食物金字塔图片-食物金字塔图片简笔画
原创，时间：2023-03-16 22:00:10
关于食物金字塔图片的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
食物金字塔的结构图
你听说过“饮食结构金字塔”么？或许你还曾经按照“塔”上的“指引”，尝试过那种科学的饮食方式？现在，传统的USDA饮食结构金字塔遭到了前所未有的挑战！哈佛大学医学院的教授Walter C. Willett在他最新出版的《吃、喝、健康》一书中不但对金字塔的模式提出质疑，而且还提出了他所构筑的一个划分更详细、更科学的饮食结构金字塔。
Willett教授认为，“老式”金字塔对于肉类在整个饮食结构中所占的比例不合理，因为摄取太多的肉类，特别是“红肉”(猪、牛、羊肉)，会造成胆固醇与血压的升高。同时，没有被包括在金字塔内的植物油和坚果，不但不会造成过度肥胖，而且还对人体健康大有裨益。
鉴于这诸多的漏洞和谬误，Willett教授重新构筑了一个金字塔。这个金字塔分为七层，最顶端的一级是甜品与黄油，接下来依次为：乳制品，鱼类或少量红肉，坚果与豆类，蔬菜与水果，全麦食品与植物油，最下面一层与食物无关——长期而适当的体育锻炼。
层层剖析金字塔
第一层：黄油与甜品
无论是老式金字塔，还是Willett教授最新提出的金字塔，都把黄油与甜品列在最顶端。由此可见，这一类的食物除了会增加热量与脂肪，几乎没有其他的功效，更谈不上对身体健康有益处了。如果你想保持曼妙的身材，最好远离这一层的食物；但如果你需要从事大运动量的体育锻炼，比如长跑和游泳，你可以在运动前吃一块巧克力来补充体力和热量。
第二层：奶制品
在老式金字塔中，奶制品是与肉类同在第二层的。Willett教授之所以把奶制品单独提出来放在第二层，是因为摄入过多的奶制品会增加心脏的负担，导致胆固醇升高，其副作用要比肉类大。有些人强调奶制品能够增加体内钙质，实际上奶制品并不是惟一，也不是最好的获取钙质的途径。实验证明，两杯牛奶所提供的钙质仅相当于几口豆腐为身体补充的钙量。当然，你也不必改变每天喝牛奶的习惯，只是尽量喝脱脂奶更加合理。
第三层：鱼类或少量红肉
海鲜类的肉质被称之为“白肉”，这些肉类含有丰富的蛋白质和各类氨基酸，而且不会转化为脂肪，因此可以每周适当摄入2～4次。其他的“红肉”类食物，过多地摄入会导致心血管病的发病率升高，特别是动物内脏，最好不要经常食用，即使是年轻人，过高的胆固醇指标也会为将来埋下祸患。
第四层：坚果与豆类
这一类食物在老式的金字塔中被忽略掉了，而Willett教授恰恰认为它们很重要。许多人都认为坚果会导致脂肪堆积，实际上坚果中的油类都属于植物油，比起动物体内的油脂要更清洁，所含的维生素和其他营养物质也就更多。豆制品中含有多种微量元素，特别是钙元素的含量所占比例很大，对于骨质疏松的人与老年人都很有好处。
第五层：蔬菜与水果
蔬菜与水果对于人体健康的重要性无需过多地强调，在“肚子”允许的范围之内，尽可能地多多摄入这两大类对身体最有益处的食物。
第六层：全麦食品与植物油
在老式的金字塔中，植物油没有被列入食用的范围之内。而在现实生活中，植物油在烹饪过程中是不可或缺的配料。同时，植物油并没有想像的高热量，相反，其中所含有的微量元素能够提供身体所需的物质，应该说是利大于弊的。
第七层：长期而适当的体育锻炼
Willett教授出人意料地把体育锻炼列为了金字塔的“根基”，他认为，一个完美的饮食结构应该以健康的生活方式为基础。生命在于运动，只有将运动与科学的饮食相结合，才能够让身体保持在最佳的状态之中。
所谓平衡膳食，最关键的是出入平衡。为了保持正常体重，既不肥胖，又不过于纤瘦，每个人都应当把握出入平衡，要做到量出为人。我们每天的饮食是“人”，而生理活动，还有体力、脑力支出等都是“出”。量出为人，即以日常的实际消耗，确定每天进食的量。要把握出入平衡，就要注意掌握适量进食，适当运动。
每天面对的食物品种非常之多，要把握好出入平衡还真不容易，那么，怎样才能把握出入平衡呢?其实，说难也不难，以下介绍的平衡膳食“金字塔”对解决这一难题就很有帮助。中国营养学会在1997年就出台了《中国居民营养膳食指南》，向人们介绍了膳食“宝塔”，原则性地规范了每天进食的合理量，所以，人们又将其称之为合理膳食的“金字塔”。这个“金字塔”的具体内容如下：
从下往上看，“金字塔”的最底层是最重要的粮谷类食物(如米饭、面包、馒头、面条等)，我们每天应该吃得最多，占饮食中能量供应比重最大。其内容为：谷物、薯类，全天可食用量为400－500克，其中谷物中的粗粮、杂粮的合理量为50-150克，薯类50-100克，其余为精细粮。当然，各人也可以依据上述原则，再根据不同的情况确定适当的比例。
