烘培达人|烘焙达人淮安店地点最近
编辑整理：整理来源：腾讯视频，浏览量：57，时间：2023-03-15 19:45:02
前沿：烘培达人
补充知识：可以先取出一小部分慕斯糊与融化的吉利丁完全混合，然后在把混合物倒到剩下的慕斯糊中，这样子会比较均匀
Hello!大家好，我是LEO。如果一直有关注我的小伙伴，可能知道碰到闲来无事，就会玩玩烘焙，满足一下自己的口腹之欲，当然也很享受制作的过程。之前LEO给大家分享过一款在用的长帝大白鲸F40风炉烤箱，其专业性毋庸置疑，而且也能满足家里日常的烘焙需求。不过，最近老婆说想吃欧包，据说对减肥的人来说还是比较健康的食物。但普通烤箱制作相对繁琐。后来发现长帝又出了新款，长帝S1蒸汽风炉烤箱，增加了蒸汽功能，还增加了一键欧包的功能，制作更简单方便。
烤箱不会嫌多，刚好也可以来看看长帝大白鲸F40风炉烤箱和长帝S1蒸汽风炉烤箱有哪些区别，来做个对比，看看是需要两台都买，还是选择其中一台即可？也给大家一些选购烤箱方面的参考。
左边的是大白鲸F40风炉烤箱，右边的就是新入手的S1蒸汽风炉烤箱，两款都是40L的大容量设计，这个容量基本可以满足普通家庭的任何烘焙需求了。两款的外观相似，也都是透明玻璃门设计，可以看到整个烘焙过程，外机尺寸都是520*507*408mm。最明显的区别就是F40的炉门是黑色的，而S1则是白色的。
两款烤箱的内部都是采用了搪瓷内胆，这个最大的优势就是耐热和便于清洗。其实做过面包都知道，烤箱在烤制的过程中，很容易有油渍溅到烤箱的表面，搪瓷表面就要容易清洗得多，不容易沾染。
侧面，明显可以看到S1的散热孔的面积更大，还有就是底部多了一个隐藏式的水箱，虽然比很多蒸烤箱里内置水箱小很多，但做欧包之类的，这个水箱完全足够了。
在烤箱的顶部有一个智能菜单的列表，其实两款虽然看上去相差不大的烤箱，但明显这个智能菜单就不同，F40的菜单是19项，而S1的菜单增加到了30项，而且这些菜单都是可以一键完成的，不用麻烦的设置。
操控设计，两款烤箱是一样的，左边的LED显示屏，中间是触摸按键+旋钮，可以通过旋钮来选择温度、时间等等功能设置，而且所有的设置都可以在左侧的显示屏上显示，让用户一目了然，上手好物障碍。
这两款烤箱都是风炉烤箱，采用的是长帝专利的背热风，不过S1相比F4在热管和功率方面有了提升，原先大白鲸F4是1250W，而S1则到了1500W，而且预热达到指定温度效率更高。原先需要预热10-15分钟，S1则仅需5分钟，就可以达到200度。
另外，再来说下，风炉和平炉烤箱的区别。一般家庭用得很多是平炉，只能烤一层。而风炉烤箱则出品量更大，可以烤多层，效率更高，而且烤制的也会更均匀。但长帝的这两款烤箱，是风炉和平炉一体机，背后有风机，上下加热管独立控温，通过热流高速循环，让热力穿透食物，提升食物的香脆口感，以及上色也会更均匀。
操作体验
入手长帝S1蒸汽风炉烤箱初衷就是为了欧包，那我们就先上手来试试。其实很早前就想做欧包了，但看了看这个步骤有点繁琐，特别是烤制的时候，不容易掌握。第一次做其实也是挺担心的，心里没底，所以做的是不加糖不加奶的原味欧包。
准备材料：
高筋粉 300g
水 220g
酵母 1g
盐 6g
我做的是免揉的做法，就是没用厨师机，所以更简单。
第一步依次将各种食材放进盆里。
