宴客菜谱-宴客菜谱大全家常
原创，时间：2023-05-03 04:17:10
关于宴客菜谱的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
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有很多呀，不过还是没网上的详细
宴客菜谱
一晃过年的假期就要结束了，按照之前约好的，朋友一家来做客，赶在上班前再聚一把！考虑到有孩子，还有能喝酒的，这些天吃得也够油腻的，这桌菜我特意拟出了菜单，既能让孩子吃得满意，还得有下酒又下饭的，还得有开胃菜。孩子小，太晚回去不好，就改在了中午吃饭，他们一进屋，这边就开始陆续上菜了，10道菜，荤素搭配着吃。大家都说真漂亮，有食欲，纷纷拍照晒朋友圈，惹来一大堆点赞，朋友一家也很高兴，说过年的菜都没这么丰盛！
瞧瞧宝妈做的这10道菜都是什么好吃的：酱牛肉，蓝莓山药球，东北大拉皮，凉拌花生米，炸鸡柳，小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，蒜蓉粉丝蒸扇贝肉，腊肉炒荷兰豆，条子肉。
这10道菜，每个人的口味都能照顾到，还不那么油腻，很适合节后吃，虽然花钱不太多，但一点都不丢面儿。朋友们都爱来我家做客也是不无道理的，我们两口子比较实在，做菜也是菜如其人，吃饱喝好，吃得胃里舒舒服服，大人小孩都满意。
蓝莓山药球，用山药做的一道开胃菜，清淡，酸甜可口，无论是大人还是孩子，都很喜欢。别看山药不起眼，用这方法一做，超级赞，做法特别简单。
食材：山药两根，蓝莓果酱适量
做法：山药去皮洗一洗，切成段后码在盘子里，开水上锅蒸25分钟至软烂，趁热捣成泥，不烫手的时候，双手蘸水团成圆8个圆球，码盘，把蓝莓果酱用少许凉白开稀释一下，淋在山药球上即可。
酱牛肉拼盘，这次的菜比较多，酱牛肉没来得及做，去买了现成的，还有一小块猪头肉，两样合一起做了个拼盘，下酒绝佳好菜！
排骨炖豆角，是东北名菜，这回我改了做法，这个季节的豆角直接炖不太好吃，我先把它用油炸了一下，嘿，美味极了。排骨选的也好，用的是精选猪肋排，肉厚齐整，为这道菜加分。
食材：猪肋排，豆角，盐，植物油，葱姜，八角，桂皮，酱油
做法：排骨剁成段，冷水下锅焯水，捞出以后倒入压力锅里，放入葱姜、八角桂皮，料酒，红烧酱油，盐，加入开水，合拢上盖，压25分钟。豆角择洗干净，控去水，下入油锅炸，炸到豆角表面起泡起皱，捞出；把排骨连汤倒入炖锅里，大火收汤，汤到排骨一多半的时候倒入豆角拌匀，再收汁到食材一少半，关火。
蒜蓉粉丝蒸扇贝肉，非常好吃的一道蒸菜，适合节日和宴客吃，除了扇贝肉择洗稍微费点时间，接下来的做法都很快手简单。
食材：粉丝1把，择洗干净的扇贝肉1碗，大蒜1头，红彩椒，葱花，蚝油，植物油，生抽
做法：粉丝用开水烫软，大蒜拍扁剁蒜末，彩椒切末。锅里加植物油，倒入蒜末炒黄，加入生抽、白糖少许、蚝油、彩椒炒香。粉丝捞出过水，剪短一点，攥水后码在盘子里，铺上炒好的蒜蓉汁，上边码扇贝肉，开水上锅蒸3分钟，马上葱花，锅里烧点热油一浇，这菜就做好了，两字：鲜美！
东北大拉皮，每次有朋友来家必点的菜，清爽开胃，虽然花钱不多，真心好吃啊！
食材：东北大拉皮1袋，黄瓜1根，香菜适量，猪瘦肉1小块，大蒜半头，姜，干辣椒，植物油，生抽，米醋，鸡精
做法：瘦肉切丝，锅里稍微多加点植物油烧热，放姜末和干辣椒炒香，倒入肉丝炒熟，放料酒去腥，多放点酱油炒上红润的颜色，凉透再用。黄瓜切粗丝，香菜切成段都装入盆里，把拉皮倒入水盆里，一天天拉开，放入盆里，放入蒜末、生抽、米醋、盐、鸡精，再把凉透的炒肉丝连油一起入盆，拌匀装盘上桌！
炸鸡柳，不管啥时候，炸鸡柳都是孩子们的最爱，百吃不厌，相对来说，自制的要比外面买的实惠，还更健康一些。
食材：鸡胸肉，面包糠，鸡蛋
做法：2块鸡胸肉切成条，放盐、生抽、葱姜腌一下；调个糊，2个鸡蛋加4大勺土豆淀粉调匀，可加1勺清水；肉条蘸满糊，再在面包糠里滚一下，下锅炸熟即成。
小鸡炖蘑菇，东北很有名的菜，干蘑菇和鸡肉搭配出的鲜美滋味，好吃得停不下筷子，倍儿下饭。
食材：整鸡1只，干蘑菇，粉条
做法：鸡肉处理干净剁成块，洗去血水，控水待用；锅里加植物油，倒入鸡肉块大火煸炒，加入葱姜八角炒出香味，放料酒翻炒去腥，加酱油炒上颜色，加入开水，放入泡软并处理干净的蘑菇，大火烧开中火炖20分钟，加盐调味，放入粉条再炖10分钟，关火出锅，真香啊！
