80道高档冷菜-80道高档冷菜名字
关于80道高档冷菜内容导航：
1、80道高档冷菜
新势力•Mc军团成立于2017年，这是一群志同道合的的年轻人，他们怀揣着最初的梦想，不约而同走到一起，他们是餐饮的新生力量。
人物简介
毛献鹤
菜品赏析
❖ 蜜香菌菇手卷
❖怪味小泥鳅
❖火龙如意郎君
❖ 湘味飘香猪尾
❖ 红豆杏仁豆腐
菜品分享
❖ 湘味飘香猪尾
制作方法： 双汇冻猪尾，解冻，沸水，放葱姜，花雕酒，红曲粉，沸水后放进五香卤水卤熟，三根猪尾一份的量，改到成段，调入孜然粉一小勺，耗油一小勺，红油一勺，鸡粉，味精，糖适量，蒜蓉一大勺，东古一品鲜适量，拌匀装盘即可，
味型： 香辣孜然味
人物简介
沈孙辉
现任职于名仕园聚缘冷菜
菜品赏析
❖ 古法酱牛肉
❖ 沙爹酱鲍鱼佐青苹果色拉
❖烧椒小鲍鱼
❖ 烧椒
❖ 川味椒麻土鸡
菜品分享
❖ 烧椒小鲍鱼
制作方法： 八头鲍洗净待用，锅中用葱姜蒜，干葱头，黄酒，水，烧开后放入鲍鱼，焖75秒，捞出控干水分待用
烧椒：二荆条用小火烧熟
一勺鸡粉，一勺味粉，一勺糖，鸡汁，耗油，辣鲜露少许，略微带点烧椒油，葱油，花椒油，搅拌均匀即可
人物简介
薛洋涛
现任职于绍兴雷迪森
菜品赏析
❖ 橄榄芒果
❖腐乳泡菜
❖樱桃鹅肝
❖ 黄金桃仁
❖ 番茄蟹肉沙拉
菜品分享
❖ 黄金桃仁
材料： 鲜核桃仁250克，蒜蓉辣椒酱50克、
湖南湖南辣椒酱30克，浓缩橙汁10克
葱油20克，麻油10克，
制作方法： 所有调料混合料理机打2分钟取一份提前备好的鲜核桃仁放入适量酱汁拌匀装盘即可，
人物简介
鲍志鹏
来自 浙江省千岛湖
菜品赏析
❖ 千丝万缕菠菜班戟
❖氧化黄金蒜
❖麻辣海鲜汇
❖ 麻辣蟹脚
❖ 做鸭
菜品分享
❖ 麻辣蟹脚
调料： 东古一品鲜200克，六月鲜酱油200克，蒸鱼豉油200克，白糖250克，胡椒粉少许，麻辣鲜少许，小葱花少许。蒜末少许，姜末少许，
制作方法： 蟹脚烫好之后放入料里，上面依次放入姜末，蒜末，葱花，，将十三香，麻辣鲜洒在小料上，将加热的葱油，香油，淋上，装盘即可
人物简介
冯辛路
菜品赏析
❖ 川味手工香肠
❖ 青藤椒脆笋
❖ 鲍汁南瓜卷
❖ 杏仁豆腐
❖ 南瓜慕斯
菜品分享
❖ 杏仁豆腐
制作方法： 杏仁150克，加水蒸20分钟打成汁去渣待用，杏仁汁368克，鱼胶粉40克，白糖40克，内脂豆腐1盒，鸡蛋清8个，打成蛋清泡糊，搅拌均匀放冰箱待成型改刀装盘浇少许丘比沙拉汁即可。
感谢 新势力•Mc军团成员的作品分亨！
2、80道高档冷菜 菜品
有卤猪耳朵，猪舌头，还有猪肉，猪尾巴，还有豆皮还有那个，海带
3、80道高档冷菜名字
菜有凉菜、热菜。 凉菜也分：凉菜荤菜、凉菜素菜 不是用来炒熟的菜，用可以生吃的蔬菜和经过简单处理过的菜加入一些辅料就可直接食用的菜系，不像一些菜需要煎，炒，烹、炸、炖这些过程。 这里是凉菜的具体介绍，你想知道的都在这里呢。
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