“金字塔”的第二层是蔬菜和水果，每天要吃得多一些，因此在金字塔中占据了相当的地位。理想的摄入量为：蔬菜一天至少食用500克，品种为2-3种，其中，最好要有深色带叶蔬菜，如油菜、菠菜、小白菜等，不得少于300克；水果每天可食用150－200克，品种以不少于两种为宜，重量不宜少于100克，比如，一天吃一个苹果就基本上达到这个指标了。
“金字塔”的第三层为动物性食品，主要向人体提供蛋白质、脂肪、b族维生素和无机盐。禽、肉、鱼、蛋等动物性食品每天可食用150-250克，并且应该保证每天一只鸡蛋。宜选择新鲜的瘦肉、鸡蛋，新鲜淡水鱼、海鱼、禽肉、虾等。要注意：少吃或不吃各种动物的内脏、皮、脑等部位。
“金字塔”的第四层是奶和奶制品、豆类及豆制品，每天应适量摄入，每天摄取量为200-300克。可食用大豆50克，或豆腐丝、豆腐干50-100克，或豆腐150-300克，或豆浆250-500毫升。其余为鲜奶、酸奶及奶制品，如为鲜奶或酸奶应不少于250毫升。
“金字塔”的塔尖为适量的油、盐、糖，每天的食用量最少。食用油以植物油为佳，可用20-30克，少用动物油如猪油、牛油等。坚果可食用5~10克。每天食盐的用量应控制在6克以内，还要少食腌制食品，如咸肉、各种腌制咸菜，因为其中含盐量不低。每天糖的食用量在5-10克；最好不饮用白酒，啤酒可饮用250毫升，或黄酒100毫升左右，或干白、干红葡萄酒100毫升。此外，建议每天饮用绿茶，茶叶用量为7.5克，宜在上午和下午饮用，晚间不要饮用浓茶。
我们应该按照食物金字塔的比例来选择食物，既要保证品种多样化，又要讲求均衡膳食。这样才能满足儿童、青少年生长发育的需要及保证成年人的健康。
应该指出，这个合理膳食“金字塔”只是提供了一个带有普遍意义的原则性范本，大家在具体运用时，还应该根据各自的情况适当增减。就好比服装模特身上的衣服，具体的尺寸，还是要根据个人的具体情况做调整。怎样使它适合自己的具体情况呢?我们只要粗算一下就可以了。
一是根据身高来了解自己的标准体重应该是多少千克，原则上掌握：超重了要增加运动，增加“出”；低于标准体重，就应增加进食量，增加“入”。二是掌握每千克体重每天需要多少热量。每天体力活动量不同，所消耗的热量也就不一样，可上下浮动10％。卧床的病人、老人每千克体重每天大约需要25千卡(105千焦)热量；轻体力劳动者每千克体重每天大约需要30千卡(126千焦)；中等强度的体力劳动者每千克体重每天大约需要35千卡(146千焦)；重体力劳动者每千克体重每天大约需要50千卡(209千焦)。以一个体重为65千克的轻体力劳动者为例：每天应摄入热量1950千卡(8190千焦)左右；换算成进食品种及量为：主食300克左右，蔬菜和水果500克以上，肉类食品120克，油脂30克，鸡蛋1只，牛奶或豆浆500毫升左右
食物金字塔图片
目前，中国多数的营养学者运用的食物金字塔，是美国农业部1992年公布的食物金字塔。
这个食物金字塔由如下构成：“油脂类属于金字塔的最顶端，每天不超过25克。而第二层，是奶制品、豆制品以及鱼禽肉蛋的天下。其中，奶制品每天需要100克，豆制品每天需要50克，鱼禽肉蛋每天大约要吃125—200克。在金字塔的第三层，我们所需要的就是水果类和蔬菜类。在这里，蔬菜类每天要400—500克而水果类每天则要100—200克。最后，这个五谷类，属于金字塔第四层，也是最底部，每天约要300—500克”
对多数中国居民来说，最难以做到的是，每天400克—500克的蔬菜，相当于独自吃一斤的蔬菜，而且每天都坚持如此。外加200克水果。多数人每天吃的蔬菜都可以按根来计算，实在少得可怜。而最容易做到的是吃300克—500克的白米饭，或者面条、馒头，实际摄取量往往远远超过。
人们理所当然地用精致的白米、白面替代了“五谷”的概念。
五谷包含哪些：“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。”以上摘自百度百科。
也就是说，中国五千年并非以水稻大米为主食。水稻原产亚洲热带，后引进到中国南方：“由于中国水稻原产南方，大米一直是长江流域及其以南人民的主粮。魏、晋南北朝以后经济重心南移，北方人口大量南迁，更促进了南方水稻生产的迅速发展。唐、宋以后，南方一些稻区进一步发展成为全国稻米的供应基地” 明末时的粮食供应，大米约占7/10，麦类和粟、黍等占3/10。
