如何煮羊肉汤-如何煮羊肉汤好吃又简单
原创，时间：2023-05-02 05:51:12
关于如何煮羊肉汤的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
如何煮羊肉汤不膻
羊肉去腥:
把住挑选关，就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉；然后就是把好清洗关，要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；烹调关更重要，烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等
如何煮羊肉汤
炖羊肉时，“2香2酸”不能加，只加4样，羊肉更酥烂，羊汤更鲜美
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖羊肉时，“2香2酸”不能加，只加4样，羊肉更酥烂，羊汤更鲜美！』
马上就要冬至了，天气越来越冷，除了要吃饺子，羊肉汤也不能错过。羊肉性温，能御风寒又能滋补身体，是冬补的首选。
羊肉的营养丰富，富含蛋白质、脂肪，可以给身体提供大量的能量，炖成汤后好消化好吸收。冬季气候干燥，多喝羊肉汤还能补充水分和热量，所以入冬后很多人都爱炖羊肉汤。好喝的羊肉汤，羊汤浓白鲜美，羊肉酥烂不膻，想做好可不容易。
羊肉有一股膻味，很多人都喜欢加香料来去膻味，然而有些香料不能加，会毁了一锅汤。
香料具有特殊的浓郁香味，能去异增香，使用范围很广。但羊肉的鲜味很清淡，加了香料后会盖住原有的鲜味，还会让羊肉变柴，羊汤发黑，炖羊肉时一定要注意。
今天和大家分享一下炖羊肉的技巧，炖羊肉时有“2香2酸”不能加，学会正确的方法，保证羊肉更酥烂，羊汤更鲜美。
2香——花椒、八角
花椒
花椒是常见的香料，香味浓郁，味道麻爽，是去异增香的好帮手，不过炖羊肉不能放，加了会盖住羊肉本来的味道，变得又香又麻，失去了原有的鲜美。同时，花椒性温，和同样性温的羊肉搭配后容易燥热上火，所以不能加。
八角
八角也叫大料，大家也经常听说“猪不椒、羊不料”的说法，这都是有依据的。
炖羊肉汤，讲究清淡、鲜美。八角属于君料，是浓香型的香料，香味很“霸道”。和羊肉一起炖，同样会盖住羊肉的鲜味，还会让羊肉发柴，羊汤发黑，所以八角也不能放。
2酸——陈醋、料酒
陈醋
醋性温味酸，也有去异增香的作用，不过和羊肉不搭配，会降低羊肉的营养，达不到温补御寒的作用，放多了还会让羊肉发酸，影响羊肉的味道。还会降低二者的食疗作用。
料酒
料酒经常用来去腥膻，因为其含有黄酒成分，具有挥发性，肉类、海鲜都适用。如果是注重味道的红焖羊肉，放料酒是可以的，可以去腥增香，味道更好。但炖羊肉汤不能放料酒，会影响羊肉的鲜美，口感发酸。（焯水时使用无妨）
这不能放那也不能放，炖羊肉到底能放啥？其实，品质好的羊肉什么都不用放，清水炖即可。
但膻味大的羊肉还是要用调料来去膻，但只加葱、姜即可，其它一律不要放。调味时，加点盐、白胡椒粉即可，保证羊肉非常好吃。
下面和大家分享一道鲜美的羊肉汤做法，喜欢喝的朋友快跟我学学吧。
准备新鲜羊腿肉、大葱、生姜、料酒、食盐、白胡椒粉。
做法：
第一步、羊肉切成大块，用淡盐水浸泡2小时，泡出血水。
第二步、羊肉冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，开大火焯水5分钟，捞出冲洗干净。
第三步、羊肉用热油炒至颜色金黄，加葱段、姜片炒出香味。
第四步、羊肉放入汤锅，倒入适量开水，加葱段、姜片，大火煮开后小火炖40分钟。
第五步、加入食盐、白胡椒粉，继续炖10分钟即可。
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如何煮羊肉汤好吃又简单
冬天到了一天比一天寒冷，大家都会在冬季进补，营养身体，驱走体内寒气，以真江全配利还你展附息便于在来年开春“打虎”。
要说冬天最受欢迎的营养补品，当属羊肉了，响一防父兰管鲁空东走评羊肉肉质比猪牛肉更加细腻，而且富含维生素，蛋白质，以及钙、铁，锌等多种营养元素，与猪牛肉相倍吸侵比热量最高，而且性温，所以在寒冬腊月喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，营养美味，还能暖身暖胃。
不过有些人可能发现了自己在家炖的羊肉，怎么没有饭馆做得好吃，羊肉发硬有膻味，一点不好数室你还失京建资态量吃。其实这是因为你没有掌握正确的炖羊肉的方法，所以才炖出来不好吃。
想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。
技巧一：冷水浸泡，冷水下锅
很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的法斤宣有某保班一顺采时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。
正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。
浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。矿加抓衣燃旧围势妒等锅中的水烧开后，再土六曲造选给活才做将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了。
技巧二：加白萝卜
炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。
技巧三：调料放生姜和白芷
有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料进去，认为放上八第带印走奏预自袁雨角，香叶等调料越多越好，其实这样反而适护注觉困选得其反，这样做的结果汤味不本聚乙友们心挥假吧境仅不鲜反而会变差，汤色也不好看。
其实羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了，不仅可以去膻还能增香。想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。
如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材千否活愿盾氧格张问跟。
技巧四：最后放盐
很多人在做菜时喜欢食材入锅后就放盐，怕放盐先加简管局之晚了，菜里没咸味，其实这种做法是错误的，炖羊肉时要记住放盐不能放太早，如果放盐太早会让羊肉肉变紧，炖出来后就没有那么软烂好吃，羊汤也会带计什径转样胡李期频山扬有膻味比较难喝。
所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐，这样的羊汤也会鲜香好喝。
掌握这四算工后密更雷个技巧后，还要注意二不放：
1、不要放八角
炖羊肉时不能放八角，因文且苦始穿护束七为八角味道太重，会掩盖羊汤原本的鲜香味道，影响羊汤的口感，还会让汤色变黑颜色难看，降低羊肉的营养价值。
2、不能放料酒
很多人除肉腥味都会用到料酒，所以认为除羊肉膻味也需要用料酒，其实羊肉正好是个例外，如果放了料酒就会破坏羊汤本身的鲜味，导致炖好的肉不香。
具体做法：
食材：羊肉 500克； 白香草洋病线坐短酸萝卜 1个 ；调料； 生抽 1勺 似光围；老抽 1勺； 料酒 1勺； 姜 2或航余区两所叶空济林饭片； 八角 1个 ；桂皮 1块； 香叶 2片
做法步骤：
1、准备好食材:羊肉切块，白萝卜切滚刀块。
2、羊肉冷水下锅焯水，加入10克料酒，煮出浮沫后，盛起冲洗干净。
3、生姜切片，和八角，香叶，桂皮一起下油锅炒出香味。
4、加入焯水后的羊肉，翻炒均匀。
5、加入足量的水，没过羊肉。加入10克老抽，加入生抽酱油10克。
6、翻炒均匀，煮开。煮约10分钟后，将羊肉连汤一起放入高压锅，这样缩短烹饪时间。盖好锅盖，开大火，上汽呲呲呲后，转小火慢炖30分钟。
7、30分钟后，将羊肉从高压锅中倒入炒锅，加入切好的白萝卜，翻拌均匀后，盖盖子，大火闷10分钟。
8、白萝卜软烂即可，出锅。
9、撒上香菜，小米辣装饰。羊肉软烂入味，萝卜鲜美多汁！香飘满屋！