纸杯蛋糕-纸杯蛋糕制作流程
原创，时间：2023-05-01 22:00:08
关于纸杯蛋糕的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
纸杯蛋糕制作流程
做戚风纸杯蛋糕开裂，回缩严重的可能原因及解决方法有：
（1） 使用前，模具内壁有油渍。尝试使用前将模具内的杂质完全擦干净；
（2）蛋黄糊没有搅拌均匀。尝试手法动作轻，速度快，蛋黄糊搅拌充分，至顺滑；
（3）搅拌面糊出筋。尝试将面糊搅拌至顺滑即可；
（4） 蛋白打发不足。尝试将蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角即可；
（5） 烘烤时间短，未完全烤熟。尝试出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，可判断为烘烤完全。
注意：
（1）面糊搅拌完成后，应马上放进烤箱，不可过长时间放置室外，会导致面糊消泡，蛋糕体出炉后也会回缩；
（2）出炉后应及时倒扣。
烤箱温度高 或者搅拌手法有问题
可以做成纸杯蛋糕的。 制作过程： 材料：鸡蛋 ：3个 低筋面粉 ：45克 细砂糖：30克和10克 玉米油：20克 牛奶 ：30克 步骤： 1、将鸡蛋的蛋白及蛋黄分开，蛋白分三次加糖打发提起搅拌棒蛋白的尖尖角直立，蛋黄加糖稍微打发加入玉米油拌匀再加入牛奶拌匀，筛入面粉，拌到没有颗粒。此时可以预热烤箱。 2、将步骤1里的蛋白挖三分之一到步骤2的蛋黄糊切拌均匀后倒入剩余蛋白里，继续用切拌手法拌匀。 3、将拌均匀的面糊倒入纸杯七分满，把每个纸杯在桌上敲几下，整理掉大气泡，放入预热好的烤箱中层烤18分钟。 4、待蛋糕完全冷却后，将180克安佳淡奶油加18克细砂糖加朗母酒一小勺打发后装入裱花袋，在纸杯蛋糕上挤上打发的奶油，稍微装饰，就可以了。
纸杯蛋糕
松软香甜的戚风纸杯小蛋糕绝对是小吃货的心头好～每次做都不够小朋友分的～这次做的是12连模的，一次可以多做点！就不怕不够分啦！
By 晓娆123
用料鸡蛋大约50克一个 3个牛奶 50克玉米油 25克低筋面粉 80克白砂糖 30克+20克做法步骤1、蛋清蛋黄分离，蛋黄内加入20克细砂糖搅拌均匀
2、加入牛奶，玉米油，搅拌至看不见油花
3、筛入低筋面粉
4、划z字形搅拌至无颗粒
5、蛋清内挤入柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发至蛋白呈鱼眼状时加入1/3的细砂糖， 然后开始转高速打发，至细腻的泡沫加1/3细砂糖， 再继续高速打发至可呈现纹路时加入后一次糖
6、继续高速打发至蛋白硬性发泡的状态，提起打蛋头有短小直立的角说明打发完成☑️
7、取1/3的蛋白放到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
8、翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到充分混合
9、混合好的面糊～浓稠细腻的状态
10、我用的这款模具是魔幻厨房的十二连模蛋糕模具，它是加厚碳钢材质，食品级不粘涂层，易脱模‼️所以不用纸托也无妨！
11、均匀分装到纸杯蛋糕模具中、
12、放入烤箱上下火150℃~25-30分钟即可。 每家烤箱温度不同，一定要依自己烤箱温度调整 就比如我家另个烤箱温度高，我用的是上下火110℃烤制35分钟。
13、自己做的蛋糕比外面买的要好吃很多，香甜但不甜腻，无添加很健康～
小贴士温度一定要依自己烤箱温度调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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纸杯蛋糕的做法
前言纸杯蛋糕是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，产品因装在防油纸做成的纸杯中而得名，大多数人都很喜欢的啦，很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦亮胶误考搞雨，快点来瞧瞧吧！