牛肉馅饼的做法-牛肉馅饼的做法大全图解视频
原创，时间：2023-05-06 08:17:07
关于牛肉馅饼的做法的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
牛肉馅饼的做法怎么和面
方法/步骤:
1.将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约3...
2.左手拿水碗,右手拿一双筷子,边给盆里的面粉上倒水边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩。
3.继续把水倒入有干面粉的地方,不断的搅拌,直到所有的干面粉都润湿了,包括盆底,...
4.用筷子顺着一个方向搅面,把面疙瘩全部搅成面团,看不见面疙瘩的时候为好。
5.给面团上盖上一块润湿的笼布,盖上盖子,让面团饧上10分钟。
温水面团：普通面粉200克，65度左右的温水117克，盐2克
馅料：牛肉泥200克，姜10克，葱100克，盐3克，水50克，白糖3克，生抽10毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉1小匙，植物油适量
【制作过程】
1、首先，准备一份温水面团，将普通面粉与盐一同放入盆中，慢慢倒入温水，一边倒一边搅拌成絮状，稍微冷却之后揉成面团，盖上盖子，醒约1小时，面团醒好之后再揉光滑即可。温水面团醒的时间一定要够，醒好的面团非常柔软而且有弹性，不沾手。
击输入图片描述
2、将牛肉剁成肉泥，牛肉尽量选肥瘦相间的嫩牛肉，这样做好的馅料更润泽不干涩。
3、姜洗净切末，葱洗净切碎备用。
4、牛肉泥放入钢盆中，加入盐后搅拌至有粘性。
5、再加入白糖及生抽、料酒拌匀后将50克的清水分2次加入，边加水边搅拌至水分被肉完全吸收。
击输入图片描述
6、加入姜末、黑胡椒粉和植物油，拌匀。
7、肉馅调好之后可以静置一会，让牛肉充分入味。
击输入图片描述
8、将葱花倒入调好的肉馅中，充分拌匀成馅，这一步在准备包之前再做，葱花不要放早了。
9、将温水面团揉成长条，平均分成10等份，分别揉圆后压成扁圆形。
10、用擀面棍擀成直径9-10厘米的圆形面皮。
11、取约30克的馅料放入面皮中。
12、将馅料包入面皮，只要将口捏紧即可，不是做包子，所以不必包的太漂亮。
13、然后将封口处朝下放置，用手轻轻压成圆饼形，依次将10个馅饼都做好备用。
14、平底锅或电饼铛加热后，放入适量的植物油，放入5个馅饼，小火煎制。
15、待煎至金黄色之后，翻到另一面继续煎。
16、直至两面都煎至金黄色即可，一共10个馅饼，共分了两次煎。
17、馅饼煎好之后，装盘享用吧！
18、这款牛肉馅饼，鲜嫩多汁，馅大皮薄，非常好吃！
【小贴士】
1、制作温水面团的时候，一定要醒足够的时间，这样做出的面团具有较多的水分含量，才会柔软有弹性，水温不宜过高或过低，而且面团要放凉再揉，才容易出筋。
2、牛肉馅的调配很关键，一定要让牛肉吸收足够的水分，这样做出的肉馅才鲜嫩多汁。
馅饼的面可以用温水和可以少加一点盐增加筋性。然后多醒一段时间就会软。
家庭版牛肉饼的做法，馅料这样做，咬一口汁多肉嫩，真过瘾
北方人一到了冬天就喜欢吃一些带馅的面食，比如说饺子包子馅饼之类的食物，我们家就是经常做馅饼，做馅饼的馅料也是五花八门的，北方人不仅喜欢吃，而且还很讲究做法，今天就跟大家分享牛肉洋葱馅饼的做法，其实很简单，这种家庭版的做法大家可以试一试，操作不复杂，即使不会做饭的人也可以尝试一下。
牛肉是非常有营养的一种肉类，中医上讲寒冬季节多吃牛肉，可以驱寒暖胃，而且牛肉中含有非常丰富的营养元素，其中氨基酸。蛋白质、以及矿物质元素都是非常丰富的，具有能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
冬天是食用牛肉最佳的季节，补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
下面就来看一下我这个家庭版的牛肉馅饼的做法吧，馅料像我这样做，咬一口鲜嫩多汁，真是太过瘾了。
