杂粮煎饼面糊-杂粮煎饼面糊怎么调才起筋
原创，时间：2023-03-29 13:51:07
关于杂粮煎饼面糊的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
杂粮煎饼面糊怎么调才起筋
杂粮煎饼面糊
1、 普通面粉煎饼果子
2、 绿豆小米煎饼果子
3、 紫米（黑米）煎饼果子
所使用到的原料有绿豆面、小米面、紫（黑）米面、面粉，当地都可以买到。
一、普通面粉煎饼果子
1、面糊配方：250 克面+430 克水
2、说明：我们的配方以 500 克（1 斤）面粉为例，放 860 克水，换算成比例
的话就是 1：1.7。普通的煎饼果子，就是面糊中全部为面粉，没有其他原料，
这样的煎饼果子成本低，但是口味一般，中小城市所用的比较多，大城市现
在都流行五谷杂粮的那种，吃起来味道好，但是成本高，因为面糊中需要放其
他杂粮。
二、绿豆小米煎饼果子
1、面糊配方：250 克面+60 克绿豆面+25 克小米面+450 克水
2、说明：我们的配方以 500 克（1 斤）面粉为例，应放置 120 克绿豆面，50
克小米面，900 克水，换算成比例的话就是 1：0.2：0.1：1.8。
三、紫（黑）米煎饼果子
1、面糊配方：250 克面+50 克紫米面+570 克水
2、说明：配方以 500 克（1 斤）面粉为例，应放置 100 克紫米面，
1140 克水，换算成比例的话就是 1：0.2：2.3。紫米煎饼果子目前在一线城市
比较流行，利润比较大，建议在一线城市做的朋友可以考虑
其他说明：
以上面糊中提到的绿豆面、小米面、紫米面就是我们卖粮油的地方所销售的那
种磨好的面粉，和我们平时包饺子用到的白面一样，凡是当地有卖面粉的地方
都应该买到。
用这样的面粉比较方便，比用磨浆机划算而且节省时间，做出来的效果都是一
样的。
配方中的水可以当的调整，但不可以调得过稀，一斤面糊的话上下浮动 30克 左右，
面糊稀的话可以多摊几个煎饼，相应成本就降低了，但是会影响口味，自己根据
当地情况来实际操作一下就可以。
做好的面糊最好放置几分钟在摊煎饼，让面粉不水充分融合。尤其是两种以上
面粉时应该注意。
煎饼果子来一套?
杂粮煎饼面糊配方
来自【食材】
杂粮面：40克黄豆，40克绿豆，50克玉米碎，50克小黄米，350克普通面粉，一勺盐，5克小苏打，5色凯亮唱指充快沿卫世00ml清水
酱料：甜面酱，花生酱，蚝油，孜然粉，食用油
薄脆：200克低筋面粉，一小勺盐，100ml清水
配料：鸡蛋，火腿肠，生菜，黑芝麻
【菜谱】
1、先榨杂粮面，40克黄豆，40克绿豆，50克玉米碎，50克小黄米倒进料理机中打碎



2、杂粮面中再加350克普通面粉，一勺盐，5克小苏打，缓慢加入500ml清水，搅拌均匀



3、搅匀以后用勺子这样按压10分钟，可以让面糊更劲道


4伤杨史冲、现在调个酱料：一勺甜面酱，一勺芝麻酱，一勺蚝油，一勺孜然粉，加适量食用油，搅开就可以了



5、现在做杂粮煎饼的灵魂——薄脆。200克低筋面粉，加一小勺盐，用100ml清水和面



6、搅至絮状以后揉成面团，开始不容易揉光滑，可以盖上盖饧10分钟，再揉就很容易揉光滑了


7、把揉光滑的面团放案板上擀成大面片


8、然后切成小剂子，小剂子中间划一刀



9、油温烧至筷子放进去冒气泡下入薄脆生坯，炸至两面金黄出锅，晾凉形调罪朝县读后就很酥脆了



10、现在开始摊煎饼了，不粘支锅上倒一大勺面糊，用刮板摊均匀


11、打入一个鸡蛋，也摊均匀，再撒上一点黑芝麻增香


12、厂形洋青氧面三调服跑由定型后翻面，背面刷上酱料


13、放上生菜、火腿肠、薄脆，卷起来后从中间配曲县威切断


14、这样我们的家常杂粮煎饼就做好了

是不是言看着很有食欲，比买得更健康卫生，做给家人吃，大人活读钟济含续宽煤小孩都会很喜欢，喜欢的朋友可以试试哦！