精选食材-精选食材 广告语
原创，时间：2023-04-24 15:00:09
关于精选食材的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
精选食材 匠心制作
炒土豆丝，营养健康
土豆、一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣。
【制作过程】
1、准备好盐和白醋，用白醋会使菜品看着色彩干净。
2、把土豆去皮切细丝，再把青红椒切丝，蒜瓣切小粒。
3、土豆丝切好，过冷水去淀粉，控水备用。这样炒出的菜口感脆。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
6、捞出花椒不要。
7、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
8、放土豆丝，掂锅翻炒几下。
9、放白醋。
10、放盐，动作要快。
11、再翻炒几下，使盐味更匀。
12、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就上桌了。
还有还可以做土豆饼`~~~
可以做土豆泥呀~可好吃了
把土豆切成KFC那样大小的条。放在盆里加如适当的盐和调料（以个人口味）均匀放置15分钟左右！把油加温。带8分热放入土豆条，慢火炸4分左右，在加火炸30秒出锅。
精选食材
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
山药牛肉粒
材料：胡萝卜，山药，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，酱油，料酒，油，葱，姜，味精，盐
做法
1、胡萝卜去皮洗净，切丁;
2、山药去皮洗净，切丁后泡在水中备用;
3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;
4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟;
5、油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒;
6、放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。
汆丸子
1.青菜洗净备用。
2.粉条在锅里煮开浸泡备用。
3.把猪肉剁成肉馅。
4.把肉馅放在盆中，加入葱姜末，酱油，盐，淀粉，料酒。
5.加入半碗清水。
6.用手使劲往一个方向打，一直都上劲，直到粘稠为止。
7.肉馅处理好备用。
8.一手抓肉馅挤出大枣大小的丸子，用一个小勺挖出来。
9.放在刚开的锅中，煮开后撇掉浮沫。
10.然后再放入粉条。
11.再开锅放入青菜，放入盐后关火，关火后放入少许鸡精，淋入香油。
麻酱凤尾
1.莴笋叶洗净切段。
2.入锅汆水，加点盐，几滴油，焯水几秒即可。
3.捞出沥干水分摆盘。
4.芝麻酱、红糖、生抽、盐、醋、香油、温水，一起调匀成酱料。
5.加上白芝麻酱。
清炒蕃薯叶
【材料】蕃薯叶200g、蒜瓣少许、盐1勺，生抽1小勺，油适量
【具体做法】
1.烧开一锅水，放几滴油，把洗净的蕃薯叶焯一下，水再开后即可把菜捞起
2.热锅放油，爆香蒜瓣，放入焯过的蕃薯叶，快火翻炒片刻，用盐和生抽调味即可。
百香果山药
制作流程：
1、将山药去皮后放入开水中煮至九成熟，捞进冰水中镇凉。
2、净锅内加入清水，放白糖和少许柠檬片烧开，晾凉后浸入山药备用。
3、新鲜百香果切开，将果肉、汁水掏入干净容器内，边加蜂蜜边搅拌，待果汁质地浓稠后即成百香果酱，入冰箱冷藏备用。
4、将浸入底味的山药改刀成片，取200克叠放在盘中，浇入调好的百香果酱50克，装盘点缀即可走菜。
蒜苗烧豆腐
材料：西红柿；卤水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄酱；盐；生抽；
做法：1.豆腐切薄片，入油锅中煎至双面金黄，取出改刀；油锅爆香蒜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；加入油煎豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味；
2.小火煨一下，使其入味；起锅前撒上蒜苗（葱花）即可。
葱油鲜香菇
材料： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；
2.晾凉的香菇用手挤去水分，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；
3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘；
