平底锅菜谱|平底锅怎么炒菜
编辑整理：整理来源：优酷，浏览量：72，时间：2023-03-15 22:15:01
前沿：平底锅菜谱
补充知识：前言中队免求修英深午在耐焖要煎什么饼给鸣鸣吃 突然想到，某天我在看菜谱我记得有亲做蛋卷，而且是用平底锅做的 刚好我早上买了点芝麻回来 感觉上电脑查那位亲是怎么做的 然后下楼进厨房，开始，哈哈
平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。今天就为大家提供几种平底锅的创意小吃。
橙香烤五花肉
原料：五花肉500克、橙子1个、油、盐1勺、生抽2勺、蚝油2勺、香油1勺、白糖2.5勺
做法：
1. 挑选一块三层五花肉，洗净，切薄片;橙子用削皮刀削皮，一定不要削到白色部分，将橙皮切丝，放入五花肉中。
2. 橙子对切，挤出果汁到肉中，放入1勺盐、2勺半白糖、2勺生抽、1勺香油、2勺蚝油，搅拌均匀，腌制1小时。
3. 平底锅烧热，倒入少许油，将五花肉平铺在锅内，中火煎至凉面金黄即可。
紫薯饼
原料：紫薯4个、白芝麻
做法：
1. 紫薯洗净削皮，切块，放在蒸架上蒸20分钟，放凉后碾成泥状。
2. 在盘子表面铺上芝麻;取出50克紫薯，捏成团，放在芝麻上，滚动紫薯球让其粘上芝麻，用手轻轻地摁扁。
3. 放入平底锅，盖上锅盖，小火煎，盖子上过一段时间有大量的水蒸气时要擦掉，两面各煎10分钟即可。
煎椒盐豆腐
原料：北豆腐1盒、香葱、椒盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许
做法：
1. 将豆腐切片，不宜切的太薄。
2. 平底锅倒入油，烧热后放入豆腐片，中火煎至均匀的金黄色，表面变焦脆后取出豆腐片。
3. 把豆腐取出，锅内留一点油，喜欢吃辣的这时放入干辣椒段炒香，再放入豆腐片翻炒，加椒盐，白胡椒粉，烹1小勺料酒，撒香葱末炒匀即可。
香煎年糕串
原料：年糕、胡萝卜、青瓜、老干妈香辣酱、生抽、盐、米醋、辣椒油、芝麻油、小香葱各适量
做法：
1. 年糕切成约1厘米厚的块;胡萝卜与青瓜洗净切成粗条;适量的老干妈香辣酱、生抽、盐、米醋、辣椒油、几滴芝麻油放入小碗中，拌匀成调味汁待用;小香葱切成末。
2.锅中放入适量的水，烧开后下入年糕，煮至年糕变软无硬心后捞出;胡萝卜也放入沸水中焯烫2-3分钟后捞出.
3. 将年糕、胡萝卜、青瓜用竹签串起来。
4. 平底锅内放油，放入串好的年糕串，小火煎至两面发黄，用小刷子醮上调味汁均匀地刷在年糕串上，再撒上香葱末略煎一会儿即可。
孜然牙签肉
原料：鸡胸肉1块、白芝麻适量、玉米淀粉1小勺、孜然烤肉料50g
做法：
1. 孜然烤肉料倒入碗中，加少许水，调成料汁;鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块，倒入料汁，用手抓匀，加入1勺玉米淀粉再次抓匀，腌制1小时以上。
2. 腌制好的鸡肉逐个插上牙签。
3. 平底锅烧热，放少许油，放入插好牙签的鸡肉块，小火煎2分钟，再逐个翻面，煎2分钟，如此反复煎两遍，然后翻炒半分钟。
4. 加入少许孜然烤肉料，倒入白芝麻，翻炒均匀即可。
孜然秋刀鱼
原料：秋刀鱼600克、柠檬2片、橄榄油1汤匙、盐、孜然粉适量
做法：
1. 秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口，用厨房纸吸干鱼身表面的水分，把鱼的里外抹盐腌制5分钟。
2. 煎锅倒入1汤匙油，晃动煎锅让油铺满煎锅，油烧热后把秋刀鱼放入，中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄，撒入孜然粉，再煎至鱼身成金黄色即可，食用时滴少许柠檬汁。
黑芝麻蛋卷
原料：鸡蛋2个、白糖50克、油35克、低筋面粉45克、黑芝麻少许
做法：
1. 将油倒入大碗中，加白糖搅拌均匀，分次打入鸡蛋，搅匀，筛入面粉，慢慢搅拌成均匀的面糊，滴下去成直线，黑芝麻拌到面糊里。
2. 取一小勺面糊到平底锅里，用刮刀摊成很薄的蛋饼，用筷子轻轻卷好即可。
补充拓展：平底锅菜谱
平底锅做饼干（平底锅做薄脆圆饼）这种饼干的特点是：色泽谷黄色，不夹生，芝麻均匀，清晰联可见。 原料：面粉140来自克，白糖65克，猪油16克，鸡蛋一个（50克），黑芝麻7克，奶粉10克。 做法：1， 面粉140克 2， 白糖65克 3， 黑芝麻7克 4， 鸡蛋一个（50克） 5， 奶粉10克
6， 猪油16克加热使用。（也可用色拉油） 7， 将以上原料全部混合（如果干可加点水或牛奶） 8， 擀成片（为防沾可以在板上撒上面粉）做成圆形或你喜爱的形状。最好是1.5毫米的面皮，直径5厘米（我用的是雪碧瓶剪了一个头压的） 9， 下锅小火烙，不时地看看以防要政去糊掉。（其实我觉得糊得更脆哈。) 我个人觉得口味一般般。象个干粮似的，呵呵。平底锅版爆米花的做法（三分钟就能做出来的零食）看吧满满一大锅.量玉米的杯子我用的是米杯即电饭煲自带的杯子,如果平底锅不是很
大的话,不要一次性放太多玉米,否则会使爆开的爆米花喷出来.
