芦蒿的营养价值-芦蒿的营养价值及功效与作用
原创，时间：2023-04-02 03:00:07
关于芦蒿的营养价值的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
蔬菜芦蒿的营养价值
芦蒿品种与特性
1、按叶型分
（1）大叶蒿。又名柳叶蒿，叶羽状三裂，嫩茎青绿色，清香味浓，粗而柔嫩，较耐寒，抗病，萌发早，产量高。
（2）碎叶蒿。又名鸡爪蒿，叶羽状五裂，嫩茎淡绿色，香味浓，耐寒性略差，品质好，产量一般。
2、按嫩茎颜色分
（1）青芦蒿。嫩茎青绿色。（2）白芦蒿。嫩茎浅绿色。
芦蒿以鲜嫩茎秆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维素。早在明朝，芦蒿与笋同拌肉食之，最为美味，碧如玉针，嫩不须嚼，良于他方所出。芦蒿可凉拌或炒食。芦蒿根性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防牙病、喉病和便秘等功效。根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，所以是一种无污染的绿色食品，深受广大消费者欢迎。
芦蒿的营养价值
#头条创作挑战赛#野菜和常用蔬菜一样，都具有一定的营养价值，这是它能够食用的前提。野菜还具有天然无公害、有独特的食用风味、还有一定的药用比较功能，因此目前野菜是人们喜爱的时令食物。今天我主要谈谈6种常见野菜的营养成分及食用特点。
1，灰灰菜：正式中名叫藜，别名还有灰菜、灰条、灰条菜、粉仔菜等，是藜科草本植物。
它的嫩茎叶可食用，开水烫后炒食、凉拌，与蒜泥拌食别有风味，也可晒干作干菜食用。
灰灰菜的嫩茎叶主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C、棕榈酸、油酸、亚油酸、谷甾醇等，它含有的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能。需要注意的是灰灰菜含有少量咔啉物质，不宜多食和长期食用。
2，马齿苋：也叫五行草、长命菜、五方草等，是马齿苋科草本植物。
它的嫩茎叶可食用，洗净后用开水稍烫后，凉拌、炒菜、做汤均可，也可晒干食用。
它的茎叶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、锰、铜、镁、锌、胡萝卜素、多种维生素、烟酸、柠檬酸、多种氨基酸等营养成分。食用马齿苋对人体有益。
3，荠菜：又叫荠、花花菜、地地菜等，是十字花科植物。
它的嫩苗和嫩叶可食用，水煮后可炒食、凉拌或做馅，是一种人们喜爱的食用野菜。它的营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、尼克酸、维生素C、黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等成分。荠菜含有的维生素C和胡萝卜素有助于增强机体免疫功能。
4，蒌蒿：也叫芦蒿、水艾、水蒿等，为菊科蒿属多年生草本植物。
它的嫩茎叶可凉拌、炒食；嫩茎叶作菜蔬或腌制酱菜，清香鲜美，脆嫩爽口。
蒌蒿的营养丰富，嫩茎叶主要含有蛋白质、灰分、钙、铁、胡萝卜素、维生素C、多种氨基酸、多种微量元素及酸性洗涤纤维等成分，食用它对人体有好处。
5，香椿芽：也叫香椿头、春芽菜等，是楝科乔木树种。食用部位是嫩茎叶，过去只是春季采摘食用，现在是经过矮林作业和温室高度集约经营，可四季采芽，多茬收获；
香椿芽的食用方法多样，可鲜食、焯烫、慢腌、晒干菜，可凉拌、炒食或配其他菜食用，是人们喜爱的野菜之一。香椿芽主要含有蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C、维生素B等营养物质。食用它对人体有增加营养和保健作用。
6，乌龙头：也叫刺老芽、刺龙芽、乌刺菜、树头菜等，是五加科楤木的嫩芽叶。
一般春季采摘紫红色“弹头状”幼芽，乌龙头既可鲜食，也可晒干菜，还可腌制咸菜或酸菜，味道独特，入口清脆微苦，鲜美可口。
乌龙头主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、多种维生素、钠、钙、镁、铁、锌等营养成分。是药菜两用的珍贵野菜。
芦蒿的营养价值及功效与作用
1、芦蒿中富含丰富的维生素与矿物质，可以有效提高免疫力，减少癌细胞的生成，具一定的抗癌作用。2、而且芦蒿中含有大量的黄酮类物质，可以重者下类相叶有效降低血压，也能降低血脂，可以有效预防动脉硬化的发生，从而达到一定保护心血管系统的功效。芦蒿中富含大量的植物纤维素，可有效清除体内的毒素，而且也可以有效增快肠胃蠕动，促进新陈代谢，可以有效预防便秘，还具有一定的减肥功效。