剁椒鱼头
新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽。
1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干水放入盘中。
2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。
3、加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。
4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中，猛火，上大汽后蒸8－10分钟。
5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。
香辣四季豆
准备食材：四季豆，小米辣，大蒜，大葱，油，盐，鸡粉，生抽，酱油。
做法：四季豆摘除两头去掉老筋，洗净控水。
四季豆斜刀切片，大蒜切末，大葱切丝，小米辣切段。
锅中放油，油热放入蒜末和大葱炒香，倒入四季豆翻炒至变软。
加入盐、生抽、少许酱油调色，淋入少许清水盖上锅盖闷2分钟。
汤汁收干，倒入小米辣，调入鸡粉翻炒均匀即可。
包菜炒香菇
食材：包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙
做法：1、香菇洗净，包菜洗净撕成块，香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片；
2、锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白；
3、下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软；
4、加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘。
家常毛血旺
材料：鸭血,百叶,黄豆芽（我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法，其实我觉得黄豆芽好吃），莴笋叶等
调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精（可选），鸡精，冰糖，葱花。
做法1.锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开。
2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。
3.将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好的大汤盆里，撒入葱花。
4.将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了。
茶树菇炒腊肉
材料：新鲜茶树菇350g、腊肉150g、小尖椒30g、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、
做法：
1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软
2.茶树菇洗净，掰断
3.茶树菇放滚水内焯2分钟，捞出沥干水
4.蒸好的腊肉切片，小尖椒切段
5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮发皱
6.倒入茶树菇翻炒均匀，倒入豆瓣酱和生抽炒匀，转入干锅即可。
湘潭水煮活鱼
做法1.准备食材。
2.大头鱼去鱼鳞。
3.大头鱼宰杀，破背。
4.去鱼鳃，清洗干净。
5.锅里留油，放适量的盐，少许生姜，下大头鱼稍煎，鱼肚朝上，加适量的清水，大火烧开，下紫苏，葱段，青椒，调味。
手撕杏鲍菇
食材：杏鲍菇、小米椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、油、酱油、醋、白糖
做法：
1、杏鲍菇洗净,放在锅里蒸熟。
2、姜、蒜、葱、小米椒都切好备用。
3、熟的杏鲍菇凉透了之后,用手撕成一条一条的。
4、在撕好的杏鲍菇中依次放入蒜、姜、少许盐、鸡精、酱油醋、少量白糖最后把/小米椒放上面(先不用搅拌)。
5、热锅入油待油温稍微升高后,淋在小米椒上,搅拌均匀。
爆炒豆芽
材料：绿豆芽半斤；芹菜（可选）一根；花椒4、5粒；干辣椒段两个；盐小半勺；味精一点；醋半勺
做法
1、油温5成热时，先放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。
2、然后倒入绿豆芽，开大火，快速翻炒。
3、趁热烹入一勺醋，再翻炒几下。
