食品工程原理
编辑整理：整理来源：优酷，浏览量：71，时间：2022-12-09 20:28:01
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伴你起飞 共同进步（93）
民以食为天，我们一起了解一下“食品科学与工程”专业。
该专业以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特性，营养，品质，安全，工程化技术的一门多学科交叉的应用学科。
2017年底，教育部公布了第四轮全国食品科学与工程学科评估结果，见下表：
我们一起看看排在前三位的院校关于“食品科学与工程”的介绍，对这个专业有个初步了解。
中国农业大学“食品科学与工程”专业概况
培养目标
本专业培养具有宽厚的人文与自然科学基础，掌握扎实的生物学、化学与工程学基础知识，系统地掌握食品科学与工程的专业知识和技能，富有创新精神与能力，能够在食品产业及相关领域从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制及教育教学等方面工作的拔尖创新人才和行业领军人才。
专业优势
食品科学与工程学科是国家"双一流"建设学科，在教育部第四轮一级学科评估中被评为A+，入选 2019年首批国家级一流本科专业建设点名单，在国际上也有很高的知名度。由中国工程院院士任发政领衔的师资队伍共46人，含教授24人，副教授20人，讲师2人。
主要课程
食品微生物学、食品工程原理、食品化学、生物统计与试验设计、农产品加工学、食品卫生与安全控制、食品机械与设备、食品工厂设计。
未来发展
学生毕业后可到大专院校、科研院所、食品企业及相关行业从事科学研究、技术开发、品质控制、经营管理和市场营销等工作；也可以报考公务员到食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、出入境、工商、专利局等各级政府部门从事行政监管工作。
优秀的学生可以免试推荐攻读研究生，可保送至本校或其他高校及科研院所，每年有40% 左右的学生考取国内硕士研究生;另外还有20%左右的学生出国深造。
就业单位
近3年具有代表性的就业单位包括∶国际粮农组织等国际组织，政府机关，中粮集团有限公司、玛氏食品有限公司、雀巢公司等各地大型食品企业和食品相关的研发机构。出国深造的院校有荷兰瓦赫宁根大学、美国普度大学、康奈尔大学、日本东京大学等世界著名学府。
江南大学“食品科学与工程”专业概况
该专业是教育部“双万计划”一流本科建设专业、国家特色专业、教育部首批“卓越工程师教育培养计划”专业、国家专业综合改革试点专业、省品牌专业、省重点专业。
培养目标
培养适应“健康中国”国家战略发展需要，服务于未来食品产业高质量发展的需求，专业基础扎实、知识面宽广、人文底蕴深、创新意识强、工程能力足，能在食品的研发、加工、管理、流通、市场和公共服务及相关领域工作的一流人才。
主要课程
生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品安全、食品分析、食品工艺学、食品工厂设计、食品工厂机械与设备。
深造情况
近3年国内外深造比例在39%左右。学生可赴欧美食品著名高校/研究机构（如康奈尔大学、加州大学戴维斯分校、英国食品研究所、加拿大圭尔夫大学、荷兰瓦赫宁根大学等）攻读硕士/博士学位，或到国内“985”重点大学、中科院研究所等单位读研。
就业去向
食品加工相关企事业单位及相关管理部门（如亿滋、雀巢、联合利华、光明乳业、中粮集团等国内外大型食品企业、中国农科院等科研院所、食药监局系统、工商局系统等）。
大学“食品科学与工程”专业概况
培养目标
本专业培养具备化学、生物学、食品科学与工程领域的基本理论、知识和技能，基础扎实、知识面宽、素质高，能够在食品加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、食品质量监督管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产技术管理、产品销售、品质控制、检验检疫、经营管理、教育教学等方面工作的高级工程技术人才。
主要课程
大学化学、有机化学、物理化学、生物化学、微生物学、工程制图、食品工程原理、食品化学、食品分析、食品安全学、食品营养学、现代食品检测技术、食品工艺学、食品保藏原理、食品工厂机械与设备、发酵工艺学、发酵设备、食品工厂设计基础、食品产品设计、食品工业企业管理等。
就业去向
（1） 各类食品企业从事生产及经营管理、工艺设计、技术改造、新产品研发、品质控制、产品销售等工作；
（2） 商检、外贸、海关、卫生防疫、质监、环保、医药等行业从事食品质量检验与监督、质量管理、质量认证和科学研究等工作；
（3） 制药、化工、饲料等相关行业从事种类新技术开发及管理工作。
（4） 继续攻读硕士、博士学位。
这个专业是“坑”吗？
怎么说呢？大部分本科毕业生的薪资待遇不那么让人满意，一起看看网络截图：
如果确实喜欢食品这个行业，还是需要继续学习深造，提升个人专业技能，同时，尽可能增加实践经验，这个行业非常看中经验。
食品行业同其他传统行业一样，是个充分竞争的行业，在这个赛道里跑出成绩，需要个人的不懈努力和机遇。
食品科学与工程专业毕业生如果选择进入食品企业工作，一般有5大类就业岗位供毕业生选择，具体包括食品加工类岗位、食品检验类岗位、食品质量管理类岗位、食品销售类岗位和食品研发类岗位。
在食品行业做研发相比其他岗位来讲，对创造性有更高的要求。食品研发可以分成产品开发、技术开发两大类。
做产品开发的研发人员，沟通、协调的工作比较多，和消费者接触，和不同的同事接触(市场调研、生产、营销等)。做技术开发的研发人员更多地是和数据和实验打交道。总之，食品研发是一个很需要综合能力的工作。
随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。
由于食品科学与工程专业属于工学门类专业，因此对考生的数理化基础要求较高，考生在报考的时候要综合考虑自身优势。