猃狁-猃狁之故
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猃狁，猃狁是哪个民族，猃狁孔棘
文：悠然阅读
《东坡志林》卷一《子瞻患赤眼》中道：有一段时间，子瞻得了非常严重的红眼病，双眼又红又肿，看东西模糊不清，医生就劝子瞻不能再吃鲙了。
子瞻为难地说：“要是不吃鲙，我的嘴巴肯定闹意见，可是如果继续吃鲙，又对不起我的眼睛，眼睛和嘴巴都在我身上长着，没有厚此薄彼的道理，您说我该怎么办才好呢？”
子瞻是谁呢，子瞻就是“唐宋八大家”之一的苏东坡。
苏东坡（苏轼），字子瞻。
那么，《子瞻患赤眼》中所说的“鲙”究竟是什么，让苏东坡如此舍不得呢？
秉着求甚解的态度，我拿出了家中的《辞海》。可惜，翻来翻去，没找到。【后来想想，不能怪《辞海》，可能和我家这一版（1979年版）太旧有关系。】
《辞海》里都没有，哎哟，这个“鲙”字很有意思啊！
继续翻《现代汉语词典》！
查到了，《现代汉语词典》上写：鲙鱼，（名）鳓，也作快鱼，是重要的食用鱼类。
这么重要的食用鱼类，咋能既没听过也没吃过呢。这事，越想越不得劲儿，这个不曾谋面的鲙鱼让我这个贪吃之人情何以堪啊。
生鱼片
事有凑巧，周末读南方都市报专栏作家李开周的《食在宋朝》时，居然就看到了这个鲙字。
为了把生鱼跟生肉区分开，中国古人根据“脍”字创造了一个新字：鲙。脍是月字旁，表示切细的生肉； 鲙是鱼字旁，表示切细的生鱼。
原来，这个鲙字是这么来的，意指切细的生鱼，其实就是生鱼片。看来日式料理不过如是，也是跟我们老祖宗学的，只是不知道苏东坡吃鲙的时候有没有芥末生抽。
李开周在书中提到：宋朝的大文豪几乎都爱吃鱼生。除了前文提到的苏东坡，欧阳修、梅尧臣、范仲淹、黄庭坚等人都是鱼生的忠实粉丝。
宋朝人很喜欢，那么宋朝之前呢？古人究竟是从何时起将生鱼片列入饮食清单的呢？继续查！
这一查才发现，原来古代人爱吃生鱼片由来已久，最早可追溯至周朝。
西周早在周宣王五年（即公元前823年），尹吉甫北伐猃狁（古代北方少数民族）得胜回朝之时的庆功宴上，就曾出现有生鱼片这道主菜。
《诗经·小雅·六月》中记：饮御诸友，炰鳖脍鲤。
说到这里需要拓展一下尹吉甫这个人。
尹吉甫是谁呢？他是西周时期的尹国人，是尹姓和吉姓共同的太始祖。同时，他还是周宣王时的太师，更是西周时期著名的贤相。然而，最值得后世铭记的是，尹吉甫是我国第一部诗歌总集《诗经》的采风者、编纂者。
虽然因《诗经》中有一些尹吉甫所作的赞美其个人功绩的篇章，导致后世对尹吉甫有所诟病，但是更多的声音却是《诗经》内容丰富详实，是周朝社会生活的一面镜子。也亏得了尹吉甫大事小事都在《诗经》中写一写，不然，还真查不到他在庆功宴上吃过生鱼呢。
那个时候，生肉、生鱼同用脍字记录，鱼生还没有作为单独的食物被区分开。
生鱼片
春秋战国公元前506年，吴王阖闾命孙武为大将，伍子胥为副将，向楚国进攻。连战连胜，一路打至楚国郢都。伍子胥终于等来了一报雪耻的机会，他掘楚平王墓，挖墓鞭尸后，率大军返回吴国。
吴王阖闾早已收到消息说吴军得胜正在归来的路上。吴王非常高兴，算好大军回朝的时间准备设庆功宴，宴上就安排有一道“治鱼为鲙”。
谁知到了这一天，左等右等也不见大军的踪影。从上午等到下午，备好的鱼生都变质了，也不见伍子胥的身影。
