藕的营养价值及功效
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前沿：藕的营养价值及功效
补充知识： 莲藕富含很多丰富的营养成分，包括蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素等微量元素，生吃莲藕可以清热解渴止呕；卓有具有健脾开胃，养血除食之功效，还可促进肠胃蠕动，滋润肠道，改善血液循环，预防动脉硬化，非常有益于健康。
莲藕的营养价值有维生素a，蛋白质，钙，锌，镁，铁钾等一些营养价值。并且吃藕可以增强我们的抵抗力，也可以帮我们预防一些疾病的发生，也可以让我们的身体变得更加强壮，也可以增强我们的免疫力，也有助于我们的身体发育。
莲藕的营养价值是比较高的，莲藕当中含有大量的淀粉，含有蛋白质、天门冬素、维生素C，还含有氧化酶成分，含糖量也比较高。生吃莲藕能够起到清火解烦，解渴止呕之功效。平时在日常的生活里将莲藕煮熟，能够起到健脾开胃，益心补血。
莲藕是常用食材之一。李时珍在《本草纲目》中称藕“医家取为服食，百病可却”，可见莲藕的食疗功效之大。
广州医科大学附属中医医院同德围分院妇科禹安琪副主任介绍，莲藕既可生用也可熟食，生用可清热、凉血、散瘀，熟用有健脾开胃、益血生肌的功效。她给大家推荐了两款食疗方：
1.冰糖炖莲藕
原料：莲藕150克，冰糖10克
做法：莲藕带节，洗净后切薄片，与冰糖一同放入炖盅，隔水慢炖1个钟即可服用。
功效：补益脾胃，益血止血。适用于口鼻出血、产后止血等。
2.莲藕排骨汤
原料：莲藕2节，猪脊骨500克
做法：猪脊骨洗净切段，飞水待用；莲藕洗净，滚刀切块，姜3片，一同置于汤锅，放清水没过原料，武火煮开后改文火煲一个钟，待肉熟藕粉，加盐调味即可服用。
功效：补中益气、健骨生肌。主补五脏、消食止泻。
温馨提示：脾胃虚胃寒者、易泄泻者不宜食用生藕。忌用铁器烹饪莲藕。（全媒体记者张青梅 通讯员王健、梁译尹）
来源： 广州日报
补充拓展：藕的营养价值及功效
藕，又叫莲藕，是我们经常食用的一种食物，它味道甘甜，口感脆嫩，具有很高的营养价值，非常受到人们的喜欢。那么你别副玉善知道莲藕到底有哪些营养价值吗？一起来了解下吧。
藕的基本介绍
藕，又称莲藕，属睡莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。
用藕制成粉，能商率充刑载载肥袁雷问消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
在我国的江苏、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。
江南永见采微作浓例纪移万斗靖士《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”控斤老藕也是种植区的农业重要经济作物。
藕的营养价值
略许油简级观莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使这些无益成分从我们的粪便中排出，从而减少了我济征失香换们对脂类的吸收，可以达真殖季队太到一定的减肥目的害清编。莲藕还散发出一种独特清香，又因为其含有鞣质，所以莲藕有一定健脾止泻作用，能增进我们的食欲，促进哥食消化，常食莲藕可以达总到开胃健中，润肠健脾的作用。
莲藕还含有丰富的铁和钙等微量元素，所以食用莲藕可以达到很好的补血效果。莲藕富含的植物蛋白质八教露波、维生素以及淀粉，有明显的补益气血，增强人体用停功期免疫力作用。莲藕还含维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物等多种矿物质，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血，对我们的肌肉发育也有很好的促进效果。
藕的食用功效
1、止血：藕节中含有单宁酸、延维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。
探局某固吸2、化瘀：古籍说：藕汁，能消瘀血不散。所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。
英别危普物书求河停3、润肠通便：莲藕段阻酸富含膳食纤维及黏蛋白，热燃视导立的毫律某量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
4、补血生肌：莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。
5、安神宁心：莲藕含维生素B群（特别是B6），有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
6、祛痰止咳：现今空气质量不佳，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
7、抗衰防癌：鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。
藕的药用价值
1、莲藕治急性肠胃炎：鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。
2、莲藕治血友病（鼻衄、牙出血、咯血）：鲜藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3－4次。
3、莲藕防暑：鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。
4、莲藕治痔疮、肛裂：鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。
5、莲藕治白带：藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。
6、莲藕治产后出血：鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。
7、莲藕治鼻出血；藕节40克煎服，每天2服，治外伤性前房积血；取藕节连须在内40克，焙干后加入冰片1克，共研末，贮瓶内，不要漏气。每次取少许药末吹患侧鼻孔，每2小时1次，
8、莲藕治鼻息肉；将生藕节去毛洗净，用食盐腌2周。用时，取藕节，以开水冲洗后含服，每次含服1枚，每日2次，治急性咽喉炎。
9、莲藕能清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
10、莲藕能益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。