馒头日记2-馒头日记2为啥下架了


原创,时间:2023-04-03 02:17:08

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纳米核心、邻座同学是怪咖、馒头日记

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过年的味道

腊八过后,村里人就开始安顿过大年了。做好了豆腐,就开始压粉、蒸馍馍了。母亲也在没扫家之前,要把这些营生做完。

压粉这天,父亲大清早起来就担了两瓮水,把放在闲房的山药粉面醒了出来。二哥搬回了村人借走的木头饸饹床。母亲搬出大瓷盆,腾开笼屉,烧好开水,准备压粉了。

母亲是压粉的老把式,不用求人帮忙。只要有个劲儿大压粉的,拉风箱烧火的就行了。锅里的水早已烧开了,我用一根锥子,将饸饹床糊实的眼眼扎开。压粉,必须按口口相传的配方秘制,一家一个方子。母亲用一个盆子,把一碗山药粉倒进里面,用开水打芡,搅起了一盆亮晶晶的粉芡。然后再用小酒盅量好白矾,再用大碗量好干粉面就能和粉了。压粉要分批和面,一次不能和的太多。那山药粉面又细又滑,和粉的速度要快,不然粉芡温度降低,就揉不到一起了。母亲不顾粉芡烧烫,很快揉好一团粉面,搓成一扎长的剂子,蘸点锅中的开水,填进饸饹床的窟窿里。

二哥力气比我大,他来压粉,我拉风箱烧火。二哥手握饸饹床的压杆,用尽吃奶力气,甚至连一堵身子都压上去。饸饹床吱吱作响,一起一落,那白生生的粉条,一剂接一剂地压到锅里。母亲不时让我把火烧好,那水不能烧的太开了,特别是煮粉的时候,水一开就得再用凉水点破,不然锅里的粉条就煮胖头了。每连压三四个剂子,就用笊篱把粉捞出来,捞到一只凉水桶里让冷水激一下,等粉条冷却后,将粉条捞出。捞出的以后,把粉很关键,在凉水中,长粉揪断,一把一砣,盘如发髻,放入笼中漓水。母亲经过好几次和粉,压完圆粉,再压板粉,整整忙了一上午。最后,用一人一碗现压的粉条,淋点油花,倒点调料醋,滑溜溜的,十分好吃。盘好的粉条,放在外面的背阴处冻上半天,再放到闲房的大瓮里,到过年以后都吃不完。

压完粉条,连后炕都是热乎乎的,母亲准备发面蒸馍馍了。其实家里的白面并不多,生产队每年一个人才能分十来斤麦子。在前几天,母亲把这点麦子经过淘洗,到官村电磨坊,用锥型磨把麦子磨成了白面。那白面前三栏比后三栏的白,都是分开装的。

每年这时节,总有南方侉侉到村里卖红红、绿绿,红头绳,母亲掏上几毛钱,买上两耳朵勺勺红红绿绿,给馍馍点红点。

蒸馍馍也是母亲的拿手技艺,村中婚丧嫁娶,都请她上门蒸制。母亲能把白白面包黑白面蒸成白馍馍,包上冰块做成空心馍馍,包上大山药蛋,蒸出大馍馍……其实母亲蒸馍馍也离不了搭碱、烧面蛋蛋。烧好的面蛋蛋也要一看、二闻、三尝鲜,最后才定形揉面。只到把那面揉的啪啪作响,再用刀切开,看看里面的气孔,是不是均匀,然后才下剂子。揉馍馍也是母亲的一绝,她能用两只手同时揉搓两个,速度很快。揉搓好的馍馍,个头一般大,又圆又光滑。放到笼里蒸上二十分钟,白生生的,个个虚而不实,既不开花,又不塌卜,点上红点后更加喜庆。

蒸好馍馍后,母亲还要蒸上两三笼云卷、枣馍、花馍。那云卷、花馍属于面食中的工艺品,有盘龙卧凤,有鱼鸟花虫,有小兔笨笨,还有男女灵童。这些人人马马刚捏出来,胖眉猪眼的没啥看头,但经过母亲用红枣、红豆、点缀后,再用剪刀梳子一美化就更好看了。等摆到笼里蒸熟后,取出凉凉,点上红红绿绿的颜色,简直就是艺术真品,令人不忍下口。母亲除了给我留几个,把这些花馍、云卷都三三两两送给了她最亲近的孩子们……

