烤牛排-烤牛排 烤箱
原创，时间：2023-04-21 13:34:10
关于烤牛排的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
- 1、烤牛排的腌制方法和配料
- 2、烤牛排
- 3、烤牛排 烤箱
烤牛排的腌制方法和配料
主料：牛排
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
做法：
1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
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也可以：
配料：青椒，蒜头
腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
做法：
1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。
2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。
3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看
用点红酒腌，应该比料酒好
烤之前，还是用孜然，料酒腌一下好
原料：
牛排2块、黑胡椒15克、五香粉5克、蚝油30ml、白糖8克、酱油15ml、洋葱2个、西红柿5个
做法：1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好；
2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味；
3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿；
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可
烤牛排
记得第一次去西餐厅吃牛排的时候，服务员问我要几分熟？我瞬间懵圈了！给顾客做饭，不应该做熟吗？不熟怎么吃啊？所以，老于第一次吃牛排直接点了一份全熟的，瞧着服务员看我的眼光，总感觉哪里不对劲。
后来才知道，原来吃牛排时，它的成熟度是可以分成6种的。第一种是全生，这种牛排就是用新鲜的生牛肉末或者生牛肉粒，搭配生鸡蛋或者是沙拉做成的一道美食。说白了，全生的牛排，堪称是牛排界的刺身。
第二种就是一分熟，这种牛排就是把牛肉的两边煎一下，中间还是生的，并且生的部分接近达到75%以上。第三种就是三分熟的，这种牛排属于内部的肉质已经接触到热量，但是从颜色上来看，中间仍有50%是那种接近生肉的颜色。
至于第四种就是五分熟，这种牛排内部大约有25%依然还是近似于生肉，但是这个区间的牛肉口感非常的软嫩，汁水也多。第五种就是七分熟的，这种牛排切开之后里面仅仅是成淡淡的肉粉色，口感相对较为软嫩。
最后一种就是老于第一次吃的，全熟的牛排，这种牛排入口厚实，基本上与软嫩的口感不搭边了。牛排好吃，营养也丰富。相信不少朋友和老于一样，也萌生了自己在家做牛排的想法吧？毕竟出门吃一顿牛排也太贵了，但是，结果却让人大跌眼镜。
老于自己去菜市场买的纯瘦的牛肉，结果煎出来的牛排，压根就嚼不动，最后实在没办法，切成小块，来了一个“囫囵吞枣”！后来，问表弟餐厅家的大厨，为啥自己买的本土牛肉就煎不了牛排，反而是国外进口来的牛排就可以呢？大厨和我说完，这才明白，今天就和大家分享一下。
一、牛的品种、饲养时间不一样别看都是牛肉，品种不同，它的肉质就不同。一般来说，咱们国家的牛肉来源主要产自肉牛和奶牛。而这两种牛，在养殖时间上不会少于一年以上，尤其是奶牛，基本上都是老龄化后，产奶量太低淘汰下来的。所以，这样的牛肉吃起来口感硬实，不适合当作牛排来煎。
反之，国外的牛主要是以水牛和特定的品种为主，并且他们饲养的时间还不一样。一般来说，咱们这边都是养成大牛后再开始宰杀，这样得到的牛肉也多。而国外，为了保持牛肉鲜嫩的口感，一般几个月就开始宰杀，这样的牛肉自然就软嫩。
二、喂养方式不同国内的牛，一般是吃粗饲料，搭配鲜草或者是干草，这样牛在食物中摄取的营养比较均衡。所以咱们中国的牛，普遍都健康，且寿命普遍都高。
反之，国外的牛主要是以蛋白质、脂肪含量的高的食材为主。例如日本的和牛，除了嫩草之外，像玉米、啤酒、发酵的竹子等等，所有的这些食材，都有一个目的，就是增加牛肉的脂肪，让牛肉尽可能的多汁细嫩。
老于再举一个例子，就像国外的鹅肝，口感非常的细腻，入口留香吧。但是，为了能培育出这种口感和口味的鹅肝，可以说，鹅从出生到宰杀，它的脖子一直都是被固定起来的，只能仰着脖子，被不停的罐食，只有这样才能长出硕大的“脂肪肝”。
三、牛肉处理的方法不同老于买牛肉，要么是超市，要么是去我们这边的集市。一般来说，集市会去的多一些。集市上的牛肉都是刚宰杀的，直接劈下一条腿来，挂在架子上售卖。顾客看好哪一块，直接割下来称重售卖。
这种肉虽然没有经过任何处理的，但十分的新鲜，用来烹炒煮炖，甚至是涮锅都不错，但是拿来煎着吃却不行。相反，国外的牛在宰杀后，首先会进行切割区分，然后相同部位的肉放在一起，打包之后进行排酸处理。所以，国外的牛肉不仅口感软嫩，那股牛肉特有的腥膻味比相对较轻。
——老于说——老于看到有些人吃个牛排就感觉高人一等，其实大可不必。吃牛排是国外的饮食习惯，到了我们这边，也仅仅是让我们品尝一下国外的风味而已。就像老外在他们的国家去唐人街吃中餐一个道理。最后，问一问朋友们，你们喜欢吃牛排吗？说一说，你最喜欢点几分熟的！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
烤牛排 烤箱
1、用烤箱烤牛排一般仅用十分钟，依据自身喜爱的熟度来调整时间。
2、烤难春求商特主类成段护那牛排大家最常采用的是200摄氏度，在这个温度上下浮动都是可以的。
3、解冻牛排;
4、锅内放进一勺无来自盐黄油或用植物油替代，热锅放进牛排；
5、每过20秒左右翻一次面，并不断地舀出超众掌陆食极故所随水专锅内的油汁浇在牛排上；
6、烤箱严施报备川金山绝父员预热至200摄氏度，准备好锡箔纸叠成碗状；
7、出锅前倒进一点红葡萄酒(最值各五首自责价商行村侵多一勺的量)，煎干立刻夹起来牛排放进锡箔纸碗，放进烤箱刚开始烤；
8、3分钟后，取下牛扒并将锡箔纸盖紧，将牛排包囊严密，放进还有余热回收的烤箱里，闷五分钟就可以短取下。
9、料汁浇牛排，仍兰讨艺或可以吃原汁原味的牛排，静放五分钟左右，配搭一些配菜，就可以享用啦。