干菜-干菜怎么晒
编辑整理：整理来源：腾讯视频，浏览量：120，时间：2022-11-12 09:56:01
干菜，干菜包子馅怎么调好吃，干菜种类大全
现在的生活条件真是比以前好多了，别的不说，咱们就说这蔬菜，一年四季都能吃到新鲜的绿色蔬菜，想吃什么菜就吃什么菜，想怎么吃，就怎么吃。但是，我们小的时候，可没有这么好的条件，那个时候吃的基本上都是应季蔬菜，很少能吃上反季节蔬菜的，尤其是到了寒冷的冬天，北方能吃的蔬菜基本上就是萝卜和白菜，都是用大蛇皮袋往家里买，买菜的情景也算是当时一条靓丽的风景线了。
因为北方地区，夏季的当季蔬菜种类非常多，而且价格非常的便宜，所以这个季节里，家家户户都会囤一些干菜为冬季做准备，这些好吃的干菜就是用夏季的新鲜蔬菜加工晾晒而成的。你还别说，这晒干的蔬菜还真是别有一番风味呢，等到冬天的时候，无论是炖肉还是炒菜都特别的香！
那么，究竟有哪些适合做干菜的蔬菜呢？咱们一起来看看北方的农村家庭都是怎么选择的吧！
干豆角在北方地区，基本上家家户户都有种植豇豆角的习惯，等到豆角成熟的时候，每天都能摘上一大把，多的根本吃不完。这个时候，我们就会把豆角放在锅里蒸一下，然后挂在晾衣架上晒干，这样子干豆角就做好了。等到冬天的时候，吃地锅鸡、炒肉、包包子都特别的香，感觉比鲜豆角还好吃呢！
黄花菜夏季这个季节正是一年当中吃黄花菜的季节，新鲜的黄花菜一般都是用来凉拌吃了，其实，我并不是特别喜欢新鲜黄花菜那个味道，感觉怪怪的。但是，黄花菜上锅蒸上5成熟，再晒成黄花菜干，那味道就要好很多了，尤其是用来做汤，那更是一绝，特别好喝！
茄子干茄子是夏季里常见的一种蔬菜，做法非常多，无论是凉拌、干炸还是炒着吃，都非常的不错。新鲜的茄子大家都吃过，但是茄子干吃过的人恐怕不多吧？其实，茄子晒成干之后更好吃，茄子晒成干之后，还能做成小零食，尤其是地区的茄子干，可是非常著名的特色小吃呢！
贡菜干贡菜是一种营养价值非常高的蔬菜，在清朝乾隆年间是朝廷的御用菜，专门进贡给朝廷的，所以被称为“贡菜”。贡菜晒成干之后，吃起来非常的爽口清脆，所以贡菜还被称为“山蛰菜”或者“响菜”，在北方特别受欢迎，到了南方可能因为饮食习惯的差别，并不是非常受待见。
芝麻叶干菜每年到了夏天，赶上雨水充足的时候，地里的芝麻叶总是长得非常旺盛，这个时候家里总会把那些多余的芝麻叶打掉，然后晒成芝麻叶干菜，因为芝麻本身含油量非常的大，所以芝麻叶吃起来也是非常的香，用来做芝麻叶杂面条再合适不过了，我一次能吃两大碗呢！
红薯干现在虽然地里的红薯刚刚长出来，但是已经有很多卖蜜薯的商贩了，而且卖得特别便宜。以前家里只要种的有红薯，都会让父母晒上一些红薯干，这些红薯干吃起来非常香甜，是我们童年最爱吃的零食之一。
在北方的老一辈人中，一直保留着晒干菜的习惯，倒不是因为现在缺少蔬菜，就是喜欢吃干菜那个味道，这个味道是新鲜蔬菜所无法比拟的，更是寄托了一代人最珍贵的记忆！
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