猪红 猪红的作用和功效禁忌
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猪血丸子
文/颜为
古称宝庆，历史悠久，名传潇湘，位于湘中偏西南，多为丘陵地带。清代时期，宝庆府城资江绕郭，邵水穿城，环城墙炮台林立，加之山环水复，易守难攻，可谓是天时地利人和，时称：“铁打的宝庆”。
猪血丸子，是每一个人的标配，充溢着家乡的味道。
在，每到农历十二月前后，几乎每家每户都会做一个家喻户晓的佳肴，那就是猪血丸子。这是父母专门为过年准备的，也寄托着对子女的无限思念，就等着儿女早点回家团聚，品尝一下自己亲手做的家乡菜。
猪血丸子的背后蕴含着母亲对儿子深深的爱，这种爱弥足珍贵。
相传在宋代宝庆（今），住着一对孤儿寡母，母亲为了让儿子拥有强健的体魄，于是把儿子送到庙里与和尚一起习武。由于和尚只能吃素，习武又很辛苦，眼看着儿子日益消瘦，母亲很是心疼。
母亲寻思做些荤菜送去，又怕庙里和尚心生忌讳，于是整日愁思苦想。终于有一天看到一户人家杀猪，猪血触发了她的灵感。何不将猪血加在豆腐里面，既可解荤腥之馋，又可避佛门戒律，岂不美哉？
于是买来猪血、豆腐，将之捏碎揉成圆形，挂于灶上熏干。后拿到庙里给儿子吃，味道可口，饭量大增，练起武来也更加有劲了。
不久，儿子习武下山参加朝廷举行的武艺招考，一举夺得武状元，那个黑糊糊的血粑功不可没。事情传开后，因其味美，加之食用后即可高中状元之传说，于是宝庆人各家各户都兴起了做血粑的习俗，历代相传，并流传至今。
血粑的存在，不仅见证了母爱的伟大，也寄托着父母望子成龙的无限期盼……
猪血丸子也承载着我儿时的满满回忆，点点滴滴都饱含故乡的温情。
临近过年，父母趁杀年猪的时候把新鲜猪血留存，再买上新鲜的豆腐配上五花肉、葱姜蒜末、辣椒粉、鸡蛋一起揉碎拌匀，放入大量的盐保鲜，揉成一个个圆圆的血粑摆好，再进行集中晾晒，水气风干后就放在灶上熏烤。
父亲为了薰猪血丸子，还特意从山上捡了许多干柴，顺便把腊肉也一并挂在灶上，腊肉搭配猪血丸子，是家乡菜的绝佳搭配。
猪血丸子在熏制过程中要注意火候，用文火慢慢薰烤，一家人围坐在灶边，有说有笑。有时柴火烧得很旺，火光把人的脸照得通红，如同人喝醉了酒—满脸红光。
半个多月的持续熏制，猪血丸子变得黑糊糊的，并且十分坚硬，从薰笼中取出时如同一个小铁球，既方便保存又不会轻易变质。
通常，把表层洗净后就可以放在米饭上直接蒸着吃，也可以炒着吃，一出锅就香味四溢，成为家人们最喜欢的一道菜品。
林语堂先生曾说过：“人生最幸福的事之一就是吃母亲做的饭菜。”
过年回家，最欣慰的是吃上一口母亲做的饭菜，特别是猪血丸子，最具有家乡的味道，最让人留恋。每当在老家走亲访友时，长辈们总喜欢给年轻人回赠礼物，猪血丸子成为送给年轻人最好的馈赠。
离别之际，父母还不忘将猪血丸子塞到儿女的行李中。回到城里，每次想家口馋时，就顺便从冰箱中拿出黑糊糊的猪血丸子，重温一下家乡的美味。那种味道是远方游子想念家乡、思念母亲的味道。
人十分能吃苦，从喜欢食用猪血丸子可以看得出来。猪血丸子本是一道很简单的食品，都是由家常小菜豆腐、猪血组成，结果被人变成了一个一年四季皆可食用的、表面如同铁打的黑色血粑，还可以跟其他菜进行自由搭配。
也许是长期食用猪血的缘故，使得人与生俱来拥有一种血气方刚的性格，其中，最杰出的代表就是蔡锷将军，他是人的骄傲，近代伟大的民主革命家。
血性和硬气，也正是猪血丸子所具备的显性特征。这种血性、硬气的特质，一直在人的血脉中传承。
颜为（1985-），博士、教师，县人，市作家协会会员，曾就读于科技大学、中南大学、大学，从事教育多年，喜欢阅读、书法、文学创作等，在《当代作家》《文艺生活》《红网文化》《思想潮》《天涯诗刊》等平台上发表诗歌散文数篇。2020年被市人民政府授予“市优秀教师”。
