山东特色小吃-山东小吃有哪些特色
原创，时间：2023-04-27 13:17:09
关于山东特色小吃的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
山东小吃有哪些特色
一、济南九转大肠
此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽(香菜)末，增添了清香之味，盛入盘中红润透亮，肥而不腻。
二、青岛流亭猪蹄
“流亭复盛牌猪蹄”起源于1881年的复盛饭庄，是岛城老字号的地方特色名吃，至今已有120余年的历史。复盛猪蹄外表红润、肉汁香浓、口感酥嫩、骨肉分离，具有色正、味美、不粘手，软而不散、香而不腻等特点，给客人留下了“天下猪蹄，惟有复盛”的美誉。
三、淄博博山豆腐箱
博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜，其传奇故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎，也因各家口味不同，而形成了各类不同的豆腐箱。豆腐箱可以制作成三鲜豆腐箱、海鲜豆腐箱、三素豆腐箱等系列，外型美观，色泽金黄。
四、枣庄辣子鸡
枣庄辣子鸡，是枣庄当地名吃之一，是当地人酒席中必不可少的一道菜，在酒席中一般最后一道菜上辣子鸡，所以来枣庄吃饭，看到枣庄辣子鸡上来了，就说明菜已经上齐了。枣庄辣子鸡色艳味重，嫩鸡肉加大量新鲜辣椒、酱油、米醋爆炒，具有香辣可口、色香味俱全的独特风味。
五、东营黄河刀鱼
黄河刀鱼性甘平，有健脾、益胃、益气养血之功效，是上佳补品，食用方法多种多样，可烹可炸可煎可炒可氽丸子。香煎黄河刀鱼采用鲁菜传统烹调技法，慢火煎制而成，味道鲜美无比，食后终生难忘，称得上人间珍馐。
六、烟台鲅鱼水饺
鲅鱼饺子是胶东的风味特产，煮出来的饺子，晶薄剔透的皮内，饱含着白绿相间的肉蛋，像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清新，香而不腻，仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出，回味无穷。
七、菏泽单县羊肉汤
单县羊肉汤创始于17世纪初清嘉庆年间，已有近200年的历史。单县羊肉汤独具特色，色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜洁爽口，开胃键力。吃在口中，鲜而不膻，烂而不糊。不仅是一道适口的美食，而且有许多药膳功能。单县羊肉汤不仅在鲁西南一带久负盛名，并被载入中华名食谱，被国人称为“中华第一汤”。
山东特色小吃
△//潍坊肉火烧
每个地方，都有一个独属于自己的地方特色小吃。
前几天，#山东黄焖鸡米饭已攻陷全球#的话题冲上热搜，让很多人到现在才知道，原来黄焖鸡米饭是山东的。
但山东的特色小吃，可不止黄焖鸡！各个地市都有其最特色最美味的地方小吃，等你去发现！
= 济 南 =
黄焖鸡、把子肉、油旋
· 黄焖鸡米饭，是目前全国流行的地方美食之一，另外还有两个分别是沙县小吃和兰州拉面。
前两个小吃的名字中自带地域属性，而黄焖鸡米饭却让人分不清到底来源于哪里，好客君告诉你，黄焖鸡米饭其实来源于山东济南！
黄焖鸡的主要食材是鸡肉、青椒、土豆、香菇等，没有一种食材是难找的，但“焖”出来的这道鲁菜，滋味浓厚、汤汁浓郁，好吃还不贵。
当那黑色砂锅端上桌时，锅中的热气夹杂着肉香，舀一勺浓郁的汤汁淋在晶莹剔透的米饭上，能瞬间满足你那饥肠辘辘的肚子！
· 把子肉，山东肉食界的“小霸王”。
这一块长条五花肉，浓油赤酱、五花三层、入口即化，肥肉不腻，连肉带汤浇在白米饭上，这滋味儿，就一个字，香！
而这个别人口中的把子肉，在济南平均步行5分钟就能遇见一家，尤其是“超意兴”快餐店。
每到中午，在超意兴的餐厅中，你几乎能看到每一位用餐的人碗中，都会有一块肥瘦相间的把子肉。
· 油旋，是济南人钟爱早餐小食，从口味制作到出炉，融合了浓浓的泉城特色。
图 | @济南市文化和旅游局
面皮酥脆，内里夹杂着的章丘大葱，香气弥漫，再配上一碗鸡丝馄饨，那滋味， 妙不可言。
= 青岛 =
青岛锅贴、流亭猪蹄、辣炒蛤蜊
· 青岛锅贴是青岛的老味道了，外地人一般都不知道这是何物。
