成的香氛纵队。
也更加感受不到,汤水的清新,甜美,柔润,余韵悠长。
而这一款牛肉,它不仅香气多样、汤感稠滑、饱满多汁,且,汤水清鲜灵动。
它能令我们在茶汤里,喝到牛栏坑的山场气息——清晨的鲜活,正午的热烈,傍晚的静谧。
这是茶农细致独到的工艺所致,别无二家。
正是因为有了好山场,再结合了好工艺,这款牛栏坑肉桂,方才,拥有这般独特的韵致。
它,满足了你对于武夷岩茶“岩骨花香”的终极幻想,岩韵卓绝,骨鲠在喉,绵劲悠长,而又花香清盈,汤水灵澈。
还有四个字,如绶带般环绕在这款牛肉身上,它们是:香、清、甘、活。
世人云,张若虚孤篇压唐宋。
村姑陈云,这款牛栏坑肉桂,艳压群芳。
《5》
写完这篇文章的时候,日薄西山。
天上云卷云舒,夕阳,把晚霞,烧出了绚丽的金黄。
霞光万丈,洒在宽阔的江面上。
李麻花说,很喜欢坐在你家的阳台上喝茶,春天鸟语花香,夏天阴凉一室,秋天汕尾城区如画,冬天辽阔苍茫。
“我也喜欢,但不欢迎你来。你一来就把零食吃光了。”村姑陈一口回绝。
王小团在一边鼓捣手机:这晚霞真美,看来,电影里那些美景,并不是虚幻,而是来源于真实的生活。
是的。
就像我们喝了一下午的这泡牛栏坑肉桂。
它真实地呈现出了各种美妙的味道,它真实地让我们享受到了愉悦的过程。
能看得见,摸得着,碰得到的,便是真实。
有花堪折直须折,莫待无花空折枝。
有牛肉,便是好时光。
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