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买食盐,选“粗盐”还是“细盐”?都是2元一袋,区别却很大
咸味,是最基本的味道,能调和“酸、甜、苦、辣”的味道,激发食材的鲜香味。做菜时,酱油、醋、辣椒、白糖等调料都可以不放,但盐是一定要放的。
同时,食盐对人体也有很重要的作用,能提供必需的钠元素,清理胃火、参加体液代谢、补充身体盐分,维持身体健康等。所以日常生活中,我们离不开盐。一袋500克的食盐,够一家三口吃一个月左右,吃太快的话就对身体不好了。
买食盐时,大家会发现超市里的食盐有很多种,但从颗粒大小来分,基本上就是细盐、粗盐2种,它们有什么区别呢?买哪种比较好呢?估计很多人都搞不懂。
今天我就和大家说说如何购买合适的食盐,不懂的朋友快看一看,以后别再买错了。
“粗盐”和“细盐”的区别
1、粗盐
粗盐也加海盐,是通过把海水晒干得到的一种食盐。过程很简单,用抽水机把海水引入盐田中,经过长时间的日晒、蒸发,最后就结晶成盐。《舌尖上的中国》也曾介绍过古法晒盐,而用海盐制作的盐焗鸡,鸡肉紧致而富有弹性。
粗盐是未经过加工的大粒盐,保留了很多天然的矿物质,其中有一些是人体需要的,也有一些是对人体有害的,所以并不建议把粗盐当作日常用盐,不然会影响身体健康。
粗盐能很好地激发食材自身的鲜香味,这也是为什么做盐焗鸡要用粗盐了。哪些地方适合用粗盐呢?炖煮肉类、烹饪海鲜时很适合用粗盐,能让肉类、海鲜的味道更鲜美。
粗盐的生产成本低,所以价格也不贵,一般就2块钱左右。如果价格非常贵,肯定不是正儿八经的海盐,
2、细盐
细盐也叫精制盐,是把原盐经过净化、加工提炼精制得到的食盐。精制盐技术要求较高,一级盐的氯化钠含量≥99.30%,二级盐≥98.50%。
经过加工后,去除了粗盐中的杂质,比如对人体有害的重金属,但也过滤掉了人体需要的镁、钾、钙等微量元素,所以细盐是非常纯正的食盐,适合日常食用。
市场上销售的细盐也分为2种,一种是无碘盐,另一种是加碘盐,不能乱买。
碘是人体必需的一种微量元素,有很重要的生理作用,缺碘会引起多种疾病,比如大脖子病,也叫甲亢,但碘摄入过多同样对身体不好。自然界中也广泛存在碘元素,对于高碘地区,应该购买无碘盐,而缺碘地区要购买加碘盐。这样吃盐才健康。
细盐除了日常烹饪,还可以用来腌制各种“腌菜”,但要注意的是,腌菜只能用无碘盐。碘有很强的氧化性,会让食材变黑。而且碘可以和蔬菜中的碳水化合物——淀粉,发生显色反应,也会让食物变色,所以要用无碘盐。
在中国,高碘地区一般都在北方,而缺碘地区几乎都在南方,所以要根据当地的情况来决定买加碘盐还是无碘盐。
细盐的价格不等,有2块钱一袋的,也有10块钱一袋的,甚至几十、上百元的都有。贵的盐都没必要,2块钱一包的就好,添加的那些物质都是非必需的。
现在才知道吧,都是食盐,“粗盐”和“细盐”的区别这么大,弄懂后才能健康吃盐,以后别再乱买了。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。