怎么炖鸭子-怎么炖鸭子简单又好吃不腥
原创，时间：2023-03-23 20:45:08
关于怎么炖鸭子的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
怎么炖鸭子汤简单又好吃
重庆的酸萝卜老鸭汤很出名 就用泡了一年以上的白萝卜来炖汤，鸭汤有点酸酸的味道，夏天喝很可口
胡椒炖老鸭汤的做法详细介绍菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 胡椒炖老鸭汤的制作材料： 主料：鸭1500克,猪肘640克 辅料：火腿40克 调料：胡椒12克,姜5克 教您胡椒炖老鸭汤怎么做，如何做胡椒炖老鸭汤才好吃 1. 鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水； 2. 胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，用线缝合。 3. 起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄； 4. 猪肘洗净； 5. 全部材料放入炖盅内，加水滚开，隔水火炖4小时30分钟； 6. 加盐调味，可供饮用。
笋干老鸭汤 原料：老鸭、葱姜蒜、料酒、笋干 做法：首先，将老鸭斩杀，放在冷水中，烧开，撇去浮沫，放入葱姜蒜、料酒;把笋干放在温水中泡3—5个小时，然后将笋干放入老鸭汤中，一起煲制半小时~1个小时，不用添加任何中草药材料，即可食用。 特点：汤汁鲜美、醇厚、肉酥、
红菇老鸭汤很好喝也很有营养的,红菇不要太早放.
我给你来给杭州的笋干老鸭煲试试（最好是杭州天目山笋干）。老鸭一只、笋干一百克（每条分成几根不用切断）、金华火腿一百克。用砂锅。老鸭火腿先烧开去沫放笋干、姜（压扁）、盐（少许因火腿与笋干都咸）、高汤、放一点点白糖。小火煲三小时以上。笋干买不到我寄半斤给你。不开玩笑。
主料：鸭、枸杞、党参、当归 简单制作过程： 1.将老鸭洗净，剁成块，和枸杞、党参、当归一起放入瓦罐加好水； 2.煨汤最重要的是火候，如果家里有炭火，可以用微火熬七八个小时，这时汤是最好的，如果一般的火，也用小火熬两三个小时即可； 3.出锅时再放入盐油等作料，并撒上葱花。 味道：浓香鲜美。 爱心功效：主料都非常有营养，而且功效很多，汤既美味又营养。此汤清火利肺，营养丰富，祛风降火，养胃。 炖老鸭怎样烂得快： （１）炖老鸭时，为了使老鸭烂得快，可将几只螺蛳一同入锅烹煮，就会炖得酥烂。 （２）老鸭宰杀前，先灌一汤匙醋，然后再杀，用慢火炖煮，可烂得快些
怎么炖鸭子
去菜市场买了只白鸭，买完回家后又有些后悔，觉得它会不会腥味太重，可能买只麻鸭会好一些。我爸说：“那倒不至于，不管什么鸭，腥味都重。”也是，曾经吃过一只乡下养的土麻鸭，那腥骚味重得让人怀疑这只鸭是否正常。
鸭子尾部两侧有两粒腺体，这里的腥骚味最重，一定要去掉。从鸭屁股的上方，斜着切下，皮下可见柱状物，全部切掉后可以去除大部分的腥骚味。我一般是将鸭屁股及两侧肥些的部分全部去掉，这样可能会有点浪费，但比单纯去两粒腺体，腥骚味道会去掉更多。
莲花血鸭是我们江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜，历史蛮悠久的。每年农历七、八月间，乡间多有祭祀节日，那时不管多么穷困的家庭，都要做道莲花血鸭。
有回看一档美食节目，正好是江西的一位师傅在做莲花血鸭，他说去除鸭的腥味最好是用白酒，比用料酒、黄酒的效果好。
这点我倒是试过，有回家里的料酒用完了，临时去一家24小时便利店买，结果没有我想要的，于是要了一小瓶56度的红星二锅头。这高度白酒去腥味的效果确实是比料酒好，也许是现在的料酒味道太寡淡了，所以去腥味的效果也差了。
这回烹饪这只白鸭，我用的就是56度的白酒，我觉得用上它，那么鸭子的腥骚味是可以完全去除的。
【芸豆炖鸭】
【主要食材】：鸭子一只、芸豆150克、青椒5只、香葱适量、姜片适量
【调 味 料】：食用盐3克、高度白酒10毫升、老抽8毫升、生抽10毫升、单晶冰糖15克、胡椒粉少许
【制作方法】：
1、头天晚上将芸豆放碗里，加入适量的清水，浸泡到第二天早上。
泡好后芸豆的外皮不要去除，它看上去皮厚，但煮熟后不会有粗的口感。去了皮，炖久了容易炖成糊状，反而让整个菜不太好看。
2、鸭子宰杀后好清洗干净，首先去除鸭尾两侧的腺体，从鸭屁股的上方，斜着切下，皮下可见柱状物就是。当然，如果不吃鸭屁股，那么完全可以直接将整个鸭屁股去掉。
将鸭剁成合适大小的块，用淘米水清洗一遍，再用清水浸泡15分钟，这样可以把鸭肉里的血水浸泡一部分出来。
锅中注入适量的清水，放入几片生姜，煮开后倒入鸭块，焯出鸭肉中的血沫后捞出，再用清水清洗干净。这样操作后，也可以去除一部分鸭子的腥味。
3、炒锅里倒入适量的食用油，烧到六成热时，放入姜片炒香，倒入处理好的鸭肉块翻炒2分钟，再倒入10毫升的高度白酒，继续翻炒。
4、依次加入老抽、生抽，翻炒鸭肉让它均匀上色，加入单晶冰糖，用勺将它们翻炒至鸭肉中间慢慢融化。（加糖是为了提鲜，个人觉得单晶冰糖的口感比白砂糖的要好）
