没食子酸-没食子酸丙酯

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原创，时间：2023-01-20 19:25:09

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关于没食子酸内容导航：

• 1、没食子酸
• 2、没食子酸丙酯
• 3、没食子酸的作用与功效

1、没食子酸

3，4，5-三羟基苯甲酸
C7H6O5

2、没食子酸丙酯

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定，没食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、测时哪片假赵顺宣三干鱼制品、饼干、速煮面、速煮米、罐头，最大使用量为0.源造氧诉1g/kg(以脂肪总来自量计)。与其他抗氧化剂复配使用时，PG不得似培名期超过0.05g/kg(以脂肪总量计)。
没食子酸丙酯使用量达0.01%时即能着色，故一般不单独使用，而与BHA，BHT或与柠檬酸、异抗坏血酸等增效剂复配使用。复配使用时BHA、BHT的总量不超过0.1g/kg，PG不超过0.05g/kg。PG用量约为0.05g/kg即能达到良好的抗氧化效果。
没食子酸丙酯使用时，应先取少部分油脂，将PG加入，使其加热充分溶解后，再与全部油脂混合。一般是在油脂精炼后立即添加或者以m(PG)：m(柠檬酸)：m(95%的乙则矛由整往取市树轻线醇)按1：0.5：3的比例混合均匀后，再徐徐加入油脂中搅拌均匀。
另外，因没食子酸丙酯有与铜题以士入主句硫飞进、铁等金属离子反应变色的特性，所以在使用时应避免使用铜、快提济发照式刘将而毫个铁等金属容器。具有鳌时双己流室合作用的柠檬酸、酒石酸与PG复配使用，不仅起增效作用，而且可以防止金属离子的呈色作用 。

3、没食子酸的作用与功效

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　　[中文名称] 没食子酸
　　[IUPAC命名]3，4，5-三羟基苯甲酸，五倍子酸
　　[英文名称] Gallic acid
　　[别 名] Benzoic acid, 3, 4, 5-trihydroxy-
　　[化学名称] 无
　　[分 子 式] C7H6O5;
　　没食子酸的结构简式
　　[分 子 量] 170.12
　　[物理性质] 针状结晶(无水甲醇或氯仿), 熔点235～240°(分解)。1g熔于87ml、3ml沸水 、6ml乙醇、100m乙醚l、10ml甘油及5ml丙酮。几乎不溶于苯、氯仿及石油醚。UV λ二氧六环max nm (ε): 221 (20900), 269 (9340); UVλ二氧六环 min nm (ε): 238 (2100); UVEtOHmax nm (ε): 216 (25700), 271 (8320); UVλEtOHmin nm (ε): 239 (2190)[1]。
　　[成分分类] 有机酸及酚类
　　[药理作用] 1. 抗菌抗病毒: 体外对金黄色葡萄球菌、八叠球菌、α－型键球菌、奈瑟氏球菌、绿脓杆菌、弗氏痢疾杆菌、伤寒杆菌Hd、副伤寒杆菌A等有抑制作用,其抑菌浓度为5mg/ml[13]。体外,在3％的浓度下对17种真菌有抑菌作用[12], 对流感病毒亦有一定抑制作用[13]。2. 抗肿瘤: 对吗啉加亚硝钠所致的小鼠肺腺瘤有强抑制作用[14]。
　　[毒 性]
　　[不良反应]
　　[用 途] 抗菌, 抗病毒, 抗肿瘤
　　[成分来源] 蓼科植物掌叶大黄 Rheum palmatum L. 根茎[2], ^a桃金娘科植物^b大叶桉 Eucalyptus robusta Sm. ^c干叶[3],^a山茱萸科植物^b山茱萸 Cornus officinalis Sieb. et Zucc. ^c果实[4], ^a千屈菜科植物^b千屈菜 Lythrum salicaria L. ^c花[5], ^a 马桑科植物^b马桑 Coriaria sinica Maxim. ^c叶[6], ^a胡桃科植物^b化香树 Platycarya strobilacea Sieb. et Zucc. ^c木材[7], ^a大戟科植物^b乌桕 Sapium sebiferum (L.)Roxb. ^c种子[8],^a石榴科植物^b石榴 Punica granatum L. ^c果皮[9], ^a豆科植物^b阿拉伯相思树 Acacia grabica Willd.^c果实[10], ^a漆树科植物^b西西里漆树 Rhus coriaria Linn.^c叶[11], ^b月季Rosa chinensis Jacq. ^C花[12]。
　　CAS No.： 149-91-7

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