红焖羊肉的做法大全-红焖羊肉的做法大全家常
原创，时间：2023-04-07 01:00:09
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红焖羊肉的做法大全集
红焖羊肉的做法
1.
姜切片，葱切成葱段与葱花，蒜切片
2.
萝卜切块
3.
羊肉切块，冷水入锅，加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净
4.
起油锅，将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味
5.
倒入羊肉翻炒
6.
下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋
7.
转入压力锅，或直接倒入适量清水，加入八角、香叶、桂皮、冰糖，再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠
8.
起锅前撒上适量黑胡椒，尝过后若盐味较淡调入适量盐即可，最后撒上葱花
食材用料
羊排适量
胡萝卜2个相克食物
油适量
葱1根相克食物
姜1块相克食物
蒜适量相克食物
干辣椒5个相克食物
葡萄酒适量
桂皮2个
草寇2克
肉寇2克
八角5克
花椒5克
小茴香5克
盐适量
糖10克相克食物
老抽适量
红焖羊肉的做法
1.胡萝卜切滚刀块
2.羊排浸泡1小时，中途换水
3.锅内热水，放入羊排，大火烧开去浮皮，
4.捞出羊排
5.锅内热油，放入各种料（葱姜蒜八角花椒等）炝锅，加一点儿糖
6.放入羊排，倒入葡萄酒炒一下，加热水烧开，
7.转小火煮1-1.5小时，放入胡萝卜，加适量盐再煮半小时左右
8.倒入老抽上色
9.出锅
红焖羊肉的做法大全
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
最大的梦想就是有一片自己的牧场了，养上几十头牛羊，再也不用卖力的跟卖肉的老板砍价，一到冬天，一三五吃水煮牛肉，二四六吃红焖羊肉……今天是周四，我们就做一道冬天离不开的好菜，红焖羊肉。
1.首先准备食材
准备洗净的羊肉500克，先切成宽条再切成两厘米左右的肉块。
青萝卜半个，把外皮削干净后切成均匀的滚刀块。
准备辅料，大葱切成段、大蒜逐个拍扁、生姜切成薄片，放在同一个小盆中。
再准备两根蒜苗洗干净切成小段备用。
准一个香料盆，抓入一小撮花椒、两粒八角、一节桂皮、几片香叶，一把干辣椒备用。
2.食材准备好以后把羊肉焯一下水
锅内加入适量的清水，冷水放入羊肉能更好的煮出血水，加入两片生姜、10克料酒，姜片和料酒能去腥。
大火煮出羊肉的血水和杂质水开后，打去上面的浮沫，大约焯水3分钟把羊肉捞出来，用清水冲洗干净然后沥水备用。
3.锅内烧油炒底味。
油烧热以后倒入花椒、干辣椒等香料开小火翻炒，闻到香辣味以后，倒入沥干水的羊肉开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分把羊肉翻炒至变白后加入辣椒酱10克，继续翻炒出辣椒酱的红油，给羊肉上色。
然后沿锅边淋入适量的清水没过羊肉后开始调味，加入食盐3克、胡椒粉2克、 料酒10克、生抽10克、老抽2克提底色，用勺子搅拌几下把色泽搅匀后倒入切好的白萝卜，大火烧开以后放入高压锅中。
盖上锅盖，上汽以后压15分钟，普通铁锅慢慢炖的话，大约需要40分钟。
15分钟后把羊肉重新倒入炒锅，挑出里面的香叶、生姜等大料转大火收汁，这个时候加入一点鸡精和白糖提鲜。
色泽还不够红润，再淋入几滴老抽调色，汤汁收浓以后即可出锅，出锅前放入蒜苗段稍微翻炒一下 美味即成。
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红焖羊肉的做法大全家常
