猪肉能吃吗-注水猪肉能吃吗
原创，时间：2023-04-20 21:17:09
关于猪肉能吃吗的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
老母猪肉能吃吗
可以吃，但是由于母猪养殖时间较长,肉质粗糙,适口性差。
可以吃，但是味道不怎么好，而且皮子咬不动
不可以··吃了死人的
可以啊
我听说有人吃过
好像不可以吃吧
可以吃的，不过我听长辈说孕妇在怀孕期间不能吃。
猪肉能吃吗
【范志红注册营养师 原创内容 欢迎转发】
很多人认为，鸡肉、牛肉都是健康的，但猪肉是低档的，营养价值低的，其实未必如此。
如果选材正确、烹调正确、搭配合理，那么猪肉不仅是一种营养价值很好的食材，而且可以对营养膳食做出不小的贡献。
先说说猪肉中的蛋白质。认为猪肉蛋白质少，是说某些部位含量低一些，并不是所有猪瘦肉含量都低。
肉类的蛋白质含量和脂肪含量是此消彼长的。一块肉里，脂肪多了，蛋白质必然就会低。反之脂肪少了，蛋白质含量一定低不了。
里脊、通脊等纯瘦猪肉的蛋白质含量可以达到20%，和牛肉、鸡肉同一水平。去皮腿肉的蛋白质含量也能达到18%以上。但是，五花肉的蛋白质含量仅有10%左右，因为肥肉比例太大了，甚至瘦肉纤维的缝里都堆积了脂肪。猪颈肉之所以被人拥捧，就是因为脂肪含量高，而且与瘦肉交织在一起难以区分，所以它的蛋白质含量只有8%。
具体蛋白质含量是多少，还要看猪的品种，肥育的程度，没法一概而论。就像鸡里面有育肥鸡，也有跑地鸡；牛肉里有蛋白质含量高的瘦牛肉，也有蛋白质含量低的雪花牛肉。
总之，如果只是想补充蛋白质，吃瘦猪肉也是没有问题的，并不是只能吃牛肉或鸡胸。
再说说猪肉中的脂肪。猪肉整体来说，脂肪含量是比牛肉、羊肉要高一些，但也分不同部位和不同育肥方式，不可一概而论。
比如说，猪里脊肉和通脊肉的脂肪含量只有6%~8%，和鸡腿肉相当。鲜嫩好吃的牛肉部位，比如上脑、牛腩、肋条等，哪个脂肪含量都够高，能达到18%~30%，比去皮的猪后臀尖、猪肘棒、猪腿肉还要高。
至于那些眼睛一望而见白花花脂肪，煮出来锅里一层油，煎起来吱吱冒油的肥牛肉、肥羊肉、雪花牛肉，脂肪含量都是高得惊人的，超过30%，上不封顶。
动物肉中的脂肪酸组成，因饲料不同和活动量不同差异很大。无论猪肉、牛肉和鸡肉，道理都一样。其中的饱和脂肪酸含量从30%到50%不等。
从脂肪酸比例来说，普通瘦猪肉中脂肪的大致情况是饱和40%，单不饱和50%，多不饱和10%。当然，如果喂它更多的绿叶蔬菜和亚麻籽，那么多不饱和脂肪酸会上升。
牛羊肉呢，饱和脂肪酸更多一点，多不饱和脂肪酸更少一点。具体比例也与吃什么饲料和运动量有关。
所以，从脂肪含量这个角度来说，猪瘦肉比肥牛、肥羊甚至更好一些。
然后说猪肉中的维生素。瘦猪肉中含有8种B族维生素，其中维生素B1含量特别高，这是个极大的优点。无论牛肉、羊肉还是鸡肉、鸭肉，其他肉类在这项指标上对猪肉都望尘莫及。（人家本来就有高维生素B1的基因优势，再加上饲料中有丰富的维生素供应量。）
按我国食物成分表，100克瘦猪肉中的维生素B1含量是0.5mg左右，而瘦牛肉、羊肉、鸡肉都到不了0.1mg。
可能有人会问：维生素B1到底有什么用呢？缺了会怎么样呢？
问着了。这种维生素真的值得多吃点。
维生素B1是能量代谢中超级重要的辅助因素。它对肌肉力量，对心脏功能，对大脑活动，对积极情绪...都是必需的。如果缺乏B1，没干什么事就感觉疲劳不堪，情绪沮丧，思维迟钝，肌肉疼痛或麻木，也可能出现心跳异常、心脏扩大、消化不良、水肿等情况。严重时就是多发性神经炎了。若不及时补充维生素B1，就会丧失工作能力，甚至极端情况可能会要命。
维生素B1的主要来源是全谷物、豆类、瘦猪肉、奶类、动物的肝肾心等内脏等。花生瓜子等坚果油籽类也含有维生素B1，但意义没那么大，因为它们吃的总量不多，一旦吃多了热量又会超标。
很遗憾的是，蔬菜水果中，维生素B1含量不高。多数中国人膳食中的维生素B1，最大的份额来自于主食和猪肉。前面说了，其他肉类也有这种维生素，但含量远低于瘦猪肉。在我配营养减肥食谱的时候，如果不配点猪肉，主食中又没有大比例的全谷杂豆，那么这一天的维生素B1几乎没有希望达标。
