郑州餐饮-郑州餐饮展会2023
原创，时间：2023-04-07 10:00:06
关于郑州餐饮的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
- 1、郑州餐饮培训
- 2、郑州餐饮
- 3、郑州餐饮展会2023
郑州餐饮培训
学小吃需要留个心眼，很多私人培训做小吃，其实都不是正宗的大众口味，一定要注意，郑州美味学院还是可以的。
悠悠香 小吃学校，你可以看下
郑州小吃培训学校很多，根据自己的情况，选择适合自己的。
郑州好美食小吃培训不行，大家不要去了，学不到东西。
郑州餐饮
©图来自疫情下的武汉 摄影玲娜松儿 版权归时尚实验室所有。
河南省餐饮与住宿行业协会11月6日发出呼吁：在全省尚未恢复堂食的低风险区域，请尽快恢复餐饮堂食服务，并在部分餐饮场所投放增强人体免疫力的中药方剂供顾客饮用。
2021年8月4日，郑州市餐饮与饭店行业协会发布《2020上半年郑州餐饮数据报告》，解读郑州上半年最新餐饮大数据及未来趋势。数据还显示，2020年一季度，全国餐饮收入一度同比下降44.3%，二季度同比下降19.2%。具体到郑州市，2020年上半年餐饮业整体下降16.9%。
据统计部门与美团点评数据，在全国各城市餐饮门店数量中，郑州的门店数量排名第八，共约167295家。（这是笔者能查询到的最近的数据，不知，此后的两年间，这个数字，是增加了，还是暴跌了？若有更加官方和准确的数字，欢迎大家评论区指正！）
这近17万家仅仅是一个又一个店铺吗？不，这是17万个乃至数以十倍、百倍的餐饮人及他们背后普通的家庭。
我知道，此刻屏幕前的你，还沉浸在“成人礼”的愤怒之中，我也知道，不少朋友也还在为逃离郑州做好了一切准备。但我也相信，有更多的朋友，也希望有股力量，可以把自己从这种不断下坠的情绪中拉出来，我更有理由相信，我们当中有太多人，连选择离开的资格都没有。
这其中，就有一类人，就是那些几乎承载着一家人生计的餐饮人，几乎投入了自己前半生全部心血和财富的餐饮人，或是一个刚刚红火起来瞬间被浇灭的餐饮人，又或是一个刚刚开业没几天就被迫闭店且即将迎来房租续交的餐饮人，一个餐饮品类决定了无法堂食只能继续被迫躺平在家的餐饮人，一个仅靠外卖微薄的订单根本无法维系团队和经营成本的餐饮人……
你，是哪一类？又或是，更悲惨的哪一类？
严格意义上来讲，餐饮行业自然有严谨的分类，比如按单店规模，门店数量，年营业额，员工数量等。但我们不妨也简单粗暴地将当下郑州的实体餐饮店分为：街边小店（含夫妻店）、商场店（含连锁）、中高端（大单店）。
毫无疑问，街边小店，尤其是人流量比较大的旺铺，“一年到头都给房东打工”的声音从未停止，人流量不好的街道开店有风险，相反店铺的成本就很高，而且逐年增加。三年疫情间，我们也偶尔听过有“中国好房东”，体谅餐饮人的不易，免租、优惠、缓交等，但要知道，房东也不容易，因为他们背后同样背负着巨额的贷款，同样有一个家庭重担需要他们去承担。当然，绝对有能力躺平的佛系房东除外。
商场店，每一轮疫情，压根就是从源头上，切断了所有的可能。尽管，两日来，陆续有商行已经可以开门营业，但试问各位：若无必要，你真的会第一时间，冲进商场来此报复性消费吗？更矛盾的是，近些年来，商场的主要引流业态就是餐饮，越来越多的商场更是把黄金位置、超大占比的空间留给餐饮，如果不能堂食，那么我们逛商场的意义又是什么呢？当然，那些从一开始就想拿商场店打品牌、搞连锁、吸引加盟商或资本入局的规模性餐饮，看似一时还能扛得住，长期来看，对品牌和下一步的融资都有重大冲击。不过，最惨的，当然还是从一开始盲目相信“商场人流量=财富流量”的陪跑小型餐饮了。
