炒牛肉-炒牛肉片怎么炒好吃又嫩
原创，时间：2023-03-24 23:45:08
关于炒牛肉的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
- 1、炒牛肉的家常做法
- 2、炒牛肉
- 3、炒牛肉片怎么炒好吃又嫩
炒牛肉的家常做法
1。将牛肉切成片
2。将牛肉用生粉，盐，味，鸡精，酱油蚝油生轴嫩肉粉，蛋青拍打淹制。
3。将淹制好的牛肉用由泡着
4。锅烧由之6，7层由温，再将用由泡着淹制好的牛肉过油
5。锅烧由下姜，蒜，尖辣椒一定要辣的，翻炒下牛肉爆炒下香菜
6。装盘前盘底放少许香菜装盘后淋香油
7。记住，爆炒牛肉时时间要短，火力大，大概1分钟左右，千万不要放水。
暴炒红烧
大片牛肉辣椒炒
火锅也很过瘾
炒嫩姜好吃！不要炒太熟。老了不好吃1
好吃啊
炒牛肉
如今是夏秋替换的时节，在这个时间段，是最需要滋补的时间。
这个时间段，如果要吃肉，暖暖还是推荐大家吃牛肉。俗话说，“牛肉补气，功同黄芪”，吃牛肉能补气血，健脾胃，非常养人。
牛肉好吃，但若是处理不好，牛肉的口感会非常柴，所以今天，暖暖来教大家一些处理牛肉的小技巧。
牛肉选材很重要炒牛肉，最好选牛里脊。这个部位的肉是最细腻软嫩，纤维含量也很少，特别适合炒。
炖牛肉，最好选前胸肉。这个部位几乎没有脂肪，肉质坚韧，吃起来有嚼劲。
做牛肉干，最好选板腱肉。筋多，肉质结实，最适合香煎或者烧烤。
刀工很重要正所谓，“横切牛羊竖切猪”，切牛肉的时候一定要逆着肉的纹理切，切出来的纹路会呈现“井”字状。
这样切出来的牛肉，会很好嚼，而且口感很嫩。
腌制不要多加小苏打牛肉腌制的时候，很多人会放小苏打，小苏打能让肉的口感更加嫩滑。
但小苏打放多后会有一股刺鼻的气味，对肉的味道产生影响，所以不能多放。
别光腌制，你还需要....暖暖推荐这几种腌制调料：鸡粉、胡椒粉、料酒、生抽。
千万不能放盐和豉油，会让肉质收缩的！
记住腌制的时候一定要充分抓拌按摩牛肉，这样牛肉才能吃透调料的水分，肉会更加鲜嫩。
最后记得封油，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩多了。
锁水有妙招炒牛肉要先滑油，这样才能锁住牛肉的水分。
炒制时间很关键要想牛肉好吃，可千万别炒久了，最好大火爆炒，用筷子快速划散，变色后就能捞出。
炒牛肉片怎么炒好吃又嫩
1、食材：牛肉300来自克、姜一块、酱油少许、料酒少许、盐少许、生粉少许、孜然粉少单克婷陈亲许。2、牛肉挑选的时候很重要，要挑那种白筋龙无倒没有那么多，还有就是牛肉的部位，一般脖子边和前脚边的。3、牛肉切成薄片，用容器装好，放入料酒、酱油、盐巴、生粉一起抓希富例灯队不均匀，再腌制十分钟。4、生姜硫展纪比种局轻逐刚盐足洗干净，切成片备用。5、锅里放油烧热，放入姜片，再放入腌制好的牛肉片，大火炒，炒到牛肉变色就可以起锅了。