焖羊肉-焖羊肉的家常做法
原创，时间：2023-04-01 03:00:08
关于焖羊肉的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
- 1、焖羊肉的家常做法
- 2、焖羊肉
- 3、焖羊肉的做法 最正宗的做法
焖羊肉的家常做法
广式焖羊肉
材料：新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果。
调料：盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。
广式焖羊肉做法
1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。
2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。
3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。
4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。
5、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。
6、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。
7、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。
小贴士
1、竹蔗,也叫甘蔗,买时要注意挑选青皮的才有清热之效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。
2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，传统支竹羊肉煲做法一般不放，可随人个喜好。
3、《本草纲目》称：羊肉同醋食伤人心。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，也不宜与茶、南瓜同食。
羊肉煲端上桌，揭开煲盖，热气腾腾，还见汤汁还在咕嘟咕嘟响着，羊肉味香浓，有淡淡甘甜味，由于放了马蹄、胡萝卜、炸支竹和大蒜叶等食材，不但增添了香味，也令人食羊肉煲时口感丰富，不腻味，冬天来煲样香味十足的羊肉煲，滋补养身，暖心暖胃、惬意十足。
1.羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好
2.锅下油爆香姜蒜片
3.倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒
4.沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色
5.加红烧酱油翻炒均匀
6.再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀
7.将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐
8.烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉
9.焖至羊肉变焾
10.放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉汁
11.放入新鲜虫草花和蒜苗段
12.微煮片刻即可 1、要买青皮的竹蔗才有清热之功效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可以不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效；
2、加香叶、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用，但不适宜过多，会掩盖羊肉的香味；
3、怕羊腿肉臊味，可将羊腿肉先飞水；
4、可以放一些柱候酱来焖更美味。
焖羊肉
除夕吃年夜饭，硬菜不能少，胡萝卜焖羊肉久炖更有味，入口即化，百吃不厌，我家经常做！
新年将至，喜气连连，每年备受瞩目的除夕家宴即将登场了，不知道小伙伴们有没有准备好？
年夜饭虽然是家庭聚餐，但又不是普通的家常便饭，又要好吃，又要好看，肉类的“硬菜”是不能少的。
胡萝卜焖羊肉，虽然是道家常菜，但是营养好，孩子们爱吃，每年年夜饭都会安排这道菜。不同往日的是，在摆盘上会稍稍有点小变化，只要简单地焯几棵油菜，就能让菜品好看许多。
羊肉适合久炖，时间越久越入味，又软又嫩，入口即化的感觉，老人和孩子都适合，搭配胡萝卜最合适。胡萝卜富含维生素A，对视力保护有好处，孩子们在假期经常用电脑手机上网课，也适合多吃一点胡萝卜，所以这道胡萝卜焖羊肉在我家经常做。来看看详细的做法吧！
【胡萝卜焖羊肉】【食材及调味料】：羊肉1块、胡萝卜1根、油菜6棵、香葱1根、大蒜、料酒、冰糖、红烧酱油、味极鲜酱油、盐；
【食谱制作过程】：
1、羊肉切成小块，用清水浸泡，冲洗几次去血水，冷水下锅煮出血沫后捞出，用温水冲洗干净备用；
2、炒锅上火烧热，把之前预留的羊油放在锅里，小火煎出油脂，如果没有羊油，就用食用油。放大蒜、羊肉块翻炒2分钟，炒去多余的水分，再倒入生抽酱油、味极鲜酱油，继续翻炒2-3分钟，使羊肉上色；
3、往锅里加热水，水量没过羊肉，因为要炖得时间长一点，最好一次加足，中途尽量不加水，水沸腾后转小火焖煮，盖上锅盖。焖煮约2小时左右，中途可以打开锅盖查看，2小时后汤水只剩少量了，再把切成滚刀块的胡萝卜放进锅里；
4、加了胡萝卜以后，如果觉得盐味不够，再加一些盐，翻炒均匀，中火焖煮5-7分钟，胡萝卜熟透入味，再加少量冰糖，冰糖融化后大火收汁，可以使菜肴的颜色更油亮好看。另起一锅烧开水，把洗干净的小油菜放进去焯熟，捞出后沥水备用。
5、焯过水的小油菜颜色青绿，特别好看，根部朝外，并排摆在盘子里，再把做好的胡萝卜焖羊肉盛到盘子里，撒上香葱碎即可。
虽然是道硬菜，但是加了几棵小油菜，顿时感觉清新了不少，也不觉得油腻了。羊肉炖得时间久，入口即化，口感非常好，如果觉得时间不够，可以改用高压锅，能够节省时间。
除夕年夜饭，吃得就是个舒心，家里人喜欢吃什么，咱就做什么，热热闹闹，团团圆圆地聚在一起，吃什么都开心。
这道胡萝卜焖羊肉的食谱分享结束，您学会了吗？除夕将至，您家的年夜饭菜单准备好了吗？
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！
#元气过新年##红红火火过大年#
焖羊肉的做法 最正宗的做法
广式焖羊肉的用料
羊排 3.5斤马蹄 随换听混团沿放上跟虽我刚意姜片 多些蒜苗 2根竹蔗 随意柱候酱 1~2勺蚝油 2勺生抽 2勺南乳 3片白米酒 小许盐 1小勺冰糖 1块中等大小陈皮 2片胡椒粉 小许
广式焖羊肉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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选羊腩与羊排带皮部位比较好吃，买回来前让店家斩击静较好，洗干净放锅里焯水
步骤 2
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羊肉煮沸后关火捞起来冲冷水把浮沬冲去后捞起备用
步骤 3
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市面上太多“红腐乳”了建议用这种南乳，这次放了3块
步骤 4
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柱侯酱放，蚝油1～2
步骤 5
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把南乳，柱侯酱，蚝油，豉油混在一起加小小水让它没那么稠
步骤 6
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配料安个人喜欢随意添加，竹蔗和马蹄可以去膻味也能降火，让羊肉补而不燥
步骤 7
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羌切片可以放多些，蒜造由去格燃身厂意微见击苗切段备用
步骤 8
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陈皮可以提升香味，先用水浸软备用，不喜欢陈皮味的可以不放，随个人喜欢
步骤 9
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把锅烧热后放羌和蒜苗白色头部（绿色尾部待焖好后才放）炒香，然后放羊肉下锅炒干水后放盐和胡椒粉（胡椒粉有点辣不喜欢的或没有可以不放）翻炒再溅入点白米酒再爆炒至干水
步骤 10
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爆炒干水后把调好的酱料倒下去快手炒均匀
步骤 11
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下酱料炒均匀后最好放开水下去焖煮
步骤 12
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然后考刑离稳永功教把所有配料放下去焖煮至羊肉适合自己的软硬口感就可以了
步骤 13
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别忘记了放1块黄冰糖下去，焖出来的羊肉味更鲜而且肉更快软哦！
步骤 14
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放施思货其别开吃
广式焖羊肉的小贴士