怎样泡发海参-怎样泡发海参的正确方法
原创，时间：2023-03-24 18:15:11
关于怎样泡发海参的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
怎样泡发海参视频
"淡干海参是目前市场中海参的主要加工方式，也是海参营养价值保持最完整的一种方式。完整的营养价值要最终为人民服务，发制过程是关键。今天用的是表弟从意大利拉维纳寄来的野生淡干欧然海参。为什么不用本地刺参？因为本地刺参没有真正的淡干，而且都是养殖参。言归正状，下面是发制过程：
第一步：浸泡。将欧然海参放入容器中，加入足量的冷水，放置24小时。何为足量？水与参的体积或者重量比约为10：1，总之浸泡的时候水多些没坏处。为什么需要浸泡24小时？真正的淡干海参只有浸泡24小时参体才会回软，就像这个欧然海参。市场上掺假的淡干海参基本12小时就软了，欧然海参则需要24小时，差距可见一斑。浸泡之后的冷水当然是倒掉，如果你愿意尝一下，不同的海参区别是非常大滴，虽然看上去都差不多清澈透明。如果浸泡后的水有明显的甜或者咸的味道，那说明海参不是野生淡干海参，而且掺了蛋白粉、虾粉、糖、胶的次品。
第二步：清理。将泡软的欧然海参沿切口纵向刨开，清除体内的杂质。海参的主要食物来自海底泥沙中的浮游生物，所以体会会有少量泥沙。同时将海参的沙嘴（也就是白色的牙齿）去除。沙嘴的大小及硬度才是判断是否为野生海参的关键依据，这个专家是不会告诉你滴。表弟的欧然海参没让我失望。
第三步：水煮。（家里没有高压锅）将清理干净的欧然海参放入锅中，加入足量的冷水后烧开，文火煮10分钟后关火，自然冷却后换冷水重复一遍。（家里有高压锅）将清理干净的欧然海参放入高压锅中并加入足量的冷水，加热至高压锅气阀冲气后保持10分钟，之后关火自然冷却。
第四步，涨发。水煮后的海参已经可以食用了，但想通过体积变化鉴别是否为淡干海参 ，必须通过涨发这个过程，行话说：发的好的海参不一定是好海参，发不起来的一定是差海参。过程其实很简单，将煮好冷却后的欧然海参放入容器中，加入足量的冷水，每12小时换一次水，36小时后海参发制完成。欧然海参的膨胀率大概8倍左右，呈半透明状，体内参筋为乳白色，完整而粗大，不愧为货真价实的淡干海参。如果想膨胀率更大，可以在水煮前将参筋挑断，涨发后的体积变化更加明显 。
第五步，保存。这次的欧然海参约60头/斤，发好后每个很大，直径5～6公分，长度超过20公分，发好的海参应放在冰箱冷冻室内保存，食用前提前解冻。
第六步，食用。海参的食用方法很多，居家食用推荐早餐随粥或者面条食用，减少二次加工，最大限度的保留海参营养价值，让全天的工作/学习充满活力。"
亲，您好！以下是海参发制过程，请您参考：
1、浸泡:海参用冷水浸泡12-24小时（水与参体积比约为10:1）；
2、清理:24小时后，海参沿切口纵向刨开，清理杂质及头部沙嘴；
3、水煮:（不用高压锅）海参下锅，加冷水（水面高出海参2-3厘米），大火烧开，小火煮10分钟，自然冷却后换水重复一遍。（用高压锅） 海参下锅，加入以上量冷水，加热至气阀冲气并保持15分钟，之后关火自然冷却；
4、涨发:冷却后的海参，换上10倍于海参体积的冷水继续涨发36小时，每12小时换一次水。换水时适当捏几下，海参充分吸水，可以发的更大；
5、保存:36小时后，将海参独立装入保鲜袋，并加入少量冷水（以防海参冰冻后与保鲜袋黏连），冰冻保存。
留意，如果是国内的养殖参，第1步冷水浸泡的时间12小时；如果是进口的野生海参，要泡发24小时。
怎样泡发海参
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