到了傍晚时分 ，伍子胥终于回到吴国都城。吴王阖闾这时已经是饿得饥肠辘辘，简单的寒暄过后，吴王端起生鱼大吃特吃起来，完全没有意识到鱼片已经变质。
吴王正吃得起劲，抬眼却看见伍子胥盯着筷子上的鱼生皱眉。好家伙，吴王这才察觉出鱼生的不对，马上命人重新准备了一盘。
“吴人作鲙者，自阖闾之造也。”这应该是鲙字第一次出现在古籍之中。
三国电视剧《大军师司马懿之军师联盟》司马懿携妻张春华到东吴求联盟之时，二人在酒家品味刺身这一段，提到了生鱼片。
只见刘涛饰演的张春华轻轻夹了一片刺身，缓缓蘸了那碟子里的酱料，慢悠悠的送至入口中。先是双目微闭，再是眉头舒展，大睁的眼睛中满是诧异：“真的好鲜呐！”
《大军师司马懿之军师联盟》剧照
细心的朋友可能已经想起来了，曹操曾欲立储的儿子曹植，在描写建安年间贵族公子安逸享乐生活的诗作中已经提到了鱼生。
《名都篇》中写：“脍鲤臇胎虾，炮鳖炙熊蹯”，细切鲤鱼烹煮虾羹，爆炒甲鱼烧烤熊掌。瞧瞧，贵公子的日子是如此的优哉游哉。
翻查到这里，可以看出来，鱼生在我国古代作为美食由来已久，但是，“鲙”却并不经常使用。
对比一下宋朝之前的诗作可以发现，文人墨客在记录鱼生的用字上并没有实现统一。
比如，汉诗人辛延年《 羽林郎》：“就我求珍肴，金盘脍鲤鱼。”用的是“脍”字；而到了唐代，李白的《秋下》：“此行不为鲈鱼鲙，自爱名山入剡中。”出现了“鲙”字。
这一时期，“鲙”字已经开始经常出现在文字记录之中，说明古人已经渐渐将生鱼与生肉区分开来。
宋朝
“斫鲙厨娘”画像砖
现存于中国历史博物馆，出土于酒流沟北宋墓的“斫鲙厨娘”画像砖，除了印证了宋代盛行女厨师之外，就是生动地将宋朝制作生鱼片的情景展现了出来。
依图所示，厨师在制作鱼生之前要先把头发扎好，防止头发掉下来，紧接着洗手更盏、斫鲙（斫是割、斩、切的意思）。与此同时，厨娘还会泡上热汤煮茶（这是吃生鱼片的辅料），吃完之后厨娘再洗杯碟。
宋朝时，每年三月，京城西郊的皇家园林金明池都会开放几天，让百姓钓鱼。每到这个时候，喜欢钓鱼的百姓拎着鱼竿、扛着砧板、揣着快刀结伴来到金明池畔。他们将把鱼钓上来之后，直接就在岸边刮鳞去鳃，切成薄片，蘸着调料大吃起来。
现在看来，宋朝人随钓随吃的作法与我们踏青野餐极其相似。
另据传，欧阳修年轻的时候，每逢休假都会上街买几条鲜鱼，拎到梅圣俞（北宋诗人）家中，让梅家的女厨师替他加工鱼生。
在有关生鱼片的诗作之中，我个人认为杜甫的那一首《阌乡姜七少府设脍，戏赠长歌》最是生动诱人。一句“落砧何曾白纸湿，放箸未觉金盘空”，将一个酷爱美食之人对美味佳肴的喜爱之情刻画得淋漓尽致。
生鱼片
这样看来，李开周先生说的“鲙”字始于宋朝略有偏差，以个人的查阅来看，“鲙”字最早出现于春秋战国。
不过，“鲙”字在今日的确是鲜少使用，生鱼更是被冠以“刺身”的名字，成为一种广受人们喜爱的日本料理。
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参考文献：
《诗经·小雅·六月》
饮御诸友，炰鳖脍鲤。
赵晔《吴越春秋٠阖闾内传》
子胥归吴，吴王闻三师将至，治鱼为鲙，将到之日，过时不至，鱼臭。须臾子胥至，阖闾出鲙而食，不知其臭，王复重为之，其味如故。吴人作鲙者，自阖闾之造也。
宋代孟元老《东京梦华录》卷七《三月一日开金明池琼林苑》
“游人得鱼，倍其价买之，临水斫鲙，以荐芳樽，乃一时佳味也。”