蒸完馍馍,母亲又开始摊花了。过去摊花不用玉米面,用的都是糜子面。糜子面的颜色和玉米面差不多,但比玉米面细腻。母亲将糜子面用米汤调成米糊状,放到炕头上发酵一个小时。搬出油光黑亮的摊花鏊子,捅旺火炉,揭去炉盖,把鏊子稳在炉子上,再从猪肉上切一小块带油的猪皮,等鏊子烧热了,用猪皮擦一擦鏊子的凸面,然后舀一勺子面糊,均匀块溜入鏊子里。

摊花儿速度很快,盖上鏊子盖,稍等片刻,打开盖子,一张金黄色的薄饼烙熟了。将薄饼铲起,折叠成半圆放入大茶盘中。只见那摊花色泽金黄,呈不规则火烙花纹,并有孔状焦瘢,十分好看。还有一种米香味道,另人唾涎。母亲手法麻利,一会儿一张,半天就摊了一大摞。那摊花放到外面们冰凉大瓮,冻上一个时辰,凉吃有冰花酥脆,热吃软糯滋味。这摊花也成了年前年后的方便食物,走亲访友的馈赠礼品。

过年之前还的动动干锅,炸点干货。那油炸糕不算稀罕,磨好黄面就能手到擒来,随炸随吃。有一种于油炸糕有异曲同工之处的食品叫糕花子,母亲每年也要做一些。糕花子主要用料也是糕面,要将糕面粉好,要稍软一些,像蒸糕一样呵气蒸熟,在踩糕的时候加入一定比例的白面。白面不能多也不多少,要按配方比例,恰到好处。揉好后,摊在面板上,用擀面杖擀成一大片,用刀划成一扎长们长方形,中间划上两刀,洒点扑面,前后两角对折。把所有的糕花全部切完后,再将炕头铺的席子撩起,打扫干净席子底下的尘土,用木棍架起炕席。腾出两人睡觉的地方,铺一张牛皮纸,将切好的糕花子,铺在热炕上干燥几天。糕花凉好,母亲天天揭开席子观察,要是糕花操作得当,配方正确,在干燥的过程中,不变形,不裂不碎。

在炕糕花的空闲里,母亲又倒腾出小半袋大豆(蚕豆),用水泡上,让大豆慢慢泡发,直至大豆快生芽的时候,剥皮炸制莲花豆。几天之后,泡发的大豆快要生去芽芽,能剥豆壳了,全家人一有空就去抠大豆的壳壳,抠不开用嘴咬,直到把指甲抠的生痛。所有的大豆去了壳,再用清水加矾泡上……那糕花炕干了,母亲在把过年的干货在一天之全部炸完。她抱出油坛坛,将油倒入锅里,慢火把油锅烧开,把炕干的糕花子一一放进油锅。只见糕花在油锅中如变戏法儿,迅速膨胀,比原前大了许多。出锅后,色泽金黄,入口酥脆……

炸完了糕花子,再炸莲花豆子,炸酥的豆子捞了一盆,撒点盐,也算一样年货了……

家里白面不多,要炸的东西倒不少。母亲盘算着就那十来斤白面,炸点麻花,炸点撒子,还想做点糖圪蛋蛋……母亲把炸好的年货收拢到一起,五花八门,花花绿绿,甜甜蜜蜜,是无穷的爱意,是幸福的期盼。这浓浓的年味,就是幸福的象征,是一生中最难忘的记忆………

过年,过年,年年过,那年代的年味不一般……

未完待续,请看下集。

作者:刘胜亮(刘三根),察右前旗土贵镇。高中毕业当过兵,服役三年回农村。写点回忆忆往事,慢慢渡过夕阳红。老家往事多点击,感谢读者一片心!

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没版权。

《议认告战止敌混馒头日记》是一部绘本风格的作品,由柳露霏、柳霜霏于2010年2月18号开始在有妖气开始网络连载,并曾推出单行本作品,在短暂完结后,不久前正式恢复连载,2013年12月25日由有妖气原创漫画梦工厂出品汽排杀血针唱接伤门推出网络播放动画版。

介绍

自从10年开始连载,11年推出过单行本以来,已经有千万网友的心灵被这部感人至深的作品所打动。此次《馒头日记》的动画化,相信可以让我们在这个冬天放下一切疲惫,让心灵沐浴在浓浓的爱与希望中。


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