海参是一种高蛋白，低脂肪的滋补佳品，并且富含人体必需的氨基酸和维生素，还有钙，铁，锌等微量元素。现在人们都注重养生保健，在冬季进补时，很多朋友都会选择海参。尤其是家里的老人，更应该吃海参，隔天一个海参，可以提高免疫力，预防感冒。今年，我花了4000块钱，给公公婆婆买了2斤海参，一斤35头，每天早晨起来吃一个，或者是隔天吃一个，2斤海参可以吃两个多月。正好天气就暖和了，老人抵抗力增强了，就不容易感冒，并且还可以补充钙，锌等。我买的是盐干海参，买回来以后我自己泡发的，泡发后的海参品质很好，吃起来弹性足，口感好。
海参这么贵，不会吃别浪费了，正确泡发方法和做法详解，涨知识！一般大家买的海参都是干海参，海参的泡发很重要。如果处理不得当，会使海参的营养成分流失，口感也不好，严重的情况下还会使海参烂掉。在泡发时，一定要注意用到的容器是无油的。再就是常温水泡发，可以最大程度上保留海参的营养成分。
这才是海参的正确吃法，泡发方法和做法详细告诉你，不懂就亏了！很多朋友说，把海参放在暖水内，一晚上就可以泡发好，这种办法是不可行的，高温水泡发海参，海参的铜，铁，钙，锌，镁等营养成分损失率在92%左右。前两天，与大家分享了海参泡发的视频，受到很多朋友的夸赞。今天，厨娘再用文字的方式，来简单的说一下海参的泡发步骤，以及国宴菜葱烧海参的家常做法。
海参的泡发方法：1.泡：干海参先用矿泉水冲洗一下表面的浮灰，再取一个无油的盆，加入适量的矿泉水，把海参放进去，泡36-48小时，中间每隔8-12个小时换一次水。2.洗：海参泡发好以后，在腹部将海参剪开，把沙嘴取下来，把肚子里的杂质清洗干净，用剪刀把白筋剪成3-4段，这样有助于海参的泡发。3.煮：将海参放到锅内，加入足量的矿泉水，大火煮开，然后小火煮30分钟，盖着锅盖，焖到水变凉。4.泡：把放凉的海参捞入无油的盆内，加入适量的纯净水和冰块，放到冰箱保鲜，低温泡发36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次冰和水。海参泡发好以后，用保鲜膜把泡发好的海参单个包起来，放在冰箱里冷冻保存。
国宴菜葱烧海参的家常做法：泡发好的海参，需要提前一晚上在冷冻层拿出来，放进冰箱的保鲜层，自然解冻。锅内加水烧开，把海参放入锅内，焯水1分钟，然后捞出控水，把海参剪成2半，这样方便入味。
锅内加油烧热，放入葱白段，小火炸，炸至葱白变成焦黄色，盛出备用。葱段盛出后，在锅内剩下的葱油内，加入适量的生抽和蚝油炒香，然后加入适量的清水和盐，烧至冒小泡。
将海参放入锅内，中火煮2分钟后，捞出装盘。在剩下的汤汁内，加入适量的水淀粉勾芡，小火熬，用勺子或者铲子，不停的搅拌，防止芡汁粘锅。将芡汁熬至冒小泡即可。把葱段，海参段装盘后，浇上芡汁，一道营养美味，高大上的年夜菜——葱烧海参就做好了！
有关海参的泡发方法和葱烧海参的家常做法就分享到这里，您喜欢吃这道菜吗？如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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怎样泡发海参的正确方法
1、首先我们取一个干净无油的容器，最好是有盖子的，倒入适量的纯净水，将海参放入泡24-48小且斯深倒前尼架班乱失时直至发软。2、放准济预青布白错况带刻入冰箱冷藏室，每8小时换一次水。3、泡好后，海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处上下剪开，圆形凸出的部分是海参的肛门，一并清理了，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。4、拿一个洁净无油的锅，盛半锅纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20来自分钟，熄火后待其自然凉透。5、再把煮好的海参放入洁净无油的容器内，加纯净水没过海参，然后放电冰箱的冷藏棉良需室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。6、这样就可以将海参泡发好，泡发好的海参与未泡发好的海参个头差别还是蛮大的哦。