5、加入适量的清水，煮滚后调中小火慢煮，15分钟后倒入浸泡好的芸豆，继续煮。
6、等待的时间里可以处理其它的事情。将香葱清洗干净，切下葱白部分，绿叶部分不用，留着烧别的菜用。
7、青椒去蒂后清洗干净，切成块状，待用。
8、等锅内食材烧到九成熟时，加入食用盐翻炒匀，将葱白铺到食材上，盖上锅盖，让食材充分入味。
9、两分钟后，打开锅盖，铺上切好的青椒，半分钟后关火，盖上锅盖。用余热去焖熟青椒，这时熟后的青椒香味最浓。
10、三分钟后，打开锅盖，洒上适量的胡椒粉，将锅内食材翻炒均匀。
11、盛出锅内食材装盘，即可端上桌。
鸭子处理好腺体，煮时加入适量的高度白酒，经过这样烹饪的鸭子，鸭肉鲜美，一点腥味也没有。
秋冬季节，鸭肉是餐桌上必不可少的菜肴，不管什么鸭子，都可以试试这个炖鸭小技巧，多加一步，去除腥味，让鸭子的味道更加鲜美。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
怎么炖鸭子简单又好吃不腥
酸萝卜马蹄炖鸭的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 水肿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖 酸萝卜马蹄炖鸭的制作材料：滑念脚费歌井械验书层掉主料：鸭1250克
辅料：萝卜2信苗江晶哪术益00克,荸荠100克
调料：盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克 教您酸萝卜马蹄炖鸭怎么做，如何做酸萝卜马蹄炖鸭才好吃 1. 先将仔鸭洗净，小径额几息龙建老策损用盐、料酒码味20分钟；
2. 酸萝卜切成条状；
3. 马蹄去皮后削成圆状待用；
4. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味；
5. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄，煮至鸭肉软熟时即成。酸也介萝卜马蹄炖鸭的制作要诀：1. 括委免觉力研材仔鸭要洗净，以防汤色不白；
2. 加入马蹄后不宜久煮，以防马蹄过软；
3. 此菜中所用的萝卜为腌制好的酸萝卜。
小帖士-健康提示：
1. 径极史游鸭肉味甘咸，性平，具有滋阴，养胃，利水消肿的作用；
2. 可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症；
3. 再配以开胃消食的酸萝卜和利脾养颜的马蹄，更是营养丰富，滋补力强。
小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
阿胶酸萝卜炖鸭的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 补血食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖 阿胶酸萝卜炖鸭的制作材料：主料：鸭1500克
辅料方取一染子吧何消：阿胶50克,萝卜300浓留当严发财克
调料：盐15克,味精2克,胡发脱聚椒2克,姜20克,料酒25克 教您阿胶酸萝卜炖鸭怎么做，如何做阿胶酸萝卜炖鸭才好吃 1. 鸭子宰杀后，除去内脏，去尽残毛；
2. 再氽去血水，搓尽汗皮，剁成块；
3. 酸萝卜切成大一指条；
4. 阿胶掰成小块待用；
5. 炖锅中渗入清汤，下入鸭块、姜、胡椒、萝卜条，烧沸；
6. 打尽浮沫，大火炖约30下常为办开分钟后转小火；
7. 熬至鸭离骨时放入阿胶，溶解熬化后吃味起锅即成。阿棉景双找排依很断客胶酸萝卜炖鸭的制作要诀：快固祖演执1. 注意控制火力大小，不能大火猛煮；
2. 鸭氽煮时血水，杂物要去尽，汗皮，残毛定要搓尽；
3. 此菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。
小帖士-健康提示：
的村重孩走吧下烟强财良1. 阿胶主含胶原蛋白、钙、硫等，其性平，味甘，有止血、补血、滋阴、润燥的功效；
2. 主治肝血亏虚、肝肾阴虚、虚劳出血等症；
3. 酸萝卜能开胃健脾、清热解暑，并含蛋白质、脂肪销须经八冷差、钙、磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等；
4. 适用于劳热既亲哥系掉保确骨蒸、咳嗽、水肿、贫血、腰酸乏力等。
小帖士-食物相克：
阿胶：阿胶畏大黄。
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上两个半小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。 ====================== 最简单的制做方法: 鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用.(那个香安一老鸭汤炖料就很不错,味道很纯不像其它品牌的老鸭汤香精味精重)