维生素B1在B族维生素当中，算是第二娇气的（第一名是叶酸）。它的烹调损失比较大，特别怕碱，特别怕油炸这种高温，还容易溶水流失。
比如说，很多人在炒肉炖肉的时候，为了让肉的口感更嫩，保水性更强，常常会加碱（复合嫩肉粉里也常常含有食用碱），这就会让维生素B1的损失明显加大。在煮小米粥、糙米粥的时候加碱，粥是容易煮烂煮黏，但维生素B1也会损失惨重。比如说，花生本来是含有不少维生素B1的，但油炸花生就不能帮助我们补充B1了。过度烤制的坚果油籽，维生素B1的损失都很大。炸油条的时候，面团里的维生素B1几乎被赶尽杀绝。所以吃煎炸食品不仅会吃进去太多过度加热的坏脂肪，还会造成维生素缺乏的问题。比如说，很多人买的明明是经过处理，把灰尘砂石已经去除干净的大米和杂粮，非要再淘洗好几遍，甚至拼命揉搓，把粮食表面的维生素B1等营养成分都扔进淘米水损失掉了。要知道维生素B1主要存在于粮食的外层，碾磨成精白米、精白面时，已经损失了80%的维生素B1。再努力淘米和揉搓之后，就把仅存的那一点又损失多半了。因为吃精白米饭特别容易缺乏维生素B1，而蔬菜水果中的维生素B1含量又很低，所以米饭配合瘦猪肉菜肴是一个合理的搭配。爱吃白米饭的中国人，同时也爱吃炖猪肉、炒肉丝，不失为明智的营养组合。
最后说猪肉中的铁含量。猪牛羊肉虽然都属于红肉，但它们的「红」度有差异，猪肉属于其中最「白」的一种。从视觉上就能看出来，无论牛肉、羊肉还是驴肉，肉的颜色都比瘦猪肉「红」。
肉类的红色，与其中的血红素铁含量密切相关。猪肉的颜色没那么深红，是因为其中的血红素铁含量明显低于更加深红的牛羊肉，只是比鸡胸肉深一些。
对于需要补铁的人来说，自然是血红素铁含量越高越好了。但反过来说，血红素铁少点，也未必就是缺点。对于没有缺铁性贫血的人来说，血红素铁摄入量太高，反而会促进炎症反应，这正是多吃红肉不利健康的重要原因之一。
比如说，患高血压的人，容易长痘痘的人，正有伤口发炎的人，皮肤有疖肿的人，正有细菌感染问题的人，都被建议少吃牛羊肉。相比而言，如果吃的是瘦猪肉，会相对安全一些。记得有位医学专家对我说过，她发现伤口感染的病人吃羊肉之后变得更严重，而吃猪肉就没有明显的加重。她认为，传统养生认为猪肉「性平」，而羊肉「性热」，可能与促进炎症反应的效果有些关系。
不过，猪肉虽有优点，也要看怎么选、怎么吃。
先说说不同部位的差异。很多人歧视猪肉的原因，是它热量高。实际上，虽然五花肉热量超级高，但纯瘦猪肉的热量并不比鸡腿肉高多少。在一头猪身上，里脊和通脊通常是最低脂的，后臀、前臀去掉肥肉之后也是瘦肉。肘棒去掉皮也是上好的瘦肉。
不过，人们最爱吃的，总会是那些脂肪高、口感嫩、香味浓的部位，比如梅肉、猪颈肉、排骨肉甚至五花肉，比如肥羊片、肥牛片，比如羊排，比如牛肋，比如雪花牛肉......这并不是肉类的错，而是人类的口味和选择倾向于这些肉，于是这些香浓的肉类价格更高，饲养人员也更乐于生产这样的肉。
所以，关键不是什么动物的肉，而是你选择动物的什么部位，你想要什么样的口感。高蛋白低脂肪的肉，必然是比较「柴」的。要柔嫩多汁又香浓，那只能是高脂肪的肉。
再说烹调方式的影响。一道菜肴的热量，在很大程度上取决于烹调方式。如果吃少油烹调的瘦猪肉，热量并没有多高；如果吃油煎、油炒的肉菜，以及放了很多肥肉的丸子，那热量必然很高，就不能怪到猪肉头上了。既然能为了健康低脂吃煮鸡胸、烤鸡胸、卤牛腱子，为什么不能吃烤猪里脊、卤猪肘子（去皮）呢？
实际上，还可以通过烹调来降低猪肉的脂肪含量。比如说，通过炖煮的方式，把肉里的一部分油煮出来，然后分离除去。也可以用粉蒸等方式，把肉里的脂肪蒸出来。这样，肉中的脂肪含量就降低了。
用不粘锅来炒瘦肉片的话，其实用不了多少油，不会让热量增加太多。多余的一点油还可以控出来，用来拌凉菜或拌面条，都是很香的。
需要提醒的是，炒肉时适合用植物油。因为毕竟猪肉中的脂肪有一半的饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸少，所以适合用富含多不饱和脂肪酸的油来搭配。
第三个要说明的，就是猪肉与其他食材的配合。猪肉的一大好处，就是烹调方法多样，而且适合与多种食材混合烹调。
