小苏打可以发面蒸馒头吗-小苏打做馒头正确的使用方法
原创，时间：2023-05-05 17:34:09
关于小苏打可以发面蒸馒头吗的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
小苏打做馒头正确的使用方法
步骤
1 500克面粉。
2 25克食用白醋。
3 5克小苏打粉。
4 将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉，加适量水和面。
5 和成软硬适中的面团。
6 将面团分割成大小均匀的小剂子。
7 揉搓成球形。
8 将揉搓好的面团排入蒸锅里。
9 大火蒸上约20分钟左右。
小贴士
小苏打和白醋发酵的面团，揉好之后醒上五六分钟即可入锅蒸。
但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。将1公斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸
小苏打可以发面蒸馒头吗
导读：我做馒头从不放酵母和泡打粉，只放一瓶饮料，馒头各个都蓬松柔软。中国人吃馒头的历史至少可追溯到战国时期，因为萧子显在《齐书》中的记载，朝廷规定太庙祭祀时用需要“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”，所以“面起饼”可视为中国最早的馒头，而在当时，发面是非常困难的，也不是像现在，直接将酵母放入到面粉中发酵好了，比如我今天要教给大家的做馒头的方法，是一种最传统、最好吃的做法。
在我家乡，老一辈都是用这个方法做馒头，我从小吃到大，感觉比现在馒头铺卖的好吃多了。而用这个传统的方法做馒头时，不需要放酵母粉、泡打粉、小苏打、食盐、水、糖这些物质，只需要放一瓶饮料，做出来的馒头各个都蓬松柔软，吃着比面包都蓬松。今天胡师傅就把这个最传统的方法教给大家，希望能帮助更多的人做出原滋原味的馒头，同时也不希望这个古老的方法消失。教大家的做法非常详细，希望大家能够认真完整的看完！
【原材料准备】：中筋面粉450克、蒸熟的糯米300克、甜酒曲2克、凉白开150克。
【传统馒头的做法】：
第一步：将蒸熟的糯米放冷，然后将酒曲放入到糯米中，搅拌均匀后，耐心等待48小时，时间到后，将凉白开放入到米酒中发酵6小时即可，时间到后，取200克米酒饮料备用。
第二步：将米酒饮料放入到面粉中搅拌均匀，然后反复的揉搓面，直到盆光、面光、手光即可，此过程大概需要15分钟。
第三步：将揉好的面常温发酵2-4小时，直到面团发酵成以前面团2倍大即可，接着将发好的面揉成团状，最后分成均匀的50克小面团即可。
第四步：将50克的面团揉成馒头形状，然后再常温发酵半小时，接着将馒头放入到蒸锅中，同时加入沸水，大火将馒头蒸12分钟后关火，此时不要揭开锅盖，焖5-10分钟即可揭开锅盖食用。蒸好的馒头不能立即揭开锅盖，这样可以防止馒头塌陷。
【胡师傅有话说】：
1、在我老家，都是用米酒饮料发酵馒头，因为做好的米酒中含有大量的糖和酵母菌，它能使面更快的发酵，从而使面团更加的蓬松。又因为米酒中有酒香味，所以用米酒做出来的馒头吃着还更香，比用酵母发酵的好吃的多了。
2、大家用米酒饮料做馒头时，一定要自己做米酒，这样能保证您发酵成功。大家不要买瓶装的米酒，因为瓶装的米酒是杀菌了的，这样米酒中没有发酵菌，是不能使面团发酵成功的。
3、做馒头一定不能偷懒，面一定要反复的揉15分钟，这样就能使蒸好的面条吃着更加筋道。
我做馒头时，不放酵母和小苏打，只需一瓶饮料，馒头比面包都蓬松。这就是胡师傅今天分享给大家最传统做馒头的方法，大家有机会做的试一下，真的比买的好吃多了，而且此方法是纯天然的，大家可以完全放心的给孩子吃。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
小苏打可以发面蒸馒头吗比例
蒸馒头小窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜1验温利方啊空受冷第5－20克。面团揉软后述导致证察究福气速，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，受名艺食上供探连帝入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就属门通新村日审红持曲可以缩短发面的时间。
（4）在发间待打打论压目酵的面团里，人们常要快革座放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸凯据落出的馒头又白又宣
馒头的制作
馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋害对年众力？窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要护慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵久现升的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝概状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮时金状叫校四若帝图察深，要经过饧面。冬季饧面约1哥显井被名吗互今自肉5～20分钟，夏季则短些。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
酵母粉发面比较好，不用候冲导职加碱。我的经验是用安琪酵母好。
1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。 （这个要特殊注意，制作完毕的馒头一定要在蒸之前放20分钟！）
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
压育雷矿银害培滑例有两种发面的方法
用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝耐排同母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面历给就距病国元教地粉倒在案板上,加增两九把在弱入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)