怎样烙饼好吃又有层-怎样烙饼好吃又有层松软窍门
原创，时间：2023-04-09 02:17:08
关于怎样烙饼好吃又有层的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
怎样烙饼好吃又有层多
材料
面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花1小把，香油40毫升
做法
1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；
2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；
3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；
4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；
5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；
6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；
7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。
你指的出层多 是饼的层次比较多吗？如是 就是在未烙之前 把饼来回对折 再压平 再对折 来回多次 就会有更多的层次 与口感 或者是松化
把面赶成片，放上植物油或是荤油，然后卷起来，然后再分成块，赶成饼（卷的时候可以赶薄点，卷的越多，层就越多）
因为你的软面、而且热水，是为了烙出的饼暄软，缺点是不易分层，面沾在一起了．
解决的方法：关键是分层抹油的方法，你在抹的油里放点干面．调成稀油酥，再分层抹油，继续你的操作就ok了．
温水和面，一样能烙出暄软可口的饼的．和我探讨：874502956
怎样烙饼好吃又有层
爱吃葱花饼吗？
教你超级详细的烙饼教程，做法通用，适用于各种烙饼，轻松教你烙出松软、酥脆又千层的大饼！
葱花饼食材：普通面粉300克、开水100克、凉水100克、食用油20克、葱花适量
制作：
1、家用普通面粉用筷子中间划开，分成两半。一半用开水烫面，另外一半用凉水和面。搅拌成面絮状，加入食油，揉成光滑面团，表面抹油，密封饧面最少半个小时。
❤ 面粉就用家庭用的普通中筋粉即可，也可换成高筋粉，低筋粉不建议使用；
❤ 此次和面用的半烫面形式，这种方法烙出来的饼表皮是酥的，而且柔软中带着劲道的口感特别棒。当然也可以换成全烫面或者普通和面方式来操作，不一样的是口感不同而已。
❤ 面团的含水量很大，先简单揉成面团，不需要很光滑，饧上10分钟让面筋形成再揉，稍微两下不到5秒钟，面团就瞬间光滑了。
2、饧面的时间做油酥面。把烧到微热的油泼在面粉上，加少许盐调味，搅拌成稀油酥备用。
❤ 油酥的稀稠度大家可以自己调整，不过烙这个饼偏稀一点的油酥比较好操作。
3、面团饧好之后就不要再揉了，直接滚成长条状，下3-4个面剂。
❤ 饧好之后千万不要再揉面了！
❤ 因为对烙饼的层次有要求，所以面剂稍微下的大一些；
4、先取其中一个面剂操作，其他的面剂用保鲜膜盖上保存。按扁擀成圆饼，上面涂一层油酥，撒葱花。
5、半径处切一刀，然后顺着这个褶子卷起来，记得把收口处捏紧，垂直向下按扁。操作完这一个饼胚用保鲜膜盖上，继续操作其他的。
6、所有的饼胚都做好了，取出第一个做好的按扁，正反两面换着擀，擀成一张有厚度的饼皮。
❤ 擀饼皮也是有技巧在的，用力要均匀，力气不能太大，不然层次会黏在一起。
7、用电饼铛烙的话，先开最大火把锅子预热，热好之后刷油，放饼胚，表面也要刷一点油锁住水分，盖上盖子烙到疯狂地呼呼冒热气，翻个面继续烙到金黄上色，出锅前打一下层次。
❤ 如果用平底锅烙饼的话，火候要相应地调小一点，大概中火就可以。全程也要盖盖子烙，防止水蒸气蒸发出去。
吃不完的葱花饼用干净的蒸布盖上密封保存，可以存储好几天不变硬。
怎样烙饼好吃又有层松软窍门
用料：面粉1000克、南瓜540克、盐4克、干酵母8克、水90克。
1、南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟，趁热碾成泥。
2、将面粉发酵粉和晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸。
3、启动机器合成面团、面团光滑后放温暖处发酵1个多小时。
4、面团发至2倍大发面结束。
采画发怎混5、发好的面团加入少许的食用碱和小苏打（1克左右）将面团揉匀排出空气。
6、将和好的面团均分成合适的大小、逐个将面团揉匀。
7、覆盖保鲜模仿干醒几分钟。
8、再进行第二次揉面，将面团揉的很光滑。
9、蒸锅放入适量的水将揉好的面团放入，垫上笼屉布或硅油纸，盖上盖醒15分钟左右。
10、开大火蒸开锅后转中小火20分钟，关火焖2分钟百调信地胡良即可开盖。