红烧牛肉-红烧牛肉怎么做才又烂又嫩
原创，时间：2023-04-29 16:51:07
关于红烧牛肉的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
红烧牛肉怎么做才又烂又嫩
红烧牛肉按照以下方法做最好吃。
主料：
牛肉600克、葱10克、姜5克、八角2克、干辣椒2克、陈皮80克
辅料：
酒酿、绍酒、糖、酱油各5克、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各2克、水50克
制作步骤：
1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
火大 时间长
材料
牛腱2块番茄2颗红萝卜1条老姜少许酱油适量烹大师鲣鱼风味调味料适量
做法
1
牛腱切块
2
热水川烫至逼出血水
3
血水逼出后，捞起牛腱
4
铁锅大火烤过后，将牛腱放入，上点酱油拌炒
5
炒干后，放入水略高于肉，再放入老姜，
6
番茄切丁，放入锅中，小火炖煮
7
待肉嫩后，放入红萝卜与洋葱煮熟
8
最后调味，放入适量鲣鱼风味调味料，就可以上桌了！
你要在高压锅里先用大火炖5个小时以上，然后在放锅里熬。
红烧牛肉的做法：
1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块；土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。 2、锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。
3、将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈、丁香等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以。
4、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒。
5、加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂。
6、在焖牛肉的时候，将土豆用少量油煎一下，煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间，也防止炖土豆时候土豆糊锅。
7、待牛肉炖烂，加入煎好的土豆和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使土豆变软。
8、土豆变软后，开盖转大火，让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后加盐和香油调味即可。
红烧牛肉
一直想尝试红烧，第一次学，手忙脚乱，但最后味道真是一绝，也可能自己做出来的感觉味道层次感更强一些，总之，给自己好评！
By 我是一名憨憨，爱吃小熊饼干
用料牛肉 500克八角 3个花椒 20粒桂皮 1块黑胡椒 4粒香叶 2片姜 4片葱 1根老抽 半勺生抽 3勺蚝油 2勺盐 一丢丢冰糖 5块料酒 150ml香菜末 适量白芷 1块小茴香 少许白胡椒 少许做法步骤1、备料，香料搓洗晾干，葱切段，姜切片，蒜切末。牛肉切方，大概3cm见方，放入清水，泡30-40分钟，过程中注意换两次清水。
2、加料酒，姜1片，焯水，去沫留汤
3、同时热锅凉油，开始炒糖色
4、糖变小碎，转红糖色放入捞出后过凉水的牛肉，爆炒，同时加入豆瓣酱，生抽，老抽，葱姜蒜花椒黑胡椒、香叶桂皮等翻炒，炒香后加料酒继续翻炒
5、料酒炒干后，加入原来去沫的肉汤中熬煮40分钟，
6、煮到汤浓肉烂，挑出香料，将剩余的汤汁与肉块转到炒锅，大火收汁。 留一部分汤汁可以用水淀粉勾芡也可以不勾，肉盛出后放入盘中，撒葱花黑芝麻完事！！
小贴士尽量不要加盐。其他料汁熬煮后味道会重些，尤其是豆瓣酱，盐分比较多，喜欢吃淡的可以少加点。 时间匆忙，我就没撒葱花黑芝麻，见谅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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红烧牛肉的做法 最正宗的做法
红烧牛肉的简单做法【一】
红烧牛肉做法所需的态西苗含晶怀架小结践食材
红烧牛肉的做法步骤图解
1.原料图。
2.切开一看都白花花的筋。熟了会变成筋道透明的美味。
3.牛腱子切块，根据想要的大小稍微大一点，熟了缩水。
4.冷水加牛肉，花椒一起煮开，捞出牛肉洗净沥干。
5.锅里放油，7成热下葱姜八角草果干辣椒，炒出香味。
6.放入牛肉，五香粉，略煎炒至表面微黄，放入红烧酱油3汤匙，料酒3汤匙。
7.倒入苏泊尔巧易开压力快锅，兑水和食材齐平，调入盐。设来自置10分钟。
8.彻底排气后放冰糖，换另一个普通盖子收汁。
9.汁水收到微干，根据喜好放或者不放鸡精。
红烧牛肉的做法小贴士
染子深 红烧牛肉的做法很多种，压力锅做的话就不用担心提前放盐会牛肉不容易烂，反而因为时间短，肉不好入味需要提前放盐。