水盆羊肉-水盆羊肉正确吃法
原创，时间：2023-04-11 09:17:09
关于水盆羊肉的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
水盆羊肉正宗的做法
水盆羊肉的做法
1.汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫
2.大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时
3.1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时
4.捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤
水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成,食用时配烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣,则肉烂汤清,肥而不腻,别具风味。
补充：
“水盆羊肉”又称六月鲜，是由1000多年前的“羊羹”发展而来的。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。
羊肉(选鲜嫩膘厚)2.5千克香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各适量盐味精少许
制作方法：
1.将鲜羊肉剔骨，并交羊肉与骨分别洗净。
2.将羊肉放入锅内加水烧沸，再将羊骨砸断放入一同继续煮0.5小时，投入香料(装入布袋扎紧)。然后将羊肉捞出，切成小块，排放在原锅内(原汁原锅)，用大火烧沸后，转中火煮约3小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮10小时(火候要保持肉汤冒泡)，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上，加点味精即成。
产品特点：
肉烂汤清，鲜嫩爽适，味美可口，如与烧饼同吃，并佐以青蒜、芫荽、泡菜，则风味尤美。
水盆羊肉
天气渐冷，和朋友来吃个水盆羊肉，要的是个普通的22元，端上了桌好大一碗，上面飘着从葱花和香菜
用筷子一捞就能看到羊肉，羊肉块的大块，肥瘦都有，还有些粉丝
一碗水盆配了一份小菜，就是凉拌的青椒和洋葱，吃着了特别辣也特爽快
一人俩月牙饼，这个现做的，刚烤出来表面焦脆，闻着就香的很
羊肉特别鲜美，炖的软烂，带点肥的更香
虽然是普通的，肉给的量不少，足够夹个肉夹馍了，吃着月牙饼吃着肉，最后再把汤一喝，立马觉得浑身都热起来了，这一天都精神
水盆羊肉正确吃法
水盆羊肉
一般吃水来自盆羊肉，还会搭配月牙烧饼，这是一套。吃水盆羊肉，最好按“三步吃法”。
第一步先喝口汤，这汤清如水，但味道俱全，而且非常浑厚，喝几口汤，顺一波植轻顺。喝几口汤，就能感觉到这水盆羊肉的归属。这里就要说到水盆羊肉的两大派系——蒲城系和澄城系。如果是花椒味比较突出，那就应该是属于蒲城系；如果是小茴香味儿比较突出，就应该是澄城系。水盆羊肉本身报调料不是很重，基本就是几样香料，如花椒、胡椒、小茴香、良姜、八角等等。味儿太多，会把羊肉的鲜汤味遮蔽，反而不好吃。
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第二步，捞一捞水盆里的羊肉夹馍吃。经常吃水盆羊肉的老吃家应该都知道，好的水盆羊肉里的羊肉可不是切出来而是撕出杀布旧更抗仍括来的。这是因为新鲜的羊肉，用手撕比用刀切要好使，而且羊肉不必沾染“铁腥气”，最能保持羊肉的原味儿。这样做出来的羊套沿写层固赵药范放肉，细嫩无比，香而不膻。这里还要说一点，捞羊肉咋不捞粉丝换吃一吃？这是因为这里树检根本没有粉丝！正宗的水盆羊肉里，应该是没有粉丝的。将“套餐”里的月牙馍从中间剖开，将羊肉夹进去一些，最好来点肥的。再重景界似乙养度那他重地咬下去，这味道，才是老陕的味道。在陕西，馍可以夹一切。
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即祖八第三步，将馍馍掰开，泡一泡。在陕西，馍不仅可以夹一切，凡是带汤的吃食，也皆可以泡馍。因为息境垂国这配的馍不是半死面，所以 不耐泡，吃多少，泡多少就可以了。汤里加上辣子，搅和开了之后，再泡，口味更佳哦终宪教缺。