中高端店，或许还算稍稍幸运的。在过去几年间，绝对高端店的逐渐消失，中型餐饮门店不断增加，能够满足基本商务接待需求同时又没有刻意强调高大上的门店，在每一轮的疫情反复中，不少恢复的速度还是很快的。这背后是中高端商务人群消费的绝对刚需。餐饮圈的朋友也经常说，要么绝对接地气，要么充分挖掘中高端客群的需求，而后者一旦形成消费习惯，就会有足够的粘性。但即便如此，我们所看到的一些，因为必须提供更舒适的就餐环境，在前期装修上的较大投入，因为要提供更差异化更新鲜的好食材，在供应链端的绝对成本等，一旦“禁止堂食”，中高端餐饮的损失注定也是会伤到元气的。
那些口中说“我开店不为赚钱，就是玩”的人，已经越来越少了，我坚信，只要开店，能盈利，老板一定是更开心的。如今，没有谁还可以底气十足地说开家餐饮店就是为了给身边人玩的（也可能我们还没资格接触到这样的老板吧）
在河南省餐饮协会的那份呼吁声中也提到，疫情三年以来，全省各地餐饮业均遭受不同程度的冲击，尤其是省会郑州及周边省辖市，近一年多的水灾加疫情，使不少餐饮企业举步维艰、难以为继。餐饮业不仅肩负着解决就业、养活全省数百万家庭的重任，同时，也有为社会大众提供正常的生活工作保障服务、提升城市烟火气的职责。
乐观点来看，我的确看到了郑州越来越多小区陆续解封（不要抬杠，并没有因此而完全忽略仍处封控区、隔离点、方舱等同胞们的艰难处境），按政策规定要求，街边的不少门店，含理发店、面包店、水果店等场所也一已经开门营业，不少餐饮门店的外卖也终于被允许。但“禁止堂食”几个大字仍然悬挂在众多餐饮人头上的一把“刀”，随时会要了他们的命。
绝望的阴霾依然没有散去，又或者，正在逐渐演变成另一种愤怒。
后续有人比较乐观地认为：不是已经陆续恢复了部分业态嘛，不是已经允许你们实体餐饮开始外卖了吗？
我想，在此之前，大家有必要了解，有这么几类情况，不适合或者压根就做不了外卖——
1、没有外卖基因和经验的，只有做过外卖的朋友才会深有体会，近年来，平台的投入成本越来越高，推广的技巧越来越复杂，最终的利润越来越低，一不小心就会出现“赔钱赚吆喝”的情况。这对于不少小型餐饮门店而言，都是巨大的门槛，一时难以逾越。原本他们信奉的“酒香不怕巷子深”的逻辑，在流量面前不堪一击，但眼看着零星的外卖订单，最后还不够房租的情况，让他们作何选择？
2、品类本身不适合外卖的，这个问题显而易见，不过，在三年的疫情中，很多原本无法外卖的餐椅品类也都“进化”了，或者说“妥协”了。有些餐饮人为了尽快消化储备的食材，或者持续在自己用户中发声，再不适合，也要硬着头皮上。火锅类还好，连续几波疫情中烤肉类送货上门，还搭配送电烤炉（而且质量越来越好）等行为，也是让笔者看花了眼。当然，没有实际的调查和数据研究，不可妄言，读者中有从事这类外卖服务的餐饮人，不妨评论区告诉我，这样的产品和服务，利润究竟有多少？是盈利项还是单纯地做曝光拉客户？