注意注意:看锅盖上有许多不蒸气了没,玉米是被我洗过的,嘻嘻,不过要尽量沥干水份哦,
要不然上面就有很多蒸气了.
纠正:是开盖后的爆米花马上会冷却,不是玉米哈.平底锅做批萨的做法馅料：猪绞肉300克（我一次做很多的）洋葱100克 蕃茄200克
调味料：蕃茄酱150 克， 生抽 2大匙， 蚝油1茶匙，砂糖1茶匙，颗粒胡椒粉1茶匙（不喜欢吃辣的要减少）
蕃茄前神死拿酱是关键,不要小文气,要多放一些.1.锅内放入一大匙油，冷油放入蒜蓉，洋葱
碎略云座成讨铁够值次爆香
2.加入猪绞肉，料酒1大匙，用小火慢慢
炒至出油，表面微黄色。
3.加入蕃茄块，继续煸炒。
4液采盟响则能棉之这料它.加入大半瓶的蕃茄酱及生抽，蚝油。
5.煮至蕃茄碎成酱后，加入1茶匙白砂糖。
6.最后放入颗粒黑胡椒粉，再略煮故刚九等入味即可
7.最后煮好的酱，吃不完可以装入保鲜盒，
放冰箱冷冻。
8.锅烧热，直接把培根肉两条通单河步十云充界清放入煎至两面
金黄色，取出放凉切小块备用。
9.煎好培根顾武班明良是所大啊真剩下的油，把青，红椒，洋葱
略炒一下（不用炒断生，孙也不用放调味）
10.用刨丝器把马苏里拉芝士刨成细丝备用。
饼皮材料：
高筋面粉150克 初神水80克 酵母粉1/2茶匙 盐1/4茶匙 黄油15声吗加迫走肉林福显失专克
马苏里拉芝士：150克 黄油编湖船有或沙拉油（煎饼用）
忘记告诉大将演汉海满征同试氢家,我也是用的干酵零如药觉素微母,,,fast action bread yea约片们华土氢临满孙凯置st ,,不过还要加上命五距根底升就研毛德耐高糖的,普通的酵母要用加倍的点进啊量.
而且把面皮擀好后,放在锅子上要第二次发酵 一下,约十五分钟1.将面皮材料除黄油全部放入盆内
2.用手指尖调和成面团。提到桌面揉和。
3.和成团后，加入黄油15克，继续和至面团
光滑即可。
4.和好的面团，放入盆内盖上保鲜膜，放
温暖处发酵。
5.发至1--1.5倍大小即可。
6.用手按扁面粉排气后，再擀成锅子大小
的圆饼。
7.平底锅上先涂一层黄油。
8.将擀好的面饼放入锅内，并用餐叉剌一排
排小洞。
9.开小火，煎约15分钟。看底面有些微焦
黄即可翻面。
10.翻面的样子。这时要熄火。乘翻面的时侯再丢一小块黄油到锅子里，再翻面。
11.将煮好的肉酱，平平铺薄在批萨饼上，
边沿留一圈的空隙。
12.洒上芝士丝。
13.再在表面，铺上煎好的培根块，炒好的
洋葱块，红青椒块。及少许芝士丝。
14.重新开小火，盖上锅盖，用小火焖15分
钟即可。
出来马上切就看到拉丝的效果，，我是折腾了好久来拍照，所以看不到拉丝的效果了。
什么是马苏里拉芝士？:马苏里拉奶酪(mozzarella cheese) 保存方式:可放入冷冻室
意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成成，色泽淡黄，含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。
马苏里拉芝士在哪里买的到？
通常在麦德龙，沃尔玛等大型超市都有卖的。但价格好像不便宜，大家可以在淘宝网上购买，找一家当地的烘焙网店购买就可以了
约29块500克，可以做4至5张批萨，比去比萨客吃便宜的多啦。。。料也可以更丰富了。
如果没有买到马苏用普通三明治芝士可以吗？
可是可以的，不过因为马苏里拉芝士有拉丝效果，可以把馅料牢牢的粘在饼皮上。。如果用普通的芝士，我怕馅料会掉下来哦。 平底锅小蛋糕的做法（平底锅早餐食谱）鸡蛋两个，白糖60克，橙汁20克，色拉油20克，低粉50克，泡打粉1克，塔塔粉1克
做法
1，鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入白糖20克
2，倒入橙汁，搅拌好
3，加入色拉油，继续搅拌好
4，低粉加泡打粉混合过筛
5，倒入蛋黄糊中
6，搅拌好
7，蛋白两个放在打蛋盆中，加入塔塔粉
8，分两次加入40克白糖，用打蛋器打至硬性发泡。 9，将一小半的蛋白糊倒入蛋黄面糊中，自下而上搅拌好
10，再将9步骤中糊再重新倒入蛋白霜中，
11,自下而上搅拌好
12，在不沾锅中，放入两个饼干模具，饼干模具内壁涂上油，模具烤热后，倒入蛋糕面糊，倒入饼干模的一半量即可。慢慢用中小火煎熟即可。 1，这里放了两种添加剂，泡打粉和塔塔粉，没有可以不放。
2，但蛋白一定要打好，这是小蛋糕成功的关键。
3，在锅内一定要用中小火慢煎，随时看着火候，不能糊了。
4，因为饼干模内壁涂了油，所以小蛋糕很容易就会掉出来。
5，每做一个小蛋糕，饼干模具都要及时的涂油防沾