海鲜火锅的做法-海鲜锅家常的做法
原创，时间：2023-04-08 11:51:08
关于海鲜火锅的做法的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
海鲜锅家常的做法
食材
主料
深海小龙虾
1000g
辅料
油圆葱
100g
金针菇
100g
藕
180g
干辣椒
10g
料酒
1大勺
郫县豆瓣酱
2大勺
香葱
20g
大蒜
15g
姜
8g
香叶
1g
八角
2g
花椒
1g
草果
4g
桂皮
2g
步骤
1.小龙虾洗净备用。
2.圆葱切块、金针菇去蒂、藕切片泡柠檬水备用。
3.香葱切段、大蒜切片、大姜切片备用。
4.锅里热油，爆香花椒、八角、香叶、草果、桂皮。
5.把煸出香味的香料挑出锅，倒入干辣椒继续煸炒。煸得的干辣椒推一边，爆香大蒜片和姜片。煸得的干辣椒推一边，爆香大蒜片和姜片。倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
6.倒入小龙虾大火翻炒。
7.倒入料酒后，加适量开水。
8.煮开后放入藕片，汁收的差不多的时候，加入圆葱、金针菇翻炒。
9.最后撒入香葱段。
10.铁锅烧热，放入做好的麻辣香锅，直接上桌吧。
1.将五花肉切薄片，大虾减掉须线，螃蟹清洗干净，将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除，分成三部分，墨鱼切花刀备用 2.将青笋、胡罗卜切滚刀块，莲藕、冬笋切片、香菇切片 3.锅中将水烧沸，放入胡萝卜、黑木耳先烫熟 4.接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆，同时缩短炒制时间 5.制作香油过程：锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，将准备的所有香料（八角3个、花椒10克、草果2个、桂皮2个、香叶5片）放入 6.火不要开最大，一般中火即可，将香料炸至焦黄色，香味都融入油中 7.接着用漏勺将香料过滤出来 8.余下的一碗金黄色的香油就萃取了各种香料的精华，异香扑鼻 9.接下来倒入香油，6成热时，放入干辣椒炸香（注意不要炸成焦黑，控制好火候） 10.接着放入一些姜丝、蒜片、大葱段炒香 11.加入两勺豆瓣酱 12.放入1勺辣椒酱、1勺海鲜酱，中火慢慢翻炒，最后让各种酱融合在一起成红油的状态 13.接着放入切片的五花肉，在红油里面慢慢炸到皮焦黄，油脂融合在一起 14.再放入螃蟹和大虾，此时开大火，不断翻炒 15.快熟时最后放入墨鱼（墨鱼也可以先烫好，缩短烹制时间）一起翻炒入味 16.接着沿着锅边烹入黄酒，让香气弥散开来 17.放入口感略脆的蔬菜，一起翻炒 18.最后倒入已熟的黑木耳、胡萝卜、莴笋，翻炒上色后，调入2勺生抽，最后大火略收一下汁水，干锅会更香。最后起锅装盘即可
海鲜火锅的做法
一直以来对火锅情有独钟，就是天热也会经常找地方出吃一顿来满足这颗吃货的心。最近收到一款可以升降的臻米电火锅，青色的外壳既庄重又美观，火力分几档可以调节，升温很快，还有蒸功能，容积刚好够2-4个人，满足一家需要。可升降功能可以自动控油，使我们少一点油的摄入，符合现代健康生活标准。很喜欢这款臻米自动升降火锅。
今天恰好妹妹送了鲜活的梭子蟹、大海虾和皮皮虾，用来做海鲜火锅正合适，锅底我选用了柔和的番茄味道的锅底，海鲜的味道不会被遮掉，很好吃。火锅的特点就是制作简单，速度快。
吃完锅内的材料，剩余的汤汁可以用来煮面条，非常美味。
主料：梭子蟹2只，大海虾8只，熟皮皮虾5只
配料：番茄火锅底料100克，柿子椒80克。西蓝花100克，甜玉米半根，芹菜50克，胡萝卜40克，生姜15克，大葱15克，盐1茶匙
制作：
1. 所有材料准备好。
2. 生姜大葱切片。
3. 西蓝花切小朵，胡萝卜切片后用切模切出花边，芹菜切段，甜玉米切块。
4. 梭子蟹揭开蟹盖，去掉蟹鳃、蟹胃后横竖各切一刀。
5. 番茄火锅底料放入火锅内，放入盐后加适量水，放入葱姜片。
6. 先把梭子蟹，甜玉米块放入火锅提篮中。
7. 再放入大海虾。
8. 火锅加电启动，默认火锅模式全火力开始加热，直到开锅。
9. 把火锅提篮放入火锅内，点按下降按钮，提篮自动下降到锅底煮3分钟。
10. 点按上升按钮，提篮自动上升至高位。放入各种蔬菜和熟皮皮虾，点按下降按钮，再煮2分钟，点按上升按钮提篮升起来就可以开吃啦。
关键：
1. 根据食材成熟速度快慢，不好熟的要先煮。
2. 蔬菜最后放，口感才好。
蘸料做了两种：一个是姜醋汁，另一个是韭菜花酱豆腐麻酱汁，里面还放了生抽、盐、醋、香油，两款不同风味的蘸料都很不错，开胃。
优质好用厨电推荐：臻米电火锅，去淘宝臻米旗舰店购买这款火锅，报暗号：蝶儿 ，有优惠。
海鲜火锅的做法视频教程
海鲜火锅是从传统的麻辣火锅中创新出来的新型火锅吃法，口味相对来说比较清淡。适合大众口味史练黄证，也更适合沿海地区的口味，为了让海鲜火锅能够更好吃，大家可以发挥自己的创造力，任意的搭配一些食材。那么，海鲜火锅怎么做呢？