3、一开始就卖场景服务的，餐饮有产品核心，也有场景核心。这里，没有严格的好坏之分，只有各自定位的不同。这些年，尤其是新型餐饮业态中，“场景”一词出现频率极高，也是年轻消费群追逐的结果。比如，笔者从事的茶馆、酒馆业务，是在郑州一个网红属性极强的老厂房建筑群、文创园区当中。这个名叫“郑州记忆·油化厂创意园”的地方，虽然经历了水灾、疫情，但在这波长时间静默之前，可谓是郑州人气最高的创意园，网红店的聚集地。茶馆、酒馆、咖啡馆，本就针对的就是年轻人喜闻乐见的场景，拍照出片，另外，由于老厂房独有的风景特色，更是让这里的门店区别街边店的最大原因。因此，“外卖”对此类店，几乎没有任何意义。
其实，即便你没做过餐饮，你也听过，没有做好足够勤奋的思想准备，不要做餐饮。这两年更是听说一个让人苦笑的段子：如果你恨谁，就劝他去做餐饮！苦笑之后，我们都明白，除了众人皆知的外部因素外，餐饮行业作为每天要面对终端用户的标注服务业，琐碎和艰辛，可想而知。
那么，面对当下严峻的疫情，我们当然应该拥抱每一个经过深思熟虑的防疫政策，我们也从未掉以轻心，就像当初每一个加入餐饮行业对待每一个食材、每一道菜的的崇敬之心一样，但凡是一个有责任心的餐饮，食品安全的警钟时刻敲响。
疫情之下，更加严苛的经营规定，更是给餐饮人提出了更高的自我要求，我们不单纯地卖惨，作为千千万万餐饮人中一个新人，只是有几点疑问和建议，欢迎各位同仁和更多读者指正——
1、低风险地区堂食开放堂食的条件究竟何时才能满足？餐饮门店做好基础防疫工作以后，可否通过控制店内同时就餐人数和比例，来避免所谓的交叉感染风险？哪怕只有1/2的台位可以就餐，也算给餐饮人一点点希望！毕竟，要知道，按现在大家的说法，外卖同样具有传播的风险，如果这个区域已经是低风险、清零状态，为何就不能尽快开启堂食给餐饮人一点点细心呢？
2、餐饮协会的此次发声，看似与官方的政策相矛盾，但实际上也是一次“正义之词”，更是一次主动承担责任的表现。有关部门不妨试着对餐饮堂食提出更高防疫规范的同时，也将一些工作和权利下放，同时也是对协会提出更高的要求，让餐饮协会这个民间组织更大程度的去发挥，去分担抗疫工作，也加强与实体餐饮的深度链接。
3、千万郑州人的防疫工作不能“一刀切”，那么，十几万家餐饮门店的“禁止堂食”真的就只能简单粗暴、不接受反驳吗？其实，我们也注意到，少数餐饮门店利用部分公共区域和过道，悄悄地开始变相堂食，而有关部门也第一时间对此做出了警告、处理。照这样的趋势下去，无形的矛盾冲突还在酝酿，是否会出现像社会层面一样的过激行为，谁又能保证呢？
今天，看到朋友圈关于“成人礼”事件的更多解读，深挖，各种反转、内幕、深层的剖析，其中一个观点说，是有人刻意指导为之，为的就是转移人们的视线，转移我们对郑州在此次防疫工作中出现重大问题的指责。
诚然，不好评判这种“刻意为之”是否存在，但大家的视线的确不该只停留在这一件事上，因为疫情稳定后，如何让郑州真正开始苏醒，如何做到各行业真正可以尽快恢复正常，如何让千万个家庭赖以生存的工作得以尽快回到正轨，才是我们更加应该关切的，尤其是对，我们这些无法改变时代风向、无法左右任何政策的普通百姓。
今日之发声，为广大餐饮人，也为更多类似的，与餐饮有关的供应链上的人，还有更多与此类似让然无法恢复正常工作的普通人。
凌晨两点，敲下了今天的文章，朋友圈里，依然有尚未入眠的餐饮人，你的故事和经历，不妨评论区说一说，理性之下，有什么好的建议，也请一并送上！
晚安，郑州餐饮人！晚安，郑州人！
郑州餐饮展会2023