4、小半勺盐、一点味精，关火！
水煎花卷
面粉500克、花生70克、盐2克、花椒1克、油20克、蒜苗适量、酵母粉2克
做法1.将70克花生炒香，与1克花椒和2克盐一起碾碎，加入油20克。
2.全部拌匀备用。
3.用面包机发面，将500克面粉和3毫升的酵母倒入面包桶内，启动机器，然后慢慢地加入约300毫升的温水。这是发好的面。
4.将发好的面从面包机中取出，再次和光，醒10分钟。
5.将面团擀成大片，放上过程2的花生酱料，撒上蒜苗。
6.沿长边卷起来。
7.分割成若干等份，做成一个个的花卷生坯。
8.取一平底锅，锅里放少量的油，烧微热即关火，将生坯一个个的放入平底锅内，盖上锅盖，让生坯在温暖的环境下二次发酵。
9.像这样就发好了，大约要二十分钟。
10.点火，揭开锅盖，沿锅边倒入约70毫升温水，盖锅保持中火煎。
11.约10分钟，水就干了，关火，焖一分钟揭锅享用。
清蒸小黄鱼
做法1.小黄鱼洗干净，去内脏，姜切片，葱切段
2.在鱼背上撒上糖，盐，如果加了盐，酱油就可以少放一点
3.倒黄酒，海鲜酱油，海鲜酱油不怎么咸，所以可以加适量的盐
4.放上枸杞几颗，增加色相、可以封上保鲜膜
5.送入蒸箱，100度蒸5分钟！没有蒸箱可以用锅，隔水蒸5分钟！但前提是水先烧开再蒸！
6.蒸箱取出，因为没有附保鲜膜，所以就有点水份，倒一点出去，撒上葱花味精
7.加一点醋提味！
8.这就是保持了海鲜的鲜，原汁原味！
焦糖口袋面包
做法1、苹果去皮切成5—8mm见方的丁。
2、热锅凉油把冰糖融化，炒出焦糖色。
3、把苹果丁倒入锅中，翻炒至苹果析出的水分炒干，焦糖苹果就做好了。
4、面包切掉四周的硬边，把焦糖苹果放在面包中间，再用筷子把两片面包四周压在一起，焦糖苹果口袋面包就做好了。
5、沿着对角线把焦糖苹果口袋面包切开，就可以美美地享用了
蛋皮拌菠菜
材料：菠菜、粉丝、鸡蛋、盐、油、花椒、味极鲜酱油、香醋、盐、蒜末、香油
做法：1、锅内烧水，放少许盐，水开后放入粉丝，煮2分钟捞出，过凉水切小段放入盘中；
2、将洗好摘净的菠菜放入煮过粉丝的开水中焯一下，待菠菜软后即可捞出，过凉水捞出，挤干水分，切小段，放入粉丝盘中待用；蒜切末；
3、两枚鸡蛋打入碗中打成蛋液，锅烧热，放油，摇晃炒锅，使油均匀的沾满锅底，油热后将蛋液倒入锅中，摇晃炒锅，使蛋液均匀的铺于锅底，待蛋液凝固，翻面，两面金黄出锅。待蛋皮晾凉，将蛋皮切丝，放入粉丝菠菜盘中；
4、炒锅内倒入适量油，油热后放花椒，炒香后关火，挑出花椒，将剩余的油倒入菠菜蛋皮中；
5、再加入适量味极鲜酱油、香醋、盐、蒜沫、少许香油，搅拌即成。
甜辣对虾
材料：对虾250克、蒜头半颗、山茶油适量、甜辣酱适量
做法1、从虾头的位置，去虾脑并拉出虾线。
2、开背，加盐、料酒拌匀腌制10分钟。
3、锅烧热，淋少许山茶油，把虾煎透。
4、虾盛出，煸香蒜蓉。倒入甜辣酱和少许水。
5、倒入煎好的虾翻拌均匀。装盘即可食用。
小炒木耳
材料：木耳、五花肉、姜、小红辣椒、生抽、蒜、醋、盐
做法：1. 木耳用冷水泡发后，去根洗净撕小朵，五花肉切薄片。
2. 姜、蒜切片。小红辣椒切段。
3. 炒锅放油，油热放姜、蒜片炒香，放入五花肉翻炒。
4. 五花肉炒至金黄出油后，将泡发的木耳加入翻炒。
5.加入生抽、醋、盐炒匀，最后加入小红辣椒炒匀即可。
煎牛里脊片
准备食材：牛里脊肉175克，土豆(黄皮)150克，扁豆25克，菜花25克，小麦面粉20克，辣酱油5克，猪油(炼制)25克，盐5克，胡椒粉3克。
做法步骤：
1、将牛里脊洗净，剔净筋皮，切3段，用刀背拍打成薄片，撒盐、胡椒粉，腌约10分钟，再拍一层干面粉，将土豆切成条炸制，菜花，扁豆分别炒制；
2、当平底油锅烧后，将里脊片放入，用旺火煎两面上色，滗去余油，用辣酱油烹之，装盘后配上炸土豆条、炒菜花、炒扁豆、浇上原汁即可食用。
酸菜鱼
食材：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1.鱼头和鱼骨剁块，把肉切成片。加入盐、料酒、淀粉和少许蛋清腌制约10分钟。
2.酸菜切块，姜蒜，辣椒，小米椒切碎。
3.锅中加油烧热，放姜、蒜末，山椒、小米椒，翻炒，倒入酸菜翻炒后加入足够的开水煮开。
4.再次将鱼头和鱼骨放入锅中煮开，调至中小火，加入盐、糖、胡椒粉调味，加入2汤匙腌制的泡椒水煮约15分钟。
5、将腌好的鱼放入汤里，用筷子摊开，等待鱼煮到颜色变化，倒入少许热油，撒上香菜出锅。
凉拌芹菜花生米
材料：芹菜，花生米，大料，香叶，葱，姜，盐，糖，白醋，酱油
做 法：
1、芹菜摘洗干净，锅中加一些盐，油把芹菜焯烫一下过凉。
2、芹菜切小段加一些盐，糖，白醋腌拌一时。
3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些酱油，香油拌匀即好
干豆角焖肉皮
