食品加工机械与设备-食品加工机械与设备pdf
原创，时间：2023-04-21 05:34:07
关于食品加工机械与设备的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
食品加工机械与设备题库
食品机械是指把食品原料加工成食品(或半成品)过程中所应用的机械设备和装置。食品机械主要可以分为食品加工机械、包装设备两大类。
食品加工机械
包括筛选与清洗机械、粉碎与切割机械、搅拌均匀与均质机械、成型机械、分离机械、 蒸发与浓缩机械、干燥机械、烘烤机械、冷冻机械、挤压膨化机械、输送机械等。
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食品加工机械与设备
我国是食品生产和消费大国，其中，传统食品行业为食品工业做出的贡献不可忽视。近年来，我国食品科技不断发展，大量食品加工技术与设备与传统食品行业相融合。可以预见的是，未来传统食品行业将进一步朝工业化、精细化、智能化、标准化等方向迈进。
国内食品行业作为基础的民生行业，现已进入了高质量发展阶段，传统食品行业也在加紧脚步迈向现代化的发展。但在现代化进程中，传统食品行业也面临着一些新的问题和挑战，传统的手工生产工艺无法满足工业化生产需求就是其中之一。
这就需要食品生产商和设备制造商加快创新步伐，将传统食品加工工艺与自动化设备相结合，尽早将新型的食品加工设备设计理念投入生产，开发出更多新的食品加工设备投放市场，从而解决传统食品行业内企业的生产要求，促进传统食品工业由粗放型向精细型转型。
值得一提的是，在技术人员的努力下，我国传统食品行业的工业化发展已经取得了一定的成效。例如茶产业，我国的茶文化历史悠久，茶产业也从手工开始走向机械化生产。市面上售卖的茶叶是将鲜叶采下经杀青、揉捻和干燥而成，在工业化生产中通常会用到茶叶采茶机、茶叶杀青机、茶叶揉捻机、茶叶提香机、茶叶包装机等等。
但就目前来说，部分茶叶生产设备还存在着质量参差不齐、科技含量低、热能利用低等一系列问题。据悉，目前市面上的采茶设备出现了单人、双人采茶机，乘用型采茶机等机型，但并没有精确到一芽一叶、一芽两叶，采茶设备的采摘精确度亟待提高。
另外，茶叶生产还在由单一设备向自动化生产线转变。不难发现，我国茶叶加工机械种类丰富，基本涵盖了茶叶加工的全过程，为生产线的规划设计打下了基础。自动化生产线能进一步解放劳动力、提高生产效率。
除了茶叶，挂面作为我国传统的食品行业也得到了新的发展。据了解，传统的挂面主要由人工制成，并在自然环境下风干。这种方式不仅生产效率低下，更无法保障食品安全。近几年，国内挂面行业内企业不断创新加工工艺，加强对挂面生产设备的研发投入，使挂面的自动化生产水平得到了极大的提高，挂面品质和食品安全都得到了保障。
山东某机械有限公司就于今年发布了一条新型1500型挂面生产线，它是在1000型挂面生产线的基础上研发的。据专业人士介绍，1500型挂面生产线产能可达到100吨/日，比1000型产能增加了1倍；启动生产时，每条生产线每班仅需4名操作人员，自动化水平提高；同时，该生产线在索道式烘房内装置了空气源热泵，排潮热量回收率达到36%，降低了产线的动耗和能耗，满足节能环保的要求。
传统食品行业不仅仅包含了食品，更是承载了中国悠久的饮食文化。业内人士指出，要运用高新食品科技手段来改造传统食品产业，使国内优秀的饮食文化更得到更好地传承。对此，相关企业要加大对食品基础科学的研究，将传统的生产工艺与现代化科学技术相结合，取其精华，去其糟粕，为传统食品行业的新旧动能转换注入强劲的动力。
食品加工机械与设备pdf
1、加工工艺性要求 1）满足简景资这别落抗食品加工工艺要求：食品原料多样性，食品机械设备种类多，单机性强。 2）适应食品的季节性加工的条件：农林食品原料季节性生产，食品加工适应季节性变化，一机多能。 3）考虑加工温度温升对食品品质的影响：加工温升会导致食品品质下降，要控制温升。 2、安全卫生性要求 1）材料：无毒、不产生毒素，不会污染食品。食品直接接触的部分材质要求较高，对非接触食品部位材质主要满足功能要求。 2）结构：易清洗，可拆卸结构；避免尖角和缝隙；注意结构密封。 3）安装：防止导致可微生物快速繁殖，应安装右袁件查粮在采光充足、通风好、温湿度合适的场所。