红茶菌的制作方法-红茶菌的制作方法视频
原创，时间：2023-04-17 19:00:08
关于红茶菌的制作方法的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
红茶菌的制作方法视频
你点先买个红茶菌菌种，在用菌种培养出新的菌种。
红茶复合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生体，俗称海宝、胃宝，是一种以糖茶水为原料的微生物发酵饮料。味道酸甜可口，如柠檬汁、杨梅汁，经常饮用能防治肠胃病等20多种疾病，具有强身、益寿、美容三大功效，是一种纯天然保健饮品。若培养红茶菌出售，是一项本小利大、技术简易的好项目。下面就家庭如何培养红茶菌作一简介：
1、培养容器的选择 培养红茶菌最好使用玻璃容器。瓷制容器也可以，但不能观察其中的变化。糖瓷容器也可以，但不能观察其中的变化。搪瓷容器可作短期培养，不能长期使用。不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌。刚开始培养红茶菌时，容器一定要用蒸煮或开水烫的办法消毒，以减少杂菌感染的机会。
2、培养液的配制 培养红茶菌的原料是茶水加糖。茶叶用红茶、绿茶、花茶均可。茶叶品质对红茶菌影响不大，故应选择价廉者。但霉 变的茶叶不能用来培养红茶菌。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖培养红茶菌生长最快。不要用饴糖、红糖培养红茶菌，因其杂质多，培养出的红茶菌味道不好，而且容易发霉。水要求洁净即可。糖、茶、水的重要比例是5:0.1～0.4:100。配制过程是先用开水沏茶，趁热把糖溶化于其中，等茶水凉后再滤去茶叶，茶水温度降至30℃时就可接种。
3、接种培养 首次培养红休菌菌种需购买。菌液和菌膜（菌液上面漂浮的一层像海蜇一样的膜）都可以作为菌种，最好是二者同时作菌种。菌液与培养液按1:4的比例在培养容器中混合均匀，菌膜用量不少于容器截面积的一半。然后用干净纱布或手帕盖住容器口，扎紧，这样既能防尘土、防止果蝇钻入产卵孵蛆，还可以保证通气，有利于菌膜形成。接种完毕，放在无阳光直射的地方，在28℃左右的温度下静止培养，不要动它。家庭培养红茶菌，随季节的变化，必须采取相应的措施，使温度维持在25～32℃之间，不可过高或过低，这样才能使红茶菌在10天成熟。
4、红茶菌成熟后的处理 当菌膜呈乳白色，菌液不冒气泡，澄清透明，颜色比原来的茶水浅，酸味浓，说明已发酵成熟。也可用PH值试纸测定其PH值，如果已达到3.0以下则表示已成熟。已发酵成熟的红茶菌，将其菌液小心地由培养容器倾入保存菌液的容器中，注意不要使底部淡褐色的沉淀物随菌液流出。此菌液在室温下可保存2个月或更长时间，可以陆续饮用。如放置时间较长，菌液表层重新长出薄薄的菌膜，并不影响质量。
菌液顷出后，把手洗净或用消毒后的镊子把菌膜取出，摘除菌膜上面变褐的部分，再用凉开水冲洗菌膜数遍。把容器底部沉淀物倒掉，容器用凉开水洗干净，倒入菌液、培养液及处理好的菌膜，又可按上述方法继续培养红茶菌。
5、红茶菌的饮用 每日饮用2～3次，每次一杯（用20毫升原液稀释后的一杯），可以喝原液，或用凉开水、温水冲稀了再喝，加糖不加糖都行。饮用量不能过度，以防刺激肠胃收缩，引起肚子疼或拉稀。不要和其它药物同时服用，应错开一两个小时再服用。有些人刚开始饮用时，面部发热、发红及腹鸣现象，继续饮用一段时间后，这些不适应现象会消失。但也有人会过敏，过敏者可服用常见有脱敏药，并马上停饮红茶菌即可
红茶菌的制作方法
恐怖茶并不恐怖，只是英文名字Kombucha的发音和中文恐怖茶相似，才有了这个“外号”，而它的中文翻译应该叫康普茶。
这款茶，是主打健康的功能性饮料（本质是发酵茶），目前是欧美市场的当红炸子鸡。
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火到什么程度呢？好莱坞明星、网红博主、健身达人都爱喝，而且路上喝，街拍喝，运动也喝，带起了一股全民追捧的潮流。