它似煎饺又不是煎饺，底部酥脆，面皮软嫩，馅料十足，包含大虾、海鲜、三鲜等不同味道，各有各的特色，各有各的美味。
锅贴底煎的金黄，再搭配小米粥和芥菜丝咸菜，真是美滋滋呀！
· 流亭猪蹄是青岛经典美食之一，它色泽鲜亮、味道清爽、口感软糯，著有“天下第一蹄”的美誉。
图 | @君梦深蓝
流亭猪蹄选用上等猪蹄，添加十余种名贵香料、佐料，经过精心酱制而成，最终的成品色、香、味俱佳。
图 | 在青岛
软弹弹的猪皮之间，夹杂着些许猪骨上的瘦肉，口感劲道，味道鲜美，让人回味无穷！
· 辣炒蛤蜊是一道海鲜菜，因蛤蜊肉质鲜美无比，也被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"。
辣炒蛤蜊是青岛人的挚爱，新鲜蛤蜊肥嫩多汁，适于下酒。
= 淄博 =周村烧饼、淄博烧烤
图|小红书 游宿
· 周村烧饼，淄博的一种传统小吃，外形圆而色黄，薄似杨叶，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，有酥、香、薄、脆四大特点。
周村烧饼制作技艺历史悠久，距今已有1800多年的历史，被誉为“可以吃的文物”。
图 | 大众日报观澜乒乓球
由小米面粉、芝麻、白砂糖等为主要原料制作而成，入口酥脆、香满口腹、久嚼不腻，若是不小心掉在地上，就会碎成碎片。
· 淄博烧烤，或许你想说那里都可以吃烧烤，但淄博的烧烤是不一样的，要知道，并不是所有烧烤都配有炭火和小饼的。
图源 | 小红书 冯哈哈哈哈哈
淄博人吃烧烤，不仅仅是吃它的味道，更是为了自烤自吃的欢乐。烤至半成烤串儿端上来，自己再加热，边吃边烤的乐趣是你想象不到的。
图源 | 小红书 是小张啊
最后拿上淄博烧烤的灵魂——一张薄饼，把肉串一撸，抹上蘸料一卷，一口下去似乎所有的烦恼都能消失！
= 枣庄 =
枣庄辣子鸡、菜煎饼
· 枣庄辣子鸡，在枣庄，大到新派枣庄餐厅，小至街头破陋小店，几乎到处都能找到枣庄辣子鸡的身影。
图源|@可昔
本地的小公鸡加尖辣椒，出锅时撒上一小把芫荽，一口下去，辣味与鸡肉香味充斥于唇齿之间，鲜嫩可口！
· 菜煎饼，是枣庄的一个简简单单的小吃，也是一种流传甚广的味道记忆。
一张自制的煎饼里面包裹着各种蔬菜，萝卜、白菜、粉条、火腿……五颜六色，朴素中带着些食欲，独树一帜，深得食客喜欢。
图|@河马熊 小红书
重要的是菜煎饼吃起来方便，还营养丰富，既可当早点，也可作正餐。
= 东营 =
利津水煎包
摄影/马仁亮
· 利津水煎包隐于东营街头巷尾，至今已有100多年的历史，是一个流传百年的地方小吃。
利津水煎包的主打招牌馅料是韭菜肉的，刚做出来的水煎包，金黄色的皮脆脆的，酥酥的，发面软嫩，光看着就十分有食欲。
摄影/马仁亮
食之者无不拍手叫好，谈笑间口齿留香，每一口都是酱汁的清香，每一口都是会记住的味道。
= 烟台 =
蓬莱小面、福山大面
· 蓬莱小面，蓬莱传统名吃，又称“衣福堂小面”，自民国起就闻名遐迩。
细如银丝的面，加吉鱼熬制的鲜汤，配上扇贝、海蛎子等做成的卤。一口面、一口汤、一口卤，流于齿间、沁入心脾的是满满的大海味道。
· 福山大面历史久远，据传已有400多年的历史，是烟台三大风味面食之一。
福山大面最早是用香油浸泡过的砂陶碗来盛的，与兰州拉面、北京炸酱面、山西刀削面并称为中国“四大面食”。
极富弹性的面条，咸香中弥漫着丝丝清甜，汤汁的鲜香与面条的柔韧宛如天作之合，冲击着你的味觉。
= 潍坊 =
肉火烧、隆盛糕点
· 潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的地位，是每一个在外游子牵挂的家乡味。
它皮薄而软，里面是肉馅，刚出炉的肉火烧，因热气和肉馅的充实而饱满，看着就十分有食欲。
咬一口，焦脆的火烧皮咯咯作响，面香、肉香夹杂着烤炉带来的火燎香，简直让人垂涎欲滴、欲罢不能！
· 隆盛糕点制作技艺源于明朝衡王府贡品糕点坊，其字号“隆盛”起源于清朝道光年间。
鸡蛋糕、蜜三刀、桃酥、绿豆糕……都是青州隆盛糕点的招牌产品。
香甜可口的糕点，让人从嘴里甜到心里，这是一种流淌在青州人骨血中的印记。
= 济宁 =
济宁夹饼
· 济宁夹饼，早期是将油炸羊肉串，夹入内部切开的面饼中，后来济宁人发挥创造力，在夹饼里面增加了几十种油炸肉类、蛋类、蔬菜，并且添加了辣椒粉、孜然、花生、酱料等调料，味美、价廉，遍及济宁大街小巷，迅速传向周边地区。
