甜玉米的营养价值-甜玉米的营养价值和功效
原创，时间：2023-03-17 02:30:11
关于甜玉米的营养价值的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
玉米的作用功效与营养
维生素含量非常高、钙含量接近乳制品。
是第一防癌食品！经常吃有益身体健康，可以有效的防治癌病！
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。其含有的谷氨酸有一定健脑功能。
富含各种营养成分，远远超过其他的粮食作物。由于口感比其他粮食差 所以要粗粮细作。
主要营养素 含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素七种营养保健物质，每100克玉米含碳水化合物72.2克，蛋白质8.5克。脂肪4.3克，磷120毫克，钙22毫克，铁1.6毫克。 还含有维生素E，B1、B2、B6及胡萝卜素、烟酸等。并且其所含的脂肪中50％以上是亚油酸。 玉米中的维生素含量非常高，是稻米，小麦的5～10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体十分有益。 值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。 它的功效是： ◆含有的膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘、肠炎、肠癌等。 ◆所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。 ◆本品含有的黄体素、玉米黄质，可以有效地预防眼睛老化。 ◆还有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。 ◆玉米油可降低人体血液胆固醇含量，预防高血压和冠心病的发生。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。 ◆玉米胚芽所含的营养物质.有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。
甜玉米的营养价值
玉米是餐桌上最常见的食物之一，甜玉米清脆爽口、糯玉米软糯香甜，不仅老少皆宜，还深受减肥人群的青睐，常用玉米当做主食代餐。
颇受欢迎的玉米主要分成两种，甜玉米和糯玉米。大家在挑选玉米时也往往会纠结，甜玉米糯玉米到底该选谁呢？花玉米和紫玉米是不是转基因食品？
甜玉米和糯玉米有什么区别？
“黄一些的就是甜玉米，偏白色的就是糯玉米。”作为菜市场常客的李阿姨能很轻易说出甜、糯玉米的外观差，但对于甜、糯玉米营养方面的差别，很多朋友就答不上来了。
注册营养师谷传玲曾公开表示，糯玉米的淀粉含量更高、富含维生素B1和矿物质；甜玉米淀粉含量较低，含有胡萝卜素、维生素C、叶酸等营养物质。
所以，糯玉米和甜玉米在营养上各有千秋，消费者可以根据不同的需求来选择不同品种的玉米。
两种玉米该怎么选？
减肥或是有控制血糖的小伙伴应该选择甜玉米。不少朋友会下意识地认为甜玉米更甜，糖分含量更高，因此减肥应该吃糯玉米。
对此，谷传玲表示，甜玉米虽然口感更甜、可溶性糖分含量高，但是甜玉米水分多、淀粉含量低。从热量角度看，糯玉米100g热量为144千卡，甜玉米100g的热量为86千卡，差不多是糯玉米热量的60%。所以对于减肥的朋友来说，甜玉米是更好的选择。
另外，糯玉米中淀粉含量高达70%以上，之所以软糯是因为含有大量的支链淀粉；而甜玉米中不仅淀粉含量更低，且多为直链淀粉。甜玉米中的直链淀粉相比于支链淀粉分子团更加紧密、不易被消化吸收，餐后血糖反应比较低。因此，糖尿病患者更合适食用甜玉米。
消化不好的朋友、老年人、儿童更合适糯玉米。糯玉米中的膳食纤维含量是甜玉米的3.7倍，糯玉米的支链淀粉更容易被消化吸收。肠胃吸收功能不好的朋友或者肠胃相对脆弱的老人、儿童，更适合选择糯玉米。
特别提醒，选购玉米时要按需购买，发霉玉米不可食用。生玉米保质期较短，吃不完很容易发霉，玉米发霉可能产生黄曲霉素，黄曲霉素是明确的致癌物，千万不要食用发霉玉米。
不要迷信玉米须，紫玉米也并非是转基因食品
民间一直有用玉米须泡水能控制血糖的传言，也有不少长辈把玉米须当成“宝贝”来泡水喝。