也就是说，在古代，五谷的核心，与现在人们所认为的白米全然不同，对于华夏民族而言（以黄河流域为发源）更是不含有水稻而是：麻（麻子）、黍（黄米）、稷（高梁）、麦（小麦）、菽（大豆）。实际上是到了明末才开始流传中国各地。
而在食物金字塔中，即便是1992年美国农业部公布的这个食物金字塔，依然是告诉人们，需要的是五谷，而非单一的精致白米、白面。
然而，从2002年起，经过了十年的调查，美国人发现从1992年开始，美国心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病的发病率大幅度增长。注重科学调查与研究的美国人，开始进行深入的实验研究，并进行各种临床对照，之后，美国哈佛医学院公布了一个新的食物金字塔，对美国农业部的1992年的食物金字塔做了改良。
改良的核心在于：“美国农业部的食物金字塔在过去的十几年里，一直是营养学的象征，但直到近期才对那些坚持该饮食指南的人的健康情况进行了评估。该指南确实对人体健康有某些好处，特别是它提倡多吃水果和蔬菜（其实多数中国人只是大胆地多吃了许多精致米面，并没有多吃蔬菜水果）；降低脂肪总摄取量以减少对有害饱和脂肪和转不饱和脂肪酸的摄取量。然而，该指南减少了有益于健康的不饱和脂肪的摄入量，而增加了精制淀粉的摄入量，因此，该指南的益处被这些负面影响抵消了”
哈佛医学院公布的新金字塔：
"新金字塔"建议人们的食物应主要包括：有益于健康的脂肪（液体植物油，如橄榄油、加拿大菜籽油、豆油、谷物油、葵花籽油和花生油）和碳水化合物（全谷物食品，如全麦粉、燕麦片和糙米）。如果摄取的脂肪和碳水化合物都有益于健康，那么就不必太担心这两种物质所产生的总热量；同时还应多吃水果和蔬菜。"新金字塔"鼓励人们摄取适当数量的、有益于健康的蛋白质（坚果、豆类、鱼类、家禽和鸡蛋），但奶制品的摄入量应限制在每天1-2份。新饮食指南建议少吃红肉类、黄油、精制谷物（包括白面包、白大米和意大利白面食）、土豆和糖类。
那些按照"新金字塔"饮食的人，其患主要慢性病的比率比其他人低，主要是由于患心血管疾病的比率大幅度下降了，其中女性下降了30%，男性下降了40%。
从2002年开始，美国餐厅已经停止“主动免费向客人供应面包”这一做法，大量的营养学家共同认为，减少高淀粉、低纤维的精致米、面来源，是必要的健康措施，过多的米、面摄取，显然给身体带来了过多的热量、糖。一个可以说是巧合，也可以说是事实的就是，世界上以米、面为主食的国家，多数都较为落后，国民整体健康素质都要低于地中海饮食（蔬菜+水果+鱼类+橄榄油+奶酪为主）。
人们对于减少精致米、面会有如此大的反应，并非为了捍卫米面，而是捍卫个人习惯而已，他们在这个个人习惯背后，加入了所谓的民族情感、历史，殊不知，精致的米面，并非中国历史的主食。
许多人一天所吃的精致米面，更是远超过了500克，从早晨开始，每一餐都可能有500克。大量的淀粉带来大量的糖，增加了患糖尿病的机会，而多余的糖将被转化为转式脂肪又会增加患心血管疾病及肥胖的机会。在这样的情况下，减少米面，把腾出来的胃口，用于增加蔬菜水果的摄取，一定会更有益于健康。
我们希望更多的人们能够真实地注意到，均衡的饮食不要只是空谈，食物金字塔的根本，在于全面而完整的摄取营养，问问自己是否每一层的食物都摄取到并且足够，还是已经偏食得很厉害？请大家注意，食物金字塔的每一层都只是比上一层多10%而已，要求我们每一层都吃够。主食的概念实际上已经变成偏食的行为，如果扣除米面这样的主食，许多人剩下的食物几乎微不足道！
过度摄取，就会变成负担！凡是有度，过度则有毒！无论是饮水过度，还是精致米面摄取过度都会带来身体损害。改变习惯先要改变观念，均衡的膳食是每个热爱健康的人们都应该认真对待的事情。五谷杂粮来源丰富，包括了地瓜、南瓜、荞麦、薏米、大豆、小米，这些都是我们经常吃的食物，完全可以丰富我们的食物内容，替代精致米面，这些食物的营养结构比精致米面要好得多，同样含有足够的碳水化合物，还能够提供其他的如植物蛋白质、植物脂肪、维生素、矿物质和其他的我们或许还不知道的植物化学因子（微量元素）。我们减少的只是精致米面而已。
人的知识需要懂得更新，不要抱着陈旧的东西不放，不管自己是什么身份，都不要认为就是权威，权威是一个很不好的词语，显得非常无知。在大自然面前，人人都是小学生。
如果不带有情绪，或者将个人情感因素混为一谈，如果不是断章取义去理解，我相信每个人，都有能力读懂我们所提倡的建议。这些建议是友善的，只是为了你的健康。
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