济宁夹饼内什么都可以夹，因此也有着无穷尽的搭配和创造力……只有你想不到的，没有夹饼不能夹的。
= 泰安 =
泰山驴油火烧
· 泰山驴油火烧是泰安地区著名小吃，在泰安的街头巷尾随处可见它的身影。
烙熟后的火烧色泽美观，层如薄纸，吃起来酥香味美，营养丰富，老少皆宜。
泰山驴油火烧的制作工艺，独特而复杂，从熬制驴油，到内烤与外烤，整个过程需用时三到四个小时，每一个步骤都凝聚着制作者的心血。
= 威海 =
鲅鱼煎包、石锅黄花鱼、海胶东香肉伙食
· 鲅鱼煎包，是威海特色小吃，其色泽金黄、皮薄馅大，鲜嫩可口，融合了北方的咸鲜口味与南方的清秀外表，内外兼修，让人垂涎。
· 石锅黄花鱼，威海海边渔民自古以打渔为生，流传下来许多传统做鱼方法，石锅黄花鱼便是其中一道特色菜品。
其肉质鲜嫩，鲜香可口，搭配玉米饼，充分体现渔家风味。
· 海胶东香肉伙食是胶东当地一道历史悠久的传统面食，其外焦里嫩，香酥适口。
= 日照 =
酸辣乌鱼蛋汤
· 酸辣乌鱼蛋汤，是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道日照特色传统名菜，在豫菜、鲁菜中均有此菜。
乌鱼蛋并非蛋，而是雌性墨鱼的卵腺体，营养丰富，口感爽滑。
= 临沂 =
临沂炒鸡、红烧兔子头、临沂糁汤
· 临沂炒鸡，在临沂，几乎满大街都是炒鸡店，火红的辣椒搭配饱满紧实的鸡肉，越吃越有味，再搭配几个小菜，用来卷煎饼吃，是真的惬意！
组图|舌尖上的临沂
· 蒙山红烧兔子头是蒙阴地方名吃，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，素有“闻闻欲食，食之思味，味浓而美，百吃不厌”的赞誉，被评为“山东地方名小吃”。
· 糁的历史悠久，传统糁汤采用肉汤与米粥熬制而成，因其工艺繁琐，每一碗糁汤都要从前一天的深夜就开始准备。
制作完成的糁，入口肥而不腻、营养丰富，有“热、辣、香、肥”四大特点，每一碗糁汤都盛着沂蒙地区的热情，带着沂蒙老区人民的浓情。
组图|《早餐中国》
八百里沂蒙，从清晨的第一碗糁汤中醒来，品一品率真质朴的味道，遇见浓浓的乡情，发现一座青春活力的城市。
= 德州 =
德州扒鸡
· 德州扒鸡，又称五香脱骨扒鸡，据传始创于清代，曾成为山东进贡朝廷的贡品，被誉为“天下第一鸡”。
这只鸡，以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻而闻名，曾是康熙的“至爱”之一，也是宫廷贡品。
经过300多年的传承与创新，德州扒鸡的制作技艺日臻完善，从传统手工作坊到现代化生产工艺，德州扒鸡造型美观且颜色亮丽，肉质细嫩且味道醇香。
= 聊城 =
临清烧麦
· 临清烧卖是聊城临清的地方传统名吃，是一种介于包子和饺子两者之间，经特殊方法蒸制而成的包馅面食。
图 | 小红书 西西。
烧卖形如石榴，皮薄柔软，隔皮见馅，馅香鲜嫩，不腥、不膻、不腻，聊城各大小餐馆均可品尝。
= 滨州 =
锅子饼
· 锅子饼为滨州传统名吃，至今已有几百年的历史，传说北宋时期为宫廷御食，金宋战争爆发，宋皇帝被俘，幼帝被迫迁都，御厨们四散流落，从此锅子饼落户民间。
图|滨州美食团
滚烫的炉火上，一张张绵薄筋道的面饼平摊开来，一大锅荤素搭配的馅料翻炒拌匀，裹进那精致小巧的面饼中，再切成大小均匀的几段，盛盘入席。
夹起一块品尝，初入口时松软滑嫩，鲜而不腻，细细咀嚼，味美料足，唇齿留香。
= 菏泽 =
郓城壮馍
· 郓城壮馍又被称为“好汉饼”，形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，选用新鲜的牛肉，加上特制的调料，包裹在一起后，再放入油锅炸制。
组图|小红书 菜园的花花世界
出锅后的壮馍，色泽金黄，肉馅由内到外依次排列，层层分明，趁热咬上一口，肉香四溢、外脆里嫩，没有人能拒绝它的美味！
部分图片来源于网络，版权归原作者所有
山东小吃排行榜前十名
1:陕西油泼面
陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，属于秦菜系。怎渐级行刚复需几油泼面是用一种很普通的面食制作方法，将手工制来自作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜春东种似减然油浇在调料上，顿车角高传超阶时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。随后调入适量酱油、香醋等即可，也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
2：兰州拉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。现在兰州拉面已经走出国门，世界各地几乎都有兰州拉面的影子，深受老外的欢迎，可见其影响力之大。
3：武汉热干面
热干面是武升从弦从通站材抗述汉特色小吃，与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力，色眼调测甚北更权陆号泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。
4：老北京炸酱面
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。海碗居的炸酱面很好吃，还有京味斋烤鸭店他家的炸酱面采用自助配菜，味道很正宗，有老北京特色，价格也实惠。
5：山西刀削面
五大名面之一，刀削面起源于12世纪的山西太原，内虚外筋，柔软光滑，易于消化。到了清康熙年间，山西刀削面的一个分支已发展为高度文化性的的官府私房菜，成为非物质文化遗存。
6：四川担担面
担担面是一道由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成的川菜。是“中国十大面条”之一，著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。过去，成都走街串巷的担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
7：吉林延吉冷面
朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的花校象顺线见民如技终一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。以前中国人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。
8：河南烩面
河南烩面，“中国十大面条”之一，河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋道、营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。制作烩面的关键材料——高汤，是用上等嫩羊肉和用刀劈开，漏出中间骨髓的那段羊骨一起熬煮五个小时以上，熬制过程中先用大火熬制然后再用小火煲汤，并且在知介婷呼起垂熬制过程中放入七八味中草药。到最后这汤熬的骨头油都出来了，堡出的汤非常雪白，犹如牛乳一样，所以大家又称它为白汤。
9：杭州片儿川
杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片，瘦肉，丝组杭州片儿川成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无阳放穷。2013年7月，杭州片儿川医达被室食双二操荣登 “中国十大名面条”榜单，全城引发一阵香气喷人的“杭儿风”。
10：昆山奥灶面
苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，昆山奥灶面汤色酱红；白汤卤鸭艺跑引氢作领认通皇感获面，白面白汤，原色原慢府留较负女治味。关于“奥灶”二字，历来众说纷纭。传说乾隆皇帝微服下江南时，途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了，于是来到这家小面店吃了一碗红油爆鱼面，觉得味道无比鲜美，忙让太监打听烹制方法。但由于语言关系，太监似懂非懂，无奈只得急中生智面奏皇上：“红油面味道好，主要是面灶上的奥妙。”乾隆一听哈哈笑道：“面灶奥妙，奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称。