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原创,时间:2023-05-02 10:17:09

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“独酌一杯复一杯,微醺一人还一人”,酒,一种态度,一种情怀,一种人生。有人喜欢与君共盏,有人热衷一人独饮,各有各的微妙,各有各的释然。

生活中,酒,无处不在,上到国宴,下至婚庆,总之,有酒的地方一定会有故事!

众所周知,酒的起源非常久远,可追溯到西周时期,那个年代,酒代表着一种人生。

酒在宫中,彰显着达官贵族的优越生活;酒在书房,释怀着文人墨客的处世情怀;酒在战场,鼓舞着战士征战沙场,凯旋而归。

而体现酒的形式却非常单调,除了不同的味道和口感,其他均可混为一谈,虽简约,但至真。

如今,酒,经历了无数变迁,在种类、数量、规格上愈发可观。

特别是白酒,全国35个省份都有自己的产酒区,历史渊远且资深的白酒酿造公司不在少数。

比较有名的产酒大省就是贵州,这里的酱香型白酒,堪称“天下一绝”,其优越的品质、丰富的口感、严谨的工艺着实让其他酒家望风披靡。

随着白酒数量的与日俱增,几乎家家户户都存有几款白酒,以备独酌亦或招待贵客。

不过,最近看到网友的真实反应:为何自家存放的酒,过段时间,便没有了以前的味道和口感呢?

其实,这和酒的种类并无多大关系,却和存储方式息息相关。

不论是什么酒,倘若存储得当,放置越久,酒越香,如同酒在窖池陈酿一般。

不妨请看这两位网友的存储方式。一位天津网友,喝完剩余的酒,冰箱随手一扔,盖子也没有拧紧。

等到第二天再喝,貌似酒里有醋,原来他把酒和醋混合在一块,使其串味。

还有一位广东网友说,平时买来的酒,没有地方放置,就放到仓库里,过段时间再喝,怎么还有一股农药味,原来他买的散酒,盖子不是很紧,被库房农药味给熏了。

事实上,有关存酒的错误事故有许多,这里不再一一赘述。那么,买来的白酒到底怎么存储呢?

专业人士告诉你:存酒别手欠,不小心会弄巧成拙,牢记“2不靠、3不混、4不藏”。

什么是“2不靠”?

一、不能靠近火源

白酒中的酒精是可以燃烧的,当靠近火源时,温度骤升,达到酒精燃点,会引起火灾。

二、不能靠近电源

其实,不靠近电源和火源有着一样的道理,如果电路老化,燃烧起来,也会引起白酒燃烧,故发生火灾的可能性也比较大。

什么是“3不混”?

一、不和调味品混合

调味品,有些是固态,有些是液态,如醋和料酒。如果与其混合在一块,顿时会串味,导致酒质变差。另外,和料酒搁一块,小心拿错,做出的菜品,小孩子吃了可想而知。

二、不和化学物品混合

化学物品有好多,比如农药、工业酒精、化肥等。这些东西的气味非常严重,很容易和白酒分子互相粘合,故造成白酒便“毒酒”。

三、不和蔬菜类混合

蔬菜类中也有一些气味刺激的食材,如生姜、大蒜等,如果搁一块,时间久了,自然会串味,引起酒质变差,得不偿失。

什么是“4不藏”?

一、不用泥土藏酒

大多数人认为泥土藏酒,存个十几年,开出来的酒最好喝。

不过,泥土藏酒常用的是陶瓷酒坛子,这种容器比较透气,有利于酒内的酒分子间的酯化、氧化、还原等反应。

而使用一般容器,易感染杂菌,使酒质不香,不醇,反而会有杂味,影响口感。

二、不用塑料桶藏酒

塑料桶中的塑化剂和白酒中的有机溶剂会发生反应。

如生成邻苯二甲酸酯类塑化剂,被归类为“疑似环境激素”。

万一食用过量,会造成身体有痒,比如内分泌失调,严重的还会引发恶性肿瘤。

三、不在洞里藏酒

洞藏酒存酒好处多是这样吗?其实非也!这是商家的噱头罢了,要有个存酒的仪式感。

由于洞里阴暗潮湿,故更容易使白酒变质。存白酒,跟温度、湿度等密切相关,如果这些符合,哪里藏效果都一样。

四、不在厨房藏酒

不在厨房藏酒和不靠近电源、火源有着同样的道理,就怕厨房失火,引起火灾,引燃白酒,产生二次火灾,得不偿失。

另外,厨房菜品较多,味道比较复杂,也会影响白酒的口感。

除此之外,藏酒和白酒的香型也有关系,买酒一定要选对,比如酱香型白酒,就非常适合各种任性存储,诸如贵州的茅台喝遵仁台。

遵仁台

茅台众所周知,我们不作介绍,而遵仁台,作为贵州酱香型白酒的后起之秀,其在品质、做工、售价、评价上均属于上乘。

品质上,优选天热无污染非转基因食材,该厂一位负责人说,选材上没有瑕疵,否则全部弃之。

做工上,从选料到成品,一丝不苟,历经整整10个年头,方得一款好酒。

售价上,和同类型茅台相比较,其价位着实微不足道,属于大众化、亲民化酱酒。

评价上,喝过的人几乎都是回头客,并留言:这样的廉价酱酒着实可遇而不可求。

一位广东酱酒的粉丝说,“昨天就和朋友喝了一瓶,整体感觉挺不错。入口绵柔,中段柔中略甜,尾净悠长”。

不少网友反应,喝完不头疼,微醺更棒,不论自己喝还是送礼,都是不错地选择。

二锅头

与之相反,平价酒中的二锅头,属于清香型白酒,这款酒虽然口感不错,但是不适合长久存放。

买来要在短期内喝完,否则酒劲全都散发掉,再喝如同喝一瓶矿泉水一样。

今天的分享告一段落,对此,大家有何看法不妨留言哦!我是麟大官人,一个每天认真更新美食知识和技巧的博主,如果您觉得看完我写的文章对您确实有一点帮助,欢迎您关注我每天学习更多知识,麟大官人非常感谢您的厚爱!美食的道路上一起加油吧!!

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浓度100%乙醇的燃点为75摄氏度,60%酒精 22.75 摄氏度,40%酒精 26.25 摄氏度。

血液中的乙醇浓度达到0.05%时,酒精的作用开始显露常术验,出现兴奋和欣快感;当血中乙醇浓度达到0.1%时,人就会失去自制能力。如达到0.2%时,人已到了酩酊大醉的地步;达到0.4%时,人就可失去知觉,昏迷不醒,甚至有生命危险。

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杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等,其中以异丁醇、异戊醇的非部毒性较大。原料中蛋白质含量多时,酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇底厂读(乙醇沸点为78℃,丙醇为97℃,异戊醇为13l℃),在白酒蒸馏时,应掌握温度,进行掐头去尾,减少成品酒的杂醇油含量。


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