中式海鲜火锅的做法
原料：螃蟹1只（约250克）、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束来自、牛蒡200克
调味料：高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙
大白菜洗净、切成大片；冻豆腐切块；牛蒡去皮、切片。
螃蟹剥开洗净；鱿鱼、香菇切花备用。
大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。
茄汁味噌沾酱做法：大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。
日式海鲜火锅的做法
材料：
文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼、菠菜、木鱼汤、淡口酱油、清酒、海鲜附快太此核理置配素、昆布、盐、自制柠檬醋、枫叶萝卜泥、小葱
做法：
（1）将木鱼汤加入淡口酱油、清酒、海鲜素、适量昆布及盐，烧开，即为日本海鲜锅底。（2）把文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼等改刀后综合装盆、涮食即可。（3）跟上自制柠檬醋、枫叶萝卜泥及小葱即可。
韩式海鲜火锅的做法
韩式的海鲜火锅当然离不开韩国的这种经典辣白菜。
食材准备：
辣白菜300克，土豆2个，胡萝卜，腊肠，火腿，洋葱，香葱1根，姜蒜，青红小辣椒，口蘑，虾，五花肉，白菜，高汤块，辣椒粉，鸡粉，辣白菜转烧事主汁，盐适量。
方法步骤：
1、土豆洗净去皮切片，胡萝卜去皮切片，放入微波炉中高火叮5分钟；
2、口蘑切片，香葱切花，姜切片，蒜切片，青红椒切段，洋葱切圈；
3、虾煮好，火腿、腊肠、五花肉均切片，白菜撕成片待用；
4、锅中放入少许油，爆香葱姜蒜和青红辣椒，然后倒入白菜叶高论些刑命六翻炒，加入土豆片和胡萝卜和口蘑翻炒；
5、然后加入辣白菜和汁炒匀，接着加入适量水淹没底料，大火烧开后加入高汤块，鸡粉，辣椒粉，盐；
6、然后放入口蘑，功史空银开火腿，腊肠，土豆，胡萝卜等食材大火煮5到10善越皮假友亮清周分钟，熟后撒上葱花，洋葱和辣椒即可。
小贴士：
土豆和胡萝卜提前叮一下是为了后面能够和其他食材煮差不多的时间。
家常海鲜火锅的做法
家常火锅就没有那么复杂了，一般都会买上现成的火锅底料，然后守致可送交司间浓自己再制作一番。
食材准备：
对虾6个，虾仁6个，白菜适量，菠菜适量，西怎令急蛋乐兰花少许，鱼丸2袋，干贝6个，香菇6朵，黄豆芽30克，火锅底料适量。
方法步日够掉己还骤：
1、辣椒，胡萝卜切丝，虾洗净处理好；
2、香菇，油菜，白菜，西兰花，豆芽放入盆中加入盐水泡洗；
3、小碗，放球孩迫照育料蒸宣入麻酱，火锅料，温水，调成汁，加水韭菜花调匀成蘸汁；
4、电磁炉上锅，加入适量水，放入火锅底料，然后放入虾仁，干贝等；
5、最后陆续烫食剩余材料即可。
小贴士：
火锅中的材料自己按照喜好选择即可。
四川海鲜火锅
此火锅在四川火锅中占有一席之地，各地随处可见。这与四川人好吃海鲜分不开。四川是计向细普劳沉史病秋晶个内陆省，各种海鲜烹饪原料均来自东南沿海地区。以海参、鱿鱼、墨鱼、虾仁等人肴的着名川菜不少，如“干烧海参”、“工然般延毫正主开衡三鲜鱿鱼”、“软炸虾仁”等。由此发展而来并受到粤菜冲击的影响，于是四川便出现了“海鲜火锅”。因其用料考究，麻辣烫香，海味十足，被视为川式火锅中的上品。
用料：浓字编（6人份）
发好的海参150克，大虾司发故住让谈及生举临6个，大蟹3个，水发墨鱼250克，干贝150克，水发海白菜250克，菠菜20块航牛答名花0克，粉丝150克，豆腐干、葱节、金针菇各100克。
调料：豆瓣酱50克，谁歌掉求首里伯介握球溶泡辣椒100克，花椒、九行学变旧粮输精盐、冰糖各10克，醪糟汁50克，干辣椒25克，老姜50克，味精3克，猪油200克，牛油100克，鲜汤2500克。
做法：
1、海参洗净沥水，片成0.5厘米厚、10厘米长的薄片。大虾择洗治净。海蟹去食包及腹内泥沙等物洗净。墨鱼改成约5厘米大小的块。干贝洗净。海白菜改成长5厘米、宽2厘米的条。白菜、菠菜择洗干净，白菜改成条。豆腐干切条。金针菇去蒂，洗净沥水。以上原料各分装两盘，上火锅桌围摆好。
2、炒锅置火上，放猪油烧热，下干辣椒略炒，继下豆瓣、泡辣椒、花椒，炸出香味，再加盐、冰糖、醪糟汁、牛油、老姜（拍破），炒几下，再下鲜汤烧开，打去泡沫，倒入火锅之中，烧沸加入味精，即可烫食。先下海蟹煮起（海蟹可从中一劈为二），其余各料随烫随食。由于海味原料质韧，可多煮一会儿再吃。
味碟可配花椒油、白糖、味精加熟菜油拌制，或自取所好。
注：海味料必须新鲜，如系冰冻大虾、大蟹等，必须现加工现吃，不要隔夜，以免食后中毒。吃时要多烫一会儿，以便杀死寄生虫和致病菌。海参以刺参（灰刺参、梅花参等）为好。