萝卜干怎么腌好吃又脆-萝卜干怎么腌好吃又脆视频
原创，时间：2023-03-28 15:34:07
关于萝卜干怎么腌好吃又脆的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
萝卜干怎么腌好吃又脆家常做法
下面是腌萝卜干的做法介绍，看看腌萝卜干怎么做好吃吧。
1、卫青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。(要保留萝卜皮)
2、萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。
3、放在太阳下晾晒。
4、晾晒至八成干。
5、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。
6、再放开水中泡一会。
7、准备好腌萝卜的调料。
8、泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。
9、盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味。
10、腌好的萝卜条从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。
11、放入适量的香油。
12、放一小勺(1克)味精，搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取。
13、就着粥吃或是就着饭吃均可，清脆爽口的开胃小菜就做好了，享用吧。
腌萝卜干的小贴士
1、萝卜条一定要晾干，去掉水分，是萝卜干是否清脆的关键。
2、萝卜干也不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。
3、晾晒萝卜条时要不时翻动，以免受捂，影响口味。
4、做的多了，可以装在容器里放在冰箱，随吃随取。
口味：酸甜味 工艺：腌 醋腌萝卜的制作材料：主料：白萝卜200克 调料：盐5克,辣椒(红,尖,干)8克,醋30克,白砂糖10克 1.把萝卜切4厘米长的段，削去皮，把萝卜段竖起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。 2.把划好的刀痕的萝卜放到盐水里腌一下，然后取出来，抖散，用手压出水分，并使之形成菊花形。 3.把红辣椒切成小段使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。 4.把醋，白糖和盐兑成醋水汁，将腌好的萝卜泡进去。 5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状。
萝卜干怎么腌好吃又脆
晒萝卜干，直接晒是外行！教你多做1步，更脆爽更入味，放1年不坏
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『晒萝卜干，直接晒是外行！教你多做1步，更脆爽更入味，放1年不坏！』
冬季是养生的好时候，在民间有个说法“冬天进补、来年打虎”。不过，冬季气候寒冷干燥，人体容易上火，所以民间俗语也说“冬吃萝卜夏吃姜”。
在民间，萝卜素有“小人参”的美称，入冬后就是家家户户饭桌上的必备菜，吃法很多，可以炖肉、炸丸子，都非常香，而我最爱吃的却是萝卜干。小时候家在农村，所有菜都是自家种的。冬天萝卜收获后，妈妈就会晒一些萝卜干，脆爽开胃，放一年都不会坏。
萝卜干是很不错的小菜，佐粥、拌面条、夹馒头都很不错，吃肉来一口，去油解腻。
晒萝卜干，既保存了蔬菜，又得到了美味，在过去家家户户都会做。如今条件好了，会做萝卜干的人也少了。
周末在农家乐吃饭，老板送了几盘小菜，其中就有萝卜干，吃起来太脆爽了，就像我小时候吃的感觉。我问老板，他说这是他自己晒的，我夸他做得很好吃，向他要了做法，老板很热情，说萝卜干不值钱，亲自给我讲解做法。
晒萝卜干，各地的做法都不一样，下面我把老板的做法分享给大家，喜欢吃的可以收藏起来。
【萝卜干】
准备新鲜水萝卜，大蒜食盐、生抽、白糖、辣椒油。
【做法】
第一步、晒萝卜干，用哪种萝卜都行，昨天菜市场的青萝卜很便宜，1斤8毛钱，我花了25斤，正好用来晒萝卜干。
第二步、青萝卜洗净，切成1厘米宽的萝卜条。晒萝卜干不要削皮，一来萝卜皮的营养也很多，二来口感也更脆爽，有嚼劲。萝卜条放进大盆里，加入适量食盐，用手翻拌均匀，把每根萝卜条都沾满一层薄盐，腌制至少2个小时。
技巧1：想要萝卜干更脆爽，一定要除掉多余的水分，盐腌一下就行了，不要焯水。
第三步、腌好的萝卜条不用挤水，直接铺在干净的板子上，放在太阳下晒。有院子的放在院子里，没院子就放在阳台上，一定要通风，晒上几天，晚上记得收回来，不然容易返潮。
第四步、当萝卜条的水分被晒干，变得收缩干皱卷曲，摸起来很干燥就行了，太阳好的话晒3天就行了，不好的话要晒5~7天。晒好后用保鲜袋或塑料袋装起来，放在阴凉通风处保存，还可以冻在冰箱里，放一年都不会坏。
萝卜干怎么吃了，直接凉拌就行了，口感脆爽又入味，和大家分享一下做法，很简单。
把萝卜干放进清水里浸泡，泡软即可，捞出洗净，沥干水分后放入盘中，加入适量蒜末，再加适量食盐、生抽、白糖调味，撒一把熟白芝麻，浇一勺辣椒油，翻拌均匀就可以吃了。
凉拌萝卜干的口感很脆爽，和榨菜一样，清爽开胃，香辣入味，是非常不错的佐餐小菜。调味时，根据个人口味，可以做成酸的、辣的，都非常好吃。萝卜干本来就很咸，所以调味时要掌握好盐的用量，避免过咸。除了凉拌，还可以炒菜、做馅都很好吃。
【大厨有话说】
晒萝卜干，切成条后直接晒是不行的，口感不脆爽，必须杀出多余的水分，方法就是用盐腌。
盐腌不会改变萝卜的口感，还能消炎杀菌，延长萝卜干的保存时间。千万不要焯水，焯水后萝卜干不脆爽。
今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
萝卜干怎么腌好吃又脆视频
