清晨天微亮,长街黑暗无行人,一眼望去,只有卖豆浆的小店冒着白白的热气,鲜味飘散到小巷深处的每一户人家,提醒着人们早点时间的到来。虽日复一日,平淡无奇,却开启了人们一天好心情。今天我们要聊的是一种特色的小吃——冰泉豆浆。
冰泉豆浆是广西梧州的传统特色小吃,得益于“冰井泉香”的井水。据《梧州府志》记载:“梧州城东有井出冰泉,井水甘凉清冽。”清冽甘甜的井水和特别的制作方法为冰泉豆浆添上一层神秘的面纱,让人慕名而来。
梧州市的冰泉豆浆小馆坐落于白云山脚下的冰泉冲,馆龄已有六十多年,算是年过半旬的老店,它家的豆浆以“香、滑、浓”等特点驰名中外,独具风味,在梧州,这家豆浆小馆家喻户晓,这家的豆浆负责了一代又一代人的早餐,黄豆磨成汁后的香味和甜味唤醒人们睡眼惺忪的双眼和味蕾,尝过冰泉豆浆的人都对其赞不绝口。
最美味的食品往往只需要最简单粗暴的原料,冰泉豆浆的原料非常简单,难的是其制作方法。要制作令人赞不绝口的冰泉豆浆,就要以内含丰富蛋白质的优质黄豆加上冰井泉水精工磨制而成,磨出来的豆汁保持了黄豆原有的黄色。制成的豆汁盛入皿器凉冻后,面上凝成一层薄薄的豆皮,若是滴在桌上就会成珠状,聚而不散,韦丘品先生曾赞曰:“滴滴珍珠凝素碗,甜如蜂蜜润如脂”。
不仅梧州人爱喝,美味的冰泉豆浆引得无数的港澳台同胞和外国友人慕名而来,引以为快,更有“不饮冰泉豆浆,不算到过梧州”的说法。
梧州这座冰泉豆浆馆平均每年接待慕名而来的食客就高达50万多人次,可见其好喝的以及受欢迎的程度。更是受到各大知名媒体对其豆浆进行专题采访和报道,如《人民日报》、《香港大公报》、中央电视台等。已故作家秦牧更是冰泉豆浆的忠实粉丝,品尝过梧州冰泉豆浆后持笔为其写下《赞梧州豆浆》一文,刊登在《中国烹饪》杂志上。与此同时,2007年,梧州冰泉豆浆被收录到《中国非物质文化遗产荟萃》一书中,名扬在外;2013年,湖南电视台“天天向上”顶流节目组邀请梧州冰泉豆浆馆人员参加节目,向全国观众介绍冰泉豆浆,扩大了冰泉豆浆的知名度,深受社会各界人士喜爱。
不是现代式早餐的面包甜点,儿时的豆浆配油条,不知道温暖了多少人的年少时光,每每临到赶集的节日,街边的小巷里总是摆满了各式各样的早点店。印象中常去的豆浆店总是摆在不起眼的角落,一杯杯浓郁新鲜的豆浆整整齐齐地摆在摊前任人挑选,滚烫沸腾的油锅里炸着金黄色的油条,在锅里“噗嗤”、“噗嗤”地响着,悦耳动听的声音留住了匆匆赶集的客人的脚步,“老板,来一杯豆浆,再配两根油条切段。”、“好嘞,马上来。”,这样的对话屡见不鲜,每天都会上演。
汁浓味香的豆浆,抿一口豆香便溢满口腔,小饮一口入喉丝滑无比。冰冻多的豆浆在夏季更是极品,冰冰凉凉的口感令人欲罢不能,还在想来第二杯,配上刚炸出锅热乎乎的油条更是人间一大绝味。夹起一段油条,放入豆浆中浸一浸,放入口中,油条的香脆与豆浆的香甜融合一处,绽放在人们的味蕾中,冰泉豆浆的妙处便是如此。
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