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康普茶的市场占有率也很可观，在2015年就已经达到美国功能性饮料市场的三分之一了；2016年销售额继续增长41%；2017年再度增加37.4%，官方预计到2020年，其市场价值会达到20亿美元。
这么大块香馍馍，饮料界大亨们当然不会放过，百事可乐、可口可乐和星巴克纷纷抢着收购和力求分一杯羹：
2017年2月，百事率先收购了在2009年成立的康普茶生产公司Kevita（凯维塔）；
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今年8月，星巴克旗下的子品牌Evolution Fresh推出了西柚、柠檬、辣椒、生姜口味的康普茶，备受青睐；
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今年9月，可口可乐公司在澳大利亚推出了Mojo康普茶。
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这款发酵茶虽然红遍欧美，但它其实是中国的产物，前身便是红茶菌。
揭开面纱关于红茶菌的起源，比较可信的说法是：150多年前，在我国渤海一带，一位杂货铺的伙计不小心把茶水倒入糖罐，几天后揭开罐子却发现出乎意料的好喝，于是稍加改进制作出了最早的红茶菌。
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制作方面红茶菌是由红茶、乌龙茶、苦丁茶、绿茶、花茶等任意一种茶叶，掺和白糖、冰糖、蜂蜜等任意一种甜料和水一起酿制而成的，是由酵母菌、醋酸菌、乳酸菌组成的复合体。
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上世纪七八十年代，它还有个名字，叫“胃宝”，只因它发酵时产生了大量的益生菌，还含有酵母菌、乳酸菌和醋酸菌，这三种菌可以促进消化、治疗胃病，是当时老百姓治病的良药。后来，红茶菌辗转被苏联、日本人重视开发。直到如今，红茶菌成了欧美、日本饮料界的明星。
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功效显著康普茶这么受全民欢迎，当然是有它的优势的。
除了促消化，治胃病之外，它还是B族维生素补充剂。康普茶富含B3、B9、B12等多种B族维生素，一瓶可以补充20%的每日所需，尤其是素食者，可以把它当补充B12的源泉。
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它也是低糖健康版的“汽水”。康普茶能够成为欧美明星热爱的饮品，含糖量自然低之又低，虽然它成分中含糖，但90%都被健康菌类吃掉了。
它还能消炎杀菌，抗氧化。对于这个作用，十三夷持观望态度，专家解析说能够消炎和杀菌是因为它含有醋酸，抗氧化是因为有红茶、绿茶、黑茶等等茶类作为原材料所发挥的作用。
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总之一句话，发酵饮品更天然更健康是没错的了，康普茶已经风靡欧美市场几年，在全球化的今天，入驻中华市场还会远吗？
红茶菌的制作方法和比例
1、先准备好适量的茶叶、白糖和水，将这些材料按照0.2:5:200的比例准备好，再准备一块白纱布，纱布一定要事先清洗干净，并消毒处理。接着将茶叶放入纱布当中包裹好。将准备的水加入到钢精锅里面，用大火复抗算原云措部煮沸。2、水开之后，将包好的茶叶包放入到开水里面，浸泡三分钟左右，就将茶叶包月困观胡拿出来，将准备好的白糖加入到里面，快速搅拌让其充分融渐余刻拿众集皮研化好。这时，将火熄掉，让茶叶失每判流夫肉水自然冷却到35度以下，这样就将培养液制作好了，这是制作红茶菌的第一步。3、接下来，我们开水接种培养。准备一个大口的玻璃瓶，将其清洗干净，并做好消毒处理。接着，加入适量母液，用氢振同积家眼罪来冲洗容器的内壁，将母液倒掉之后，再加入一些母菌液和培养液，用纱布将容器口密封好。4、接着，将密封好的容器放到阴凉干燥的地方培养，一定要注意避免太阳直射，如果气温较高，发酵的速度会很快，若是气温较低，发酵速度冲史命会慢一些。大约一个星期左右，就可以发酵好，可以看到菌液表面出现了乳白色的菌膜这就是红待茶菌菌液。