如何煮羊肉好吃-怎么做羊肉才好吃
原创，时间：2023-04-07 12:51:10
关于如何煮羊肉好吃的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
怎么做羊肉才好吃
1、将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿
2、将材料备齐
3、热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉
4、放入姜丝，葱花，炒香
5、加入淹好的羊肉，翻炒到变色
6、加糖适量
7、酱油，适量
8、白酒适量
9、在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味
10、加芝麻
11、加辣椒面
12、汤没有时，加一小勺盐
13、加入蒜片
14、关火，加香菜
15、出锅
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
扩展资料:
食用功效
1、温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2、温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3、补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4、保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
参考资料：
百科-羊肉
原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克
辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
做法： 羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起。老姜不去皮刷净后，拍裂；炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时。待肉熟烂，加盐调味即可熄火。
羊肉是一道很滋补的大菜，是女性朋友的滋补佳品，可是菜是好吃，但是如果做的不好的话，那就是非常难吃了，所以羊肉的腥膻味一定要去掉，这样吃起来才更有味道，才不会浪费食材。
1、圆葱烧羊肉
这是一道算红烧大菜吧，做法很简单，下面简单的介绍下。首先将羊肉洗净，切成小块，放入盆中，加入料酒或白酒，量一定要没过羊肉，大概腌制一小时，时间长点更好，让羊肉里的血水泡出来。腌制好后，放入炖锅中，然后放入大料、姜片、葱段、少量白糖大概炖40分钟，不要炖的太烂，炖好后再红烧就可以了。
2、糯米羊肉粥
将羊肉切成末，放入洗净的米中，再切一些姜末放进去，熬两小时，煮好后加点盐也很美味的。
红焖羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！
做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！
红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。
1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；
2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。
孜然羊肉
【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
【原料】?
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
【制作过程】?
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。?
如何煮羊肉好吃
俗话说：“过了秋分夜，一夜凉一夜”，秋分将至，天气逐渐转凉，特别适合吃一些温补的食物，来抵御即将到来的寒凉气候，为入冬打好基础。
而羊肉就是秋冬时期最好的食材，羊肉性甘温，有健脾温中，益气养血的功效，特别适合体虚和脾胃虚寒的人群食用，可以用来炒菜，炖汤，味道都非常不错。
很多人在家炖羊肉，有的只会放一些姜片，有的则会放很多佐料和配料，结果炖出来的羊肉味道怪怪的，吃起来口感不是很好。
其实在家炖羊肉，调料和佐料不需要放太多，只需放这3种配料，就能做出鲜香味美，不膻不腥的美味佳肴，喜欢吃羊肉的朋友，就一起来看看吧。
一，羊肉的选择做炖羊肉，首选羊腿肉，因为这个部位特别适合炖羊肉汤，做好的羊肉比较软嫩，吃着也不柴，汤汁也会浓郁鲜美，再者就是选择羊肋排，用来炖羊汤也非常不错。
二，应该放哪些配料？炖羊肉除了最基本的葱姜之外，还有再加一样配料，那就是白芷，其他大料就不要再放了，否则会影响汤的口感，白芷也不能放太多，一般一次用一片就可以了，放多了反而会影响口感。
三，炖汤前处理好羊肉在我们炖羊肉之前，要先把羊肉斩成小块，放入清水盆中浸泡一到两个小时，这样可以充分地去除羊肉里面的血水，这样做出来的羊肉就不会有膻腥味，泡一个小时左右，可以再换一次清水，尽可能的把血水泡出来，然后洗净控水备用。
四，开始炖羊肉1.锅中加入适量的清水，放入羊肉，开大火煮开，然后用勺子撇去浮沫，大概3分钟左右，捞出羊肉用温水洗净。
2.锅里面放入羊肉，重新加入清水，放入生姜，葱段，一片白芷，大火煮至沸腾以后，还需要再打一遍浮沫，这样可以保证羊汤清亮不腥。
3.然后改成小火慢炖1个半小时，里面可以放入一些胡萝卜或山药，根据自己的口味加入精盐，胡椒粉，等到羊肉软烂的时候就可以关火了。
4.最后把羊肉和汤一起倒入容器里面，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
好了，这样一道鲜香味美的炖羊肉就做好了，您学会了吗？要想羊肉汤好喝，切记不要放太多料，记得只放葱姜和白芷就可以了，如果您也喜欢吃炖羊肉，有空就在家试试吧。
如何炖羊肉好吃
清水炖羊肉，简单方法，简单调料，肉烂味美，滋补佳讨黄敌景区品
羊肉肉质细嫩 易消化
高蛋白 低脂肪
多吃羊肉有助于提高身体免疫力
一年四意宜蒸调心任盐季 温补佳品
俗说 冬吃羊肉赛人参 春夏秋食亦强身
牛街的羊后腿肉 简单拦成大块
洗净 凉水下锅 加料酒 姜片焯水
质量好的肉 血沫不多 撇除即可
直接加入葱段炖煮
加一点点陈醋 可去除腥味 小火慢炖1小时
快出锅时加入食盐调味 羊汤浓郁 羊肉软烂
羊肉完全凉透 切片装盘
蘸蒜汁或辣味汁吃 味道更佳
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