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宫保鸡丁的做法详细介绍 菜系及功效： 川菜 宫保鸡丁的制作材料： 主料： 嫩仔鸡脯肉250。 调料： 花生米,白糖,醋,酱油,味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,蒜来自,葱末,盐,酱油,料酒。 宫保鸡丁的特色： 宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而找没足格统素载局不燥，略带甜酸味道。 丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用失不食微阻爱装行非名厨数十人为家厨，请客时常临助有"炒鸡丁"一菜。后讨胜盐变雷调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢垂一径渐呀德迎。后烹制方法泄露出去，击南倒材买如距乐孔具下为餐馆采纳经营。丁宝小织轮鲁话还区粮桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为"宫保鸡施粉丁"。现已风靡全国。各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁剂百官否的宫保肉丁等。 教您宫终仅广可印保鸡丁怎么做，如何做宫保鸡丁才好吃取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、有井脸河季组脚远究望葱末炒出香味，速型互及深度进独围么倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。 西红柿炒鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 西红柿炒鸡蛋的制作材料： 主料： 鸡蛋3个,西红柿150克 辅料： 植物油4汤匙,盐,味精各适量,糖1汤匙 教您西红柿炒鸡蛋怎么做，如何做西红柿炒鸡蛋才好吃 1。西红柿切成急块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 2。育地值理约清锅内放入适量（炒鸡蛋的时候船绿苦节块苏动阿起众，油放多少很关键，我的经实劳教棉民染东验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如么太浓何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。 香菇青菜的做法详细介绍 菜系及功效： 闽菜 家常菜谱 私家菜 工艺： 炒 香菇青菜的制作材料： 主料： 青菜,鲜香菇,木耳 调料： 生姜,盐 教您香菇青菜怎么做，如何做香菇青菜才好吃 1 油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。 2 放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。 3 叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。 佛掌瓜肉片汤的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 私家菜 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 佛掌瓜肉片汤的制作材料： 主料： 佛手瓜300克,猪肉(瘦)180克 辅料： 香菇（鲜）60克 调料： 黄酒5克,植物油15克,盐3克 教您佛掌瓜肉片汤怎么做，如何做佛掌瓜肉片汤才好吃1.佛掌瓜去皮、去核后，洗净切片。 2. 瘦肉洗净，切片状。 3. 鲜菇整理尾部后洗净。 4. 起油锅，将瘦肉稍爆。 5. 然后将5碗清水注入锅，跟着放下佛掌瓜和鲜菇。 6. 先用猛火煮，煮滚后将火放慢。 7. 再煮15分钟，加盐调味即可饮用。 黄金菇炒黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 私家菜 口味： 咸鲜味 工艺： 生炒 黄金菇炒黄瓜的制作材料： 主料： 榆黄蘑(干)120克 辅料： 豌豆苗40克,黄瓜40克 调料： 大葱3克,姜3克,盐2克,江米酒5克,植物油15克 教您黄金菇炒黄瓜怎么做，如何做黄金菇炒黄瓜才好吃1. 黄金菇洗净后切成片，以沸水略烫后用冷水冷却，捞起沥干； 2. 黄瓜洗净切片；豌豆苗洗净； 3. 葱姜洗净切末备用； 4. 锅内放油烧热，将葱末、姜末煸炒； 5. 加入高汤、米酒、盐、黄金菇、豌豆苗、黄瓜片快炒，待所有材料炒熟后即可装盘。 黄金菇炒黄瓜的制作要诀：1. 加米酒可去除豌豆的苦涩味； 2. 本品需高汤约700克，口感更好。 小帖士-健康提示： 1. 本品营养丰富，含有丰富的维生素以及铁、钙、磷等矿物质，有健脾护胃的功效； 2 .黄金菇性温味淡，能补虚、护脾健胃；豌豆苗性平味甘，有利尿止泻、益气消肿的功效。 雪里蕻肉片汤的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 雪里蕻肉片汤的制作材料： 主料： 腌雪里蕻120克,猪肉(瘦)90克 辅料： 虾米25克,鸡血50克 调料： 姜15克,盐4克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,味精1克 教您雪里蕻肉片汤怎么做，如何做雪里蕻肉片汤才好吃 1.将雪里蕻菜用稀盐水略浸，以去其盐分，洗净，切丝。 2.瘦肉洗净切薄片，用淀粉、盐、糖各少许拌匀；虾米用水浸软；将鸡血切成小块。 3.把3汤碗清水置瓦煲内煲滚，先放下肉片、虾米、姜片滚片刻，然后加进雪里蕻、鸡血，再滚起，调味即成。