贴边倒入水，用刮刀从外到里的搅拌，大概搅拌三-五分钟左右，基本可成团了就可以了。这个时候的面团含水量比较大，所以比较粘。
盖上保鲜膜，找个较暖和的角落发酵，这个时候需要每半个小时小时去翻一次，还是从外到内，不要过于用力，这个时候是让空气有充分的接触。大概翻五次左右，就可以放进冰箱发酵了。
冰箱冷藏12小时左右，可以看到面团已经有原来两倍大小了，这个时候已经不沾手了，已经充分的发酵，这时先不急着操作，室温下静止40分钟左右。
在烘焙纸上撒面粉，将发酵好的面团倒在上面，再从四面往中间折叠，如果有发酵篮可以放进发酵篮里塑形，不过咱们自己吃，就不讲究样子了。中间割几刀，就可以放进烤箱了。前面面团从冰箱取出后，就可以水箱装满水，然后开启欧包键，开始预热了。
预热完成提示后，就可以将面团放进烤箱，开启欧包烘烤了。
普通的烤箱，需要在烤箱里放碗水，以及底下垫炉石，并且要不时地查看烤箱的温度。而S1因为自带水箱，会自动根据呈现加蒸汽。所以后面基本不用过多关心，等着就可以了。
我的第一个欧包出炉了。
我做的是硬欧包，表面敲下是感觉硬邦邦的，其实刀切的时候，表皮是非常酥脆的。
一定要等面包凉了后再切，不然面包内部热的时候比较湿，后面吃会影响口感。这款欧包从口感上来说还是成功的，内部组织孔洞足够大，外皮特别的香，里面也是嫩嫩的。其实以前做甜的面包比较多，第一次做咸的，不过还是挺好吃的，外脆里嫩。
后面做可以在面团里加干果之类的，那样口感会更丰富，小朋友会更喜欢。
除了欧包，当然也可以做其他面包，牛角包和小披萨面包。牛角包这次做得比较成功，很蓬松，几乎和面包店的差不多了。小披萨面包是同样的面包面团，卷上香肠，洋葱丁、芝士碎、沙拉酱、番茄酱、少量的玉米粒等等，料比较丰富，香味十足，而且比做披萨要简单。
牛角包的配料是高筋面粉200g，鸡蛋1个，酵母3g，白糖15g，90g牛奶，这里的料混合在一起，牛奶缓慢加入，边倒边搅拌，搅拌成絮状。
然后加入软化的黄油15g,揉成光滑的面团，如果有厨师机，这个时候就比较省力，用低档就可以了。醒发两倍大，然后擀成大面饼，切成三角，卷成尖角状，再次醒发，体积明显变大后，表面刷蛋液，就可以进烤箱了。
小披萨面包用的面团和牛角包是同样的，不过是将两个小面团切边然后卷上香肠，然后二次发酵，发酵完成后，中间撒洋葱丁、芝士碎、玉米粒，表面刷蛋液。
牛角面包和小披萨面包分为两层一起烤的，200℃，20分钟，不过烤15分钟后，小披萨面包表面撒芝士碎、沙拉酱和少许番茄酱。然后继续就可以了。
再来个葡萄干面包卷，这个也是相当平民和经典了，如果喜欢吃面包，其实不用买很多模具，我就喜欢这种直接卷一卷的，烤上十几分钟就可以了。而且这种小面包一口一个，也非常适合当早餐。
最后总结：最后来说说两款烤箱的一些心得吧，前面长帝大白鲸F40风炉烤箱用的时间稍长一点，总体来说性价比非常高，对于烘焙刚入门的小伙伴比较适合，可以完成大部分的烘焙烹饪，而且也有很多一键食谱。而最新到的长帝S1蒸汽风炉烤箱可以说是进阶版本了，增加了蒸汽功能，并且还可以实现“一键欧包”，让你轻松晋级烘焙达人，实现各种面包自由。其实除了烘焙功能，长帝S1蒸汽风炉烤箱还内置了丰富的食谱，烤鱼、焗饭、海鲜等等，也可以安排上了！
补充拓展：烘培达人
这应该是打印的，专门的糯米纸，可食用墨水，食品打印机。
打印后在直接放到蛋糕上。