材料：干豆角50g 肉皮400g 干辣椒适量青蒜苗适量盐适量生抽适量蚝油适量
做法：
1.肉皮洗干净，焯水去掉肥油，切条
2.干豆角加热水泡发
3.干辣椒，青蒜苗切小段
4.热锅放油，油热后放入干辣椒，青蒜段煸炒出香味
5.放入郫县豆瓣酱炒出红油
6.放入肉皮，干豆角翻炒
7.肉皮，干豆角翻炒一分钟后，放入盐和生抽继续翻炒均匀
8.加入适量开水，盖上锅盖焖煮15分钟
9.放入蒜叶，加点蚝油翻炒均匀出锅
滑蛋虾仁
材料：虾仁100克、玉米粒40克、青豆20克、鸡蛋2个、葱1根、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、食盐1克、牛奶50毫升、食用油20毫升
做法：
1.虾仁去头去尾去虾线洗干净，青豆，玉米粒洗干净，鸡蛋打好加入牛奶搅散，香葱洗干净切碎
2.虾仁加入料酒，淀粉，搅拌匀，腌10分钟左右，起锅烧水，大火煮开，放入青豆，玉米粒，虾仁焯水捞出
3.锅底添油，放入鸡蛋，煎到鸡蛋凝固，炒熟，放入虾仁，青豆，玉米粒翻炒
4.放入食盐翻匀，出锅
白萝卜丸子汤
1.白萝卜，鸡肉，猪肉，葱，姜准备
2.将鸡胸肉，猪肉切块放入料理机打碎
3.放入盆中
4.加入葱，姜，料酒，盐，味精，香油，胡椒粉拌匀
5.搅拌好的肉馅
6.锅中放水，放入姜片，葱段
7.将丸子挤入锅中
8.萝卜切片备用
9.放入丸子锅中
10.调味时加入盐味精胡椒粉
11.香菜切段
香菇豆豉酱炒肉
食材：香菇豆豉酱，猪肉，青花椒，芹菜，葱，蒜苗，姜
做法：1、将猪肉洗净切片， 葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用，芹菜杆切断
2、热锅放少许油，放入猪肉进行煸炒；待猪肉变色后，加入芹菜、青红辣椒继续翻炒
3、芹菜断生后，放入葱姜蒜提味，加入仲景香菇豆豉翻炒数下，出锅
红烧茄子
食材：圆茄子一个、姜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。
做法：
1、准备食材清洗干净
2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。
3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，姜末煸炒出香味。
9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可
干拌肺片
材料：白卤牛肉100克，白卤牛板肚150克，二荆条辣椒粉10克，朝天椒粉5克，盐1克，味精1克，鸡粉2克，白糖粉1克，花椒粉4克，熟芝麻3克，盐炒花生8克。
做法：
1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细，与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌匀便成麻辣干拌料
2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片，纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀，装盘后稍加点缀即成。
虾仁炒苦瓜
做法1.虾仁洗净剥去壳，苦瓜洗净切片
2.锅里油烧热后倒入虾仁快炒，放姜丝炒香
3.倒入苦瓜翻炒几分钟，加入盐，生抽，陈醋，葱花调味
4.盛入盘中，完成了！
青椒爆猪心
猪心是一道上好的食材，不仅能安神，还能补血和养心，睡眠不好，还经常做梦的人吃最合适了。
所需食材：猪心1个， 青菜椒3个，红椒1个， 生姜蒜蓉适量，淀粉，生抽， 料酒， 油盐适量。
烹饪步骤：
1. 猪心切片，加入适量食盐，抓拌一分钟；
2. 放入适量淀粉，1勺料酒和1勺生抽，调匀后放置15分钟入味；
3. 起锅烧油，放入姜片和蒜末，爆出香味；
4. 倒入调好的猪心，大火爆炒至表面的淀粉定型；
5. 切成块的青椒红椒倒入锅中，再加一勺生抽，继续大火爆炒1分钟即可
开心茄排
吃过炸猪排，炸鸡排，炸牛排，炸鱼排，那你吃过炸茄排吗？年节肉吃多了，改成炸素排，同样好吃，用茄子做成快餐式炸排，也特别好吃，不信你就试试。
材料：茄子、鸡蛋、柠檬、面包糠、盐、麻辣味料各适量。
做法：
1.把茄子削去皮，先是改刀成长方体，然后切成约0.2厘米厚的长方片。
2.把鸡蛋磕碗里，挤入适量柠檬汁并加生粉调成蛋糊后，把茄片逐一拖蛋糊并粘匀面包糠，做成茄排生坯。
3.净锅上火，放油烧至四五成热时，下茄排生坯并以中小火浸炸至色呈金黄，捞出来装盘后，配麻辣味料一起上桌。
鸡蛋土豆饼
材料：土豆1个、鸡蛋1个、芝士片2片、火腿3片、面粉、食盐、胡椒粉、水适量
做法：1、火腿切丁；土豆洗净去皮切块，放蒸锅里蒸10分钟左右
2、将煮好的土豆趁热压成泥；趁着余温将芝士片放进去搅拌