【菜品】：洋葱牛肉馅饼
【烹饪食材】：面粉500克、温水适量、酵母粉5克、白砂糖10克、牛肉500克、洋葱1个、生抽适量、黑胡椒1勺、盐适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备一块新鲜的牛肉，然后切成小丁备用。
2、将洋葱剥皮之后切碎，大家最好是用白颜色的洋葱。
3、锅中加入少许的食用油，然后把切好的洋葱放入锅中煸出香味。
4、然后再将切好的牛肉也一起放入锅中翻炒，直到牛肉变颜色了就可以了。
5、然后加入适量的生抽，一小勺黑胡椒粉，翻炒均匀之后就可以关火盛出来了。
6、馅料盛出来之后放凉了备用。
7、温水化开酵母然后将一斤面粉和成面团。
8、然后将大面团分成大小均等的小面团。
9、 然后将小面团擀成饼，将做好的馅料包进在面饼中，捏紧收口，然后再轻轻压扁一点，这样一个牛肉馅饼就做好了，按照这样的方法将所有的牛肉馅饼全部做好。
10、 煎锅、平底锅或者是电饼铛都可以，放入适量的食用油，然然后将做好的牛肉馅饼放入锅中煎制，小火翻煎，直到馅饼的两面已经金黄色了就可以关火出锅了，趁热吃最好吃了。
【烹饪小贴士】：
1、调馅料的时候如果家里有白葡萄酒可以放一点，少放一点就可以了，有提味的作用，馅料会很好吃。
2、温水将酵母化开之后然后和面，和好面团之后醒发一会，盖上一层保鲜膜，直到面团体积变大了，然后再取出来分成小剂子，然后再擀饼包馅料就可以了
牛肉馅饼的做法
西安天气越来越冷了，必须来个优质碳水蛋白质混合补充一下流失的脂肪，刚好冰箱里有给宝宝做辅食剩下的牛肉，今天就做个韭菜牛肉馅饼吧。平时做韭菜鸡蛋馅的多一点，这次换个西北人家常口味吃吃吧。
By 暮..未央
用料韭菜 1把牛肉 250克生抽 蚝油 各一勺盐 4克花椒粉 5克饼皮 面粉 500克水 220克鸡蛋清 半个盐 3克孜然粉 2勺葱姜花椒水 50克做法步骤1、牛肉清洗一下用厨房纸吸干水分 切成小块，再剁成细细的肉沫，（手工剁馅还是要把牛肉的筋给挑出来）或者放进料理机打成泥。
2、面粉加一丢丢盐，用温水和成面团，醒20分钟 ，盖上保鲜膜，中间揉一次面使面团光滑。这一步骤忘记拍照片了。
3、肉馅里加葱姜花椒水，半个蛋清，少许盐，蚝油，生抽 ，孜然粉，顺一个方向搅打上劲，然后加一点熟油搅拌，最后加切好的韭菜拌匀备用
4、醒好的面揉成长条，切成均匀的四等份面剂子，每个小剂子擀成薄薄的面皮，然后把调好的馅包进面皮里封边。
5、电饼铛预先加热，刷一层油，油热后把馅饼放进去两面加热，（我这个饼皮擀的比较薄，饼皮厚就多翻一次）翻两次就熟了。
6、出锅啦，趁热咬一口，美的太！
7、满满的肉馅，一口下去，就忘记了一天所有的疲劳。
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
牛肉馅饼的做法大全图解视频
食材明细
面粉150克
牛肉馅120克
胡萝卜80克
葱一棵
姜三片
盐适量
生抽一勺
料酒一勺
蚝油半勺
胡椒粉适量
五香粉适量
来自鸡精适量
其它口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度
【简单制作的花样饼大全】牛肉胡萝卜花样盒子馅饼的做法步骤
1
牛肉胡萝卜花样盒子馅饼食材---面粉。
2
牛肉胡萝卜花样盒子馅饼食材---面粉。
3
牛肉胡萝卜花样盒子馅饼食材---牛肉馅。
4
面粉加入温水和面成软一点的面团即可。
5
葱姜切成末备用。
6
胡萝卜切成碎末。
7
牛肉加入水、生抽和了解搅拌均匀有劲了加入葱姜末。
8
然后再搅拌均匀。
9
在放入胡萝卜、盐、蚝油、五香粉、鸡精搅拌均在加入少许油搅拌匀即可。
10
然后把面团搓成长条，切成剂子，按扁。擀成薄皮。
11
然后再上面均匀放上馅，放上皮子捏严，在捏上花纹。
12
平底锅或者电饼铛热了刷油后放入包好的盒子煎。
13
然后烙至两面金黄鼓起来即可。
14
然后装盘开吃。
小窍门
1、馅饼的面要想松软可口，一定不能硬，还有就是要醒一下。
2、如果你喜欢吃别的口味，也看也变成别的配菜，比如芹菜、葱头配牛肉都不错