菜盒子-菜盒子的做法怎么和面

---

原创，时间：2022-12-09 01:33:07

---

关于菜盒子内容导航：

• 1、菜盒子
• 2、菜盒子的做法怎么和面
• 3、菜盒子的做法

1、菜盒子

原料：

韭菜、马齿苋、粉条、鸡蛋、面粉、酵母、盐、花椒粉、食用油、食用碱。

制法：

1、取一小盆，将适量酵母倒进去，再加入适量温水，搅拌均匀；

2、将面粉倒进拌好的酵母水中，和成软硬适中的面团，醒发至一倍大即可；

3、将采摘回来的马齿苋清洗干净，控干水分，切碎；

4、将采摘回来的韭菜清洗干净，控干水分，切碎；

5、将四个鸡蛋打散，炒熟，放凉后切碎；

6、将粉条泡软，控干水分，切碎；

7、将切碎的马齿苋、韭菜、鸡蛋、粉条放在盆里，放上花椒粉、食用油，拌匀；

8、给醒发好的面团中加入适量食用碱，倒入一点开水化开，揉搓均匀，切成一个一个小面剂子，擀成圆形；

9、另外取一个小盆，将拌好的菜挖出来一些，放上盐，开始包菜盒子；

10、将包好的菜盒子直接放到平底锅里，煎至两面焦黄，大概15分钟左右即可成熟；

11、煎熟后，可以直接吃，也可以浇上辣椒油吃，味道很特别。

（个人建议，喜欢吃辣椒的可以放上绿辣椒，味道更佳。）

特点： 健康 营养 菜香味十足。

2、菜盒子的做法怎么和面

刻班面粉和水10:6，水要一点点慢慢加，和面时可以加一些小苏打粉，这样醒面发几车降药轮弦酵会比较快，
鸡蛋打匀煎蛋皮，韭菜和蛋皮切碎，放盐拌，面醒好后包馅，然后油炸就好了

3、菜盒子的做法

一、做菜盒子的面是死面。
二、发面的方法：
1、开始和面。右边是用温水泡开的酵母粉(泡10-15分钟，让酵母充分活化)。



2、边加酵母水，边用筷子搅拌，直至面粉片状，即可开始揉面。



3、揉到“三光”状态。稍微湿点点的面团，发酵速度更快。



4、经过大概40分钟，面团第一次发酵完成。



5、重新揉成面团，要保证里面的气泡都挤出来了哦!如果面团粘手，就不断撒面粉。



6、重新盖好湿布，静置30分钟，第二次发酵完成。(第二次比第一次发酵要快得多。)



菜盒子的做法：
准备材料：普通面粉500g、虾皮20g、植物油适量、盐适量、温水100g、香菇2-3个、鸡蛋5个、韭菜300g。
制作步骤：
1、鸡蛋打散，油温三成热下锅，不断搅拌，炒成小丁



2、韭菜洗净晾干，切末备用。



3、面粉加发酵粉，绞面絮，揉成面团，醒发15-20分钟。



4、韭菜鸡蛋加十三香，植物油，盐，花椒粉，拌匀。



5、面揉好，切成小剂，擀皮。



6、包菜盒子，捏花牙不易散。



7、拍去多余面粉。



8、炸至两面金黄。



9、成品图。



参考资料来源：百度百科—发面酵母
参考资料来源：  百度百科—菜盒子


菜盒子的面皮不是发面的，一般在包好后，在用盘子立起来沿着包捏的飞边切割齐，放入平底锅或电饼铛内（锅底要淋适量油以防粘锅）；
死面怎样能成发面？方法有二：1是在和面时加入少量泡打粉（化学膨松剂）；2是加入酵母发酵而成。没有、也不可能将包好的死面皮通过三翻四烙就变成发面的“奇迹”。
饺子是是死面
菜盒子是发面的好

行业热门话题：

【菜盒子的做法怎么和面】【菜盒子的做法】【菜盒子怎么和面又软又好吃】【菜盒子的馅有哪几种】【菜盒子图片】【菜盒子用发面还是烫面】【菜盒子煎多长时间】【菜盒子要发面吗】【菜盒子多久熟】【菜盒子的馅怎么调好吃】