3、放入面粉和鸡蛋，搅拌成面糊；放入火腿丁搅拌均匀
4、随后放入适量盐和胡椒粉调味；平底锅刷一层薄薄的油，先不要开火，舀一勺面糊放入，摊匀
5、随后再开小火慢煎，煎至定型；轻轻晃动锅子，待饼定型后小心地翻转，煎至另外一面金黄就可以了
凉拌海藻
做法1.用清水冲洗干净海藻，因为里面有很多盐
2.冲洗干净后，再放进开水里浸泡5分钟即可捞出
3.将水倒掉，用干净的剪刀将海藻剪短一些。
4.蒜米切碎、元西切段备用
5.将蒜蓉、老干妈、生抽、陈醋一起混合搅拌
6.然后将元西和调料全部倒进海藻里翻拌均匀即可食用，放冰箱冷藏一会儿口味更加入味了
香干回锅肉
配料：猪肉300g，炒锅6片，青椒5、蒜苗、100g郫县豆瓣1勺，一茶匙盐，少许胡椒粉、少许鸡精
做法：1、将猪肉洗净，加入白开水，煮至筷子能很容易地刺穿肉和皮，取出并冷却；猪肉片；镬片；青椒成条状，蒜片切丝；
2、炒锅，小火煸炒猪肉，油脂上的油煮就可以了，肉也卷好了，一个小碗，倒油少许；
3、下郫县豆瓣、花椒，炒出红油，加入香干，翻炒均匀；下青椒、蒜苗，加小半勺盐在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；加鸡精，翻炒均匀，出锅。
白菜猪肉炒木耳
食材：白菜3片、猪肉(瘦)100克、黑木耳10克、红椒1个、玉米淀粉1小匙、水淀粉适量、色拉油1大 匙、食盐1/8小匙、鸡精1/4小匙、姜1小匙、蒜3瓣、生抽1大匙、水1大匙、辣椒酱1大匙、白砂糖1/2小匙。
做法：1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。
2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为止。放置腌制10分钟。
3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。
4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。
5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。
7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。
8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡即可。
麻婆豆腐
食材：南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水
做法：
1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水。
3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4、加入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅（高汤的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5、烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。
7、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
回锅萝卜
做法：1.把大白萝卜削皮后，切成滚刀块，在沸水锅里汆水后，捞出待用。
2.净锅里放猪油烧热，倒入萝卜块稍加煸炒后，加鲜汤、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精和鸡精，改小火煨至软熟入味时，离火待用（此过程中可批量制作）。
3.临出菜时，在热锅里放猪油，先下大蒜粒和青尖椒节炒香，再下煨好的萝卜块炒匀，起锅装砂煲里便可上桌。
韭香拐肉
食材：卤拐肉200克、韭菜花150克、干辣椒节、大蒜、花椒、酱油、味精、香油、菜油各适量
做法：1.把卤拐肉切成片，韭菜花切成3厘米长的节。
2.净锅里放油烧热，先下干辣椒节、大蒜和少许的花椒炝香，再倒入拐肉片煸炒几下，下韭菜花续炒的同时加酱油和味精调味，起锅前淋少许的香油即成。
瑶柱菠菜塔
材料：扇贝、菠菜、胡萝卜、大蒜、盐、味极鲜、糖、米醋、花椒油
做法1. 菠菜洗净去根，焯水，焯好的菠菜放纯净水中拔凉，扇贝洗净外壳后蒸熟，剥出扇贝肉，去裙边，留肉柱备用。
2. 切适量胡萝卜丝焯水备用，菠菜切段和胡萝卜丝，扇贝肉柱及蒜米放到一起，倒入盐、味极鲜、糖、米醋、花椒油混合的酱汁。
3. 搅拌均匀，装到深杯子里，压实，反扣即可成塔形。
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