坚果类食品有哪些-坚果类食品有哪些添加剂
原创，时间：2023-04-30 00:17:07
关于坚果类食品有哪些的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
坚果类食品有哪些品牌
其实洽洽的坚果类产品还蛮多的，毕竟是坚果炒货行业的领军品牌。目前主要的坚果产品有葵花子类、西瓜子类、豆类、南瓜子类、花生类等传统炒货产品和以开心果、核桃 、杏仁等为代表的高档坚果产品。
我吃过洽洽的一种叫小而香的西瓜子。
坚果类食品有哪些
坚果和干果凭借其独特的口感和极易获得的属性，成为了土耳其人聚会的必备品。甚至开斋之后，它们也是供给客人的最好的零食。
坚果、水果或种子在阳光直射下晒干，然后在上面添加糖、盐和香料来调味，这就是你得到坚果和水果干的方法，它们在土耳其人的日常生活中占有特殊的地位。甚至在斋月期间的晚上、开斋之后或是夜晚，我们都喜欢吃一些干货。
坚果不仅吃起来美味，闻起来也很醇香。另外，坚果中含有大量的不饱和脂肪酸，因此食用坚果对保持心脏健康十分有益。
由于其独特的地理位置，土耳其的气候适合种植多种水果。因此，土耳其是世界上主要的干果生产国之一，其产品种类有20多个，其中生产最多的是榛子、开心果、烤鹰嘴豆、杏干和葡萄干。这些产品出口到近70个国家。
土耳其是坚果高消费国家，坚果品种繁多，生产工艺先进。食用的主要坚果类型包括葵花籽、咸花生、无盐花生、白烤鹰嘴豆、黄烤鹰嘴豆、榛子、杏仁、腰果、开心果、核桃、酱汁玉米、酱汁花生和南瓜籽。
传统意义上，坚果也作为补充风味和调味品出现在土耳其美食中。
榛子
据历史文献记载，榛子产于2300年前的土耳其北部黑海沿岸。众所周知，在过去的六个世纪里，榛子一直从土耳其出口至其他国家。作为少数几个气候条件适宜榛子生长的国家之一，土耳其达成了全球75%的榛子产量和70%-75%的出口量。榛子是世界上广泛种植的硬壳水果之一，多种植于如奥尔杜（Ordu）、吉雷松（Giresun）和特拉布宗（Trabzon）等黑海地区城市。
开心果
开心果树的原产地是中东和中亚。考古证据表明，早在公元前6750年左右，开心果就已经被人类食用了。它是土耳其生长质量最好最多的坚果之一。开心果常被作为一种咸味小吃，是一种人人都喜欢的水果。它还是冰淇淋、糕点和巧克力行业备受追捧的零食。土耳其开心果因其颜色和味道而闻名。
杏仁
杏仁种植在世界壳果生产中占有重要地位。杏仁最早生长在伊朗、土耳其、叙利亚和巴勒斯坦，随后被引入希腊、北非、意大利和西班牙，后来又被带到北美。从味道来看，杏仁分为甜籽和苦籽两种类型，不过也有介于甜杏仁和苦杏仁之间的中等杏仁。甜杏仁可以用来制备各种食物，既能作为零食食用，也能用于生产杏仁油和杏仁粉。苦杏仁有毒，因为它们含有氰化物。它们通常被用作化妆品行业的添加剂和香料。
烤鹰嘴豆
烤鹰嘴豆是一种很受欢迎的干坚果，其中最著名的是白烤鹰嘴豆和黄烤鹰嘴豆。从地理位置来看，烤鹰嘴豆最先在塔夫桑勒（Tavşanlı）制作生产，首次登记注册却在乔鲁姆（Çorum）。近年来，各种品类的烤鹰嘴豆都开始被人们讨论，并陆续进入公众菜单。
葵花籽
葵花籽是向日葵的果实。由于含有大量油脂，它们被广泛用于石油生产。当然，葵花籽也可以作为一种小吃，以轻度烘烤的形式提供给消费者，并搭配咸味、无盐、胡椒味或其他各种酱汁，也有用葵花籽制成的烘焙产品。
杏脯
马拉蒂亚有800万棵杏树，是土耳其杏树产量最多的地方。因此，马拉蒂亚也被称为“世界杏都”。此外，马拉蒂亚的杏子已在欧盟进行了地理注册。
葡萄干
纵观世界葡萄市场，中国和土耳其是两个领先的葡萄生产国。爱琴海地区是土耳其葡萄和葡萄干产量最多的地区，土耳其50%以上的产出都来自该地区。仅马尼萨省就满足了土耳其90%的葡萄干产量。
坚果类食品有哪些添加剂
一般不用食品防腐剂，因为坚果类比如瓜子、开心果等水分含量不高，不容易腐败变质。
但是，坚果类食品一般加工方式是炒制，而且坚果本身含有较多的油脂，故容易氧化甚至酸败。油脂氧化不仅减少了油脂所含的营养物质，同时还产生有害物质，危害人体健康。食品中的油脂氧化酸败后，无论是其过氧化产物还是其二次产物，都是对人体及其有害的物质。火菜川松占局都训解矛脂质过氧化物在体内产生自由基，自由基会对生物膜、蛋白质、DNA及其它大分子造成损伤。因此，一般坚果炒货是添加抗氧化剂进行保鲜的。如特丁基对苯二酚（TBHQ）、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG机随理是婷肉球久晚两英）、抗坏血酸棕榈酸酯等单适急减沿该帮体或复合抗氧化剂。
食品抗氧化剂是一类能阻止或延迟食品氧化、提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。食品抗氧化剂可阻止食品在加工或流华谓果欢和帮项通过程中因受氧气而氧化或抑制氧化酶的活性，从而防止或延缓食品因氧化而哈败或酸败。相对防盟培英留腐剂，抗氧化剂的安全性比较高，目前广常胡泛使用的是TBHQ或抗坏血酸棕榈酸酯，还有一些天然的抗氧化剂如维生素E、维生素C、茶多酚等。其中抗坏血酸棕榈酸酯被世界卫生组织（WHO）食品添加剂委客吗终余厂销血态含员会（FIO）定为具有营养性、无毒、高效，使用安全的抗氧剂，同时被美国药典收载作为医药辅料，不仅是抗氧化剂还是营养强化剂（补充维生素C）。
为了减少食品添加剂的使用量，同时保证更好的防氧化效果，现在包装的瓜子很多还加了小片包装的脱氧剂强连载现纸祖。此外，从包装的瓜子在电预配料表中食品添加剂栏销光青古称称执可以看到，该产品用了什么抗氧化剂。