咕·噫傲客自费试吃第2380家 尝鲜评级通过第711家
还记得日剧《深夜食堂》里的片段吗?「一天结束了,在人们都赶着回家的时候,我的一天才刚刚开始。」
最近寻觅到一家黄昏后才营业的日料店。探店当天下着暴雨,这家店又非常难找,让我回想起上一回去海沧找笙·日式小酒馆时,相似的情境。
*取自日剧《深夜食堂》一旁的小伙伴不禁嘲笑着我说,“你果然得了吃日料,必下雨的魔咒!“我们跟着导航定位横穿热闹的明发一带,找了近大半个小时。就像是爱丽丝闯进了仙境,如一段寻宝之旅一般。(其实它就在莲坂BRT往里走的位置,我们却像经历了一番密室逃脱,找了大半个钟头,才找到导航地址显示的门牌“135号”。)01.黄昏后才营业的日料店最是一碗日式丼饭抚慰人心夜幕微垂时分入店,六点落座,店员先是拿起了水壶倒出一杯温水呈上,鹅黄色的灯光让人身心松弛。那一刻,只觉屋外的暴雨也温柔了些许。
走进室内便望见随处可见的收藏物,被主理人倒腾得颇有韵味。壁柜上的书、干净的餐桌、柜台后方摆满了酒……为整间小店平添了温馨的前调,像极了一个女巫的店。
其实店内空间并不大,幽静的环境却不动声色地显示着一份舒适感。打量了一圈后,我们坐在餐桌前打开了菜单,一旁店员跟我们说食材都是依据时令更迭。实在拿不准主意,点份鳗鱼鹅肝海胆酱丼饭准没错。
先从主厨呈上的鳗鱼鹅肝海胆酱丼饭开始,新鲜的海鲜时令食材不言自明。主打关西流的料理手法,烧鳗只烤不蒸,烤掉油脂后的鳗鱼,表皮更为焦酥。一上桌,取一筷子放进嘴里,鳗鱼肉的咸香与海胆甜美的爽朗,混杂鹅肝搭配着碳水化合物的香气,均匀拌在一起,口感层次十分丰富。
把浸润了酱汁的鳗鱼,混合着蛋液,舀到饭碗里送进嘴中。蒲烧酱汁的味道相当克制,不至于一碗下去满满的饱腹感。口感软嫩又带着一丝甜味,让人不时惊喜一下。
日本用茶淘饭,名曰「茶渍」。在饭内加入海苔和蛋丝,再以茶水泡饭,融洽至极的柔和味道,茶香鳗香交融之间,清香爽口。
食一口蒲烧鳗鱼,就着溏心蛋入口,咸而不齁,再舀上一勺茶泡饭吃下。经过玄米茶泡过的饭,洗礼了一番口腔,更能减去溏心蛋的咸。总体来说,相比上一道丼饭,这道鳗鱼蛋丝茶渍饭则略咸。不过也不影响我们对它的喜欢。
接下来吃到的是香烤原切牛小排而做成的丼饭,选用了肉质最嫩的原切M3牛排,保留了牛肉的汁水,焦香的厚切肉片混合蛋液,与饭混合搅拌送进嘴里,丝毫无腻感。
02.再追加几份烤物长夜漫漫也不再疲惫被主食打开味蕾的我们,仍不满足。中场休息时斟上一杯冻柠茶,尾调有一种咸甜的口感,落进胃里也别有一番滋味。不知道接下来的上菜时间还要等多久,直到神秘主理人的出现,她亲切地和我们打了招呼。“目前的食材我们都拒绝半成品加工,你们可以尝尝我们的烤物~“随后,菜品随烤青花鱼后依次呈上。青花鱼经过特别烤制,外层鱼皮金黄,整体焦而不烂,用筷子轻轻碰一下,就能感受到表层的香脆。肉质有些扎实,夹的时候似乎都要费上好大一点力气才能夹起来。而接下来这道看似平淡无奇的天妇罗虾,滋味一尝竟有点出乎意料。虽然表皮没有薄如蝉翼,但吃起来十分酥脆,内里的虾肉入口滑嫩。吃完一道菜,店员便迅速将餐盘收走,再上下一道,面前始终不会餐盘堆叠。继蒲烧鳗鱼之后,又尝到了另一种口感的香煎活鳗。相比之下吃起来油脂偏重一些,略微有点腻。03.意犹未尽之中带着烟火气满足而去傍晚六点吃到晚上九点,伴随着店内播放着的音乐,仿佛听了一场很长的音乐会,而屋外的暴雨还在下着。意犹未尽中,罪恶地点上一份日式玉丸子。
用了非常香糯的糯米,玉丸子经过烤制后更香了,糯叽叽的口感,蘸着黄豆粉的甜引出了糯米的香气。
最后又以私心最爱的煎饺收尾。其实饺子的做法有很多,但我独爱香香脆脆的日式煎饺。
饺子皮外衣薄厚香煎程度刚刚好。与精选的豚肉和玉米蔬菜内馅包裹相拥,再蘸一蘸辣酱一起吃,酥脆可口。
在这里,我们不约而同地比往日吃得慢,不必顾虑是否还有等位的食客,太适合热衷半夜觅食的夜猫子。
开在喧闹的明发一带,看似有一些疏离突兀。离开前往回望了望,它与周边却又默契相融。这样的选址,讨巧中也有了闹中取静的氛围。
「咕·噫」Eat good~它的存在就像是一个解忧驿站,暂时收留了当天淋雨过后狼狈的我们,我们也向这里借用了一些享用食物的时间,抚平了内心的烦躁。
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