长沙地区蛋糕网上订购蛋糕。“长沙薇薇蛋糕”就很不错
蛋糕很不错。份量足。口感也很好。你可以去看看。价格得比一般店里便宜一半,蛋糕也非常好吃。全长沙是免费配送的。
现在市面上的蛋糕造型百样,除了最传统的几款蛋糕,「不规则奶油抹面」也成了当下最流行的蛋糕装饰元素之一。
从国外到国内,从ins到朋友圈,色彩梦幻的渐变抹面蛋糕成了许多人生日、婚礼、纪念日、派对等场合的首选。这次就由Maggie老师教大家一款造型独特,深受大家喜爱的门店爆款——
「皇冠梦幻蛋糕」
Maggie 喻美君• 成都奥斯汀烘焙创始人兼主理人
• 成都ROCOCO定制创始人
• 曾任上海1001号烤箱项目设计师
• Wilton全球认证裱花师
Maggie老师眼光独特,美感强烈,对蛋糕的色彩搭配,造型设计,创意研发以及门店的营销推广有一定的经验和积累。
这次Maggie则用混色旋转抹面的做法,教你快速做出梦幻紫色的抹面,以及不需模具即可直接食用的手工皇冠,造型独特的奶油抹面蛋糕,一定能刷爆你的朋友圈。
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旋转抹面所需材料: 已抹面的蛋糕、小抹刀、大抹刀、两个调色碗、不同颜色的天然食用色素、比较稀的动物奶油(适量)。
Step1:调色
首先要分别调制出紫色奶油和黑色奶油,紫色奶油抹面面积较大,所需的动物奶油也会较多,紫色奶油和黑色奶油的比例大概是3:1。
注意事项: 在调色时,一边加色素的时候要一边观察奶油上色情况。如果紫色颜色太深,可以加一点粉色中和一下。
Step2:间隔涂抹奶油
用小抹刀将紫色奶油抹在蛋糕侧边边缘处(确保顶部和侧部都要有奶油),间隔排序涂抹,剩余的空隙处抹上黑色奶油。
注意事项: 如果想多种颜色抹面,则只需将不同颜色的奶油间隔涂抹即可。
Step3:旋转抹面
蛋糕侧面用大抹刀,从上至下、从左到右,往右面将两种颜色的奶油抹开。
蛋糕顶部则用大抹刀的前端,从右往左,将顶部的奶油往蛋糕顶部中心位置轻轻地收抹,形成旋转抹面。
注意事项: 顶部抹面时,要注意每次涂抹都要将刮刀擦干净,这样出来的纹路也会比较漂亮,空白处可以按个人喜好用不同颜色奶油填补。
手工皇冠所需材料: 艾素糖、天然食用色素、烘焙纸、商业保鲜膜卷、防烫硅胶垫。
Step1:裁模
烘焙纸裁剪成合适大小,并在底边和两个侧边做标记。
ps.烘焙纸长度要可围住保鲜膜卷,预留一定长度可以使用夹子夹住。
Step2:制作糖浆
艾素糖直接用小火煮至融化液体状,加入色素调制合适的颜色。
ps.艾素糖的融点在160°C左右,千万不要煮超过170°C,否则艾素糖会产生美拉德反应焦化变色。不加水的艾素糖以干燥状态可以保存更长时间,不容易受潮变软。
Step3:塑性
烘焙纸垫在防烫硅胶垫上,待艾素糖气泡消失后,即可在烘焙纸的指定区域内沿着底部折痕淋入艾素糖浆,并画出皇冠造型。待艾素糖浆稍微凝固后用剪刀稍作修剪,糖浆没有流动状态时,包裹在保鲜膜卷上并用夹子固定定型。
艾素糖完全凝固后脱模,放到旋转抹面蛋糕上,加蓝莓、糖珠等简单的装饰即可。
看完前面的教程,恭喜你已经
把刷爆ins的皇冠梦幻蛋糕学到手!
Maggie老师特别擅长将新鲜创意和技巧
结合现有工具材料打造出具有独特风格的产品
成本低、制作简单,满足用户需求
学会了这些高颜值的蛋糕装饰技巧
下一个网红蛋糕说不定就出自你的手啦!
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夏天的话,常温无法保存,当天最好就要吃掉。
冬天的话,常温放3,4天也可以。
春秋季节,只能放2,3天。
不过,放冰箱的话,可以延长保存时间。
冷藏3、4天,冷冻1个月。