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大荣华围村菜的菜式多样,想要追寻上世纪的味道,又或者是坊间罕见菜式,往往都会选择大荣华。
(图片源自:Instagram@jayocheved)
围村菜是客家特有的一种美食,着重于新鲜菜式,原汁原味,按季节选取时令食材带出自身味道。
大荣华的猪油捞饭、奶黄马拉糕、围头五味鸡、鸡蛋鱼肠都是招牌菜式。
还有各式早点供应
(图片源自:Instagram@ida88888888)
招牌猪油捞饭制作看起来简单,用白饭加入酱油和猪油,搅拌均匀即可食用,但大荣华全是心机之作。
在元朗有许多烧腊店滴出来的猪油香气四溢,大荣华就采用这类上乘猪油,再选自老字号广信行的米饭,配以鲜味十足的头抽,三者一起搅拌,甘香丰腴。
(图片源自:米芝莲指南)
奶黄马拉糕曾被CNN评为「全球最好的蛋糕」之一,它的外形像极了西式蛋糕,三层中部夹着两层奶黄,一口下去满足到爆!
(图片源自:Instagram@icpn77)
驰名围头五味鸡,食神韬韬在传统做法上做了小小改良,在五味中加入月桂叶用以去腥,使鸡煨得入味。皮香肉嫩大又不会觉得肥腻,鸡皮滑滑微黏,豉油味清香无比。
(图片源自:Instagram@cchung909)
鸡蛋焗鱼肠乃是著名怀旧菜,鸡蛋内里软化,表面却带出点微焦,鱼油渗透到鸡蛋里,散发出独有的香味。
(图片源自:Instagram@onigiri.foodie.diary)