中国科学院植物研究所植物学博士史军曾公开表示，玉米须其实是玉米的花粉管，作为植物繁殖器官的一部分，玉米须确实含有复杂的化学成分，比如黄酮类物质、氨基酸、矿物质以及部分氨基酸。但是这些物质就目前来看，很难直接作用于人体的代谢系统。简单来说，玉米须煮水的降三高的功效，目前为止仍缺乏确切的证据。喝玉米须水不会有什么问题，但别因为喝玉米须水而耽误正常用药。
除了普通的黄玉米，紫玉米和花玉米在市场上也经常出现，不少人不敢吃紫玉米，担心紫玉米、花玉米是转基因食品。对此，史军也表示，玉米种植历史非常久远，紫玉米和花粒玉米也是玉米自身基因发生改变，跟转基因技术没有任何关系。另外，我国目前也没有批准转基因玉米的商业化种植。所以，不用担心紫玉米、花玉米会是转基因食品，反而紫玉米中的花青素含量更高，可以放心食用。
玉米中最有营养的部分却经常被浪费
怎样吃玉米最好？注册营养师谷传玲接受媒体采访时表示，啃玉米最好，除了玉米棒外，应该啃得一点儿不剩，特别不要落下贴近玉米棒的黄色颗粒，也就是玉米的胚芽部分。
玉米胚芽不仅香甜可口而且营养丰富，富含油酸和维生素E。油酸可以调节人体胆固醇水平，维生素E则有很强的抗氧化能力。玉米中的油酸、维生素E非常容易氧化酸败，在外购买的玉米面、玉米窝窝头在加工时就已经把胚芽去除掉了。
所以，从营养角度、节约粮食角度考虑，啃干净玉米棒是很好的选择。
（内容综合自：中国医疗、搜狐新闻、丁香医生）
甜玉米的营养价值和功效
糯玉米富含维生素
就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说，其中糯玉即左李米一般以白色居多，其中蛋白质的含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素。糯玉米淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软，比起一般的硬粒玉来自米，口感更软和，很适合牙口不太好的人食用。同时，也正是由于的支链淀粉(一种多糖)含量非常高，所以其不适多干命合糖尿病患者食用。
甜玉米糖分含量高
国家二级公共营养师袁翔介绍，甜玉马路举困载社权绍管考那米之所以尝起来比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因为它含有更多的水溶性糖，普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量则可以达到6%，超甜玉米则可以在此基础上加倍。这种玉米甜度较高，要注意食用量。
老玉米粗纤维含量高
老玉米大多是黄色的，其粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，对于减肥人群、糖尿病患者都是很好的尼力斤干副对弱苏离粒故选择。
另外糖尿病患者可以服用玉米须帮助降糖，玉米须味甘、性平，对人体没有副作用，玉米须含有很多成分都是对人体有益的，其中对降血糖起作用权那丰担美义统的主要有皂甙、黄酮类物质、铬。皂甙是降低血糖的主要成分;黄酮类物质又具有很强的抗氧化能力，可以预防糖尿病并发症;铬是糖耐量因子的组成部分，有助于胰岛素加强功能。所以玉米须是糖尿病病人降血糖的重要药方。但玉米须降血糖的原理研究得尚不够透彻，尚不能用玉米须作为思策针助讲元绝对的降血糖物质，只能用作辅稳争章巴还服附所站战以助降血糖治疗。
水果玉米易吸回讲汉令当收消化
现在市场上还比较流行一种甜玉米，由于其皮薄汁多、质脆味甜，可以直接入口生吃，像水果一样，明可负却松延问又被称为“水果玉米”。水果玉米大多数呈黄色，其淀粉含量较低，蛋白质及维生素的含量比普通玉米高1~2倍，硒含月圆便量则高出8~10倍，并且比较易于人体消化和吸收。不过水果玉米的含糖量较高，总糖量达33.6%，比一般水果高一倍左右。由于甜玉米中含较多的蔗糖和葡萄糖，是计尼比示小容易引起血糖升高，所以不建议糖尿病人群吃。
提示：玉米的吃法有多种，可意领掌伤引径以烤着吃或做成爆米花。建员景剧尽老续沙态议大家煮着吃，这样最大程度保证玉米的营养不被破坏。提醒大家注意，不管选择什么种类的玉米，一次不要买太多，吃多少买多少，因为玉米一旦过了保质期，矛试破来背差派众该护画会产生黄曲霉毒素，而黄曲度果九游字霉毒素具有很强的致癌性。