膳食指南推荐我们每天吃40~75克肉（去皮、去肥肉、去骨的量），这点肉很多人都觉得不太过瘾。如果直接吃大肉块，真的就是三五块而已。但如果切成丝、切成片，和其他食材配着吃，那就不嫌少了，可以用少量的肉来获得吃肉的快乐。
现在超市里都有切好的冰鲜瘦肉丝、瘦肉片，买回家直接烹调很方便。先炒出一碗肉丝或肉片，分装成两三份，放冰箱里冷藏或冷冻。在做饭的时候，可以取出一份来，配合各种蔬菜炒着吃，又省事，又好吃。这样就能保证每一餐的肉类总量都控制在健康范围之内，又能享受到肉的香味和口感。
如果想在少吃肉的基础上增加蛋白质，还有一个好方法，那就是用猪肉配点豆腐干。比如说，原来做肉丝炒芹菜，现在做肉丝豆腐干丝炒芹菜。猪肉富含维生素B1，但钙少；豆腐干富含钙，但维生素B1少。两者都是蛋白质的好来源。用肉丝和豆腐丝一比一地混合炒菜，既得到了肉的香气，也增加了豆制品的丰富钙质和植物蛋白质。
最近猪肉价格持续下跌，已经到了亲民水平上。相比于牛羊肉价格要便宜得多。趁这个机会，不如经常吃点瘦猪肉，补点维生素B1吧。
（数据来源：杨月欣主编，中国食物成分表（标准版），北京大学医学出版社，2019；美国农业部食品成分数据库）
关于健康吃肉，您可能还想看：吃红肉防痴呆？吃鸡肉容易胃酸反流？怎么吃肉才健康
其实，女人更适合吃的是这种肉
血脂高不能吃红肉？营养师分享：控制血脂的5大法宝
红肉会促进糖尿病发生？这种吃法确实会！超重肥胖的人更加危险！
亚麻籽猪肉，要不要吃？猪肉还能玩出什么健康花样？
欢迎关注：头条号【范志红注册营养师】
第一时间get最实用的营养干货，和家人一起吃出健康。
范志红北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家
中国营养学会理事
中国健康促进与健康教育协会理事
中国科协聘营养科学传播首席专家
中国农业大学食品科学博士
注水猪肉能吃吗
注军跳房棉法检尼呼十水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质略产品。现在也用来泛指有分律联样务夸大成分的事物。主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物吧脸鲜介此器棉才顶担神灌水，或者屠宰后向肉内注水制成部乎练便川卷铁香。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置联庆兴围银完革胜余后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括:虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。
危害有
老消乎快些兵利味1、降低肉的品质，因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。肉汁领输易算那害皇中的生化内环境及酶生化系统遭波且鸡流线香史掉盾受到不同程度的破坏，使肉的尸僵成熟过程延缓；从而降低了肉的品质。
2、注水后易造成病原微生物的污染，肉面水质难难就责政交标态验预异含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质。所以注水的猪肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成严重的危害。
3、注水肉对人的潜在危害很大。不法分子往猪肉里注入的往往是污水，并混入物质，使猪肉里的纤维组织变性，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。检验中发现一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉济越级吃建曾新法注水，而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被许多市民所忽略。吃了含有农药的注水猪肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，下时模妒先歌到严重的会致癌，如果卷是